Acepto tu consejo dado que la cantidad de aceite que he empleado para freír la morcilla era muy pequeña y veo que estás de acuerdo conmigo en que el cambio brusco de temperatura ha sido la causa de que se rompiera ligeramente la piel en algunos trocitos.

Un beso guapa y muchas gracias por compartir mi cocina que para mí es un placer.

Lo de pasar la morcilla de Burgos por harina, es un buen truco para que se rompa, pero a mí no me gusta el sabor que aporta la harina. Y, si en Burgos, se enteran de que la haces así, ¡¡se enfadan!!.

El truco que me dieron una vez, en un restaurante de allí, era tener la morcilla a temperatura ambiente y hacerla con muy poco aceite. Yo, he seguido su consejo y se acabó el problema.

Los pinchos tienen una pinta estupenda.

Y las fotografías son una preciosidad. ¡Menudo colorido!.

Besos, amigo.