Buenas tardes Ramón, me alegro un montón ???????. Como ya he comentado en muchas ocasiones,la riqueza de la comunicación virtual reside en la generosidad e interacción de su feed-back ??. Muchas gracias por compartir tu consulta y tu exitosa experiencia.

Buenos días Juan Carlos, yo las preparé a 70 / 15 horas y estaban espectaculares, con otra barbacoa diferente.
La pregunta era porque estaba a mitad de la cocción y cuando vi los tiempos de cocción de la otra web entré en “modo pánico” pero al final opté por la tuya y resultó espectacular.
Muchas gracias, un saludo.

Hola Ramón, yo he compartido mi experiencia personal (70°C / 15 horas) dado que hay muchas tablas de cocción a baja temperatura en la RED y en bibliografía.
Piensa en que los costillares enteros de cerdo (secciones) pueden ser de diferente grosor y peso.
Yo he partido de tablas con la siguiente información:
Costillar entero de cerdo:
65°C / 18 horas.
80°C / 10 horas.
Muchas gracias por compartir, ya nos contarás tu propia experiencia personal.

Hola Ramón, yo he compartido mi experiencia personal (70°C / 15 horas) dado que hay muchas tablas de cocción a baja temperatura en la RED y en bibliografía.
Piensa en que los costillares enteros de cerdo (secciones) pueden ser de diferente grosor y peso.
Yo he partido de tablas con la siguiente información:
Costillar entero de cerdo:
65°C / 18 horas.
80°C / 10 horas.
Muchas gracias por compartir, ya nos contarás tu propia experiencia personal.