Comentarios en: La lamprea, una grata y apasionante experiencia práctica. https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/ Thu, 02 Apr 2020 10:55:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 Por: ridente https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-561 Sun, 16 Oct 2011 18:35:42 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-561 Hola Estibaliz, a mí también me ha encantado conocerte en Madrid.Ha sido un placer compartir con todos vosotros un encuentro tan feliz y agradable.

La lamprea te gusta o no te gusta y la verdad es que sí :)), es un animal muy, pero que muy feo :(( aunque también es verdad que es muy sabroso.

Posdata: Os he dedicado mi última entrada en mi blog:

http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2011/10/cocina-de-la-sierra-de-cazorla-un-libro.html

Un beso desde mi tierra.

]]> Por: Estibaliz https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-560 Sun, 16 Oct 2011 16:14:20 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-560 ¡Hola, Juan Carlos! Me encantó conocerte en la cena de blogueros. Por cierto, realmente te has currado el tutorial de la lamprea y, efectivamente, es uno de los bichos más feos que he visto nunca.Enhorabuena por el trabajo. Un beso

]]> Por: La Paxarina https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-559 Thu, 28 Apr 2011 08:03:56 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-559 Por cierto, respecto a lo de la repostería, yo reconozco que la repostería me tira más pero cualquier cosa que venga de la cocina tiene mi admiración.

]]> Por: La Paxarina https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-558 Thu, 28 Apr 2011 08:02:46 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-558 Tenías razón, el post está trabajadísimo. Es de 10.

Respecto a la receta tengo que decir que desde hace mucho tiempo nunca digo que no me gusta algo antes de probarlo pero tengo que confesar que las primeras fotos de la lamprea me han encogido el estómago jajajaja. Que fea es, por el amor de dios! jajajaja

Había oido hablar de ella pero no tenía la menor idea de como era. Espero poder probarla alguna vez y hablar más con conocimiento de causa.

Enhorabuena por tu trabajo.

Besinos

]]> Por: Scher https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-557 Wed, 05 Jan 2011 00:58:53 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-557 Interessante o preparo. Eu desconhecia esse ciclóstomo com forma de enguia. Deve ter ficado «muy saboroso». Abraços!

]]> Por: ridente https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-556 Mon, 05 Apr 2010 21:58:38 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-556 No sabes como te agradezco tu ilustrativo comentario paisano.

Tendré muy en cuenta tus sabios consejos y me alegro de no haber utilizado el hígado, en esta primera experiencia práctica de preparación de la lamprea.

La lamprea hembra estaba repleta de huevas pero por desconocimiento no las utilicé en su preparación.

Un abrazo desde A Coruña y muchas gracias por compartir.

]]> Por: Cocino en casa https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-555 Mon, 05 Apr 2010 18:21:28 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-555 Al hígado de la lamprea le tengo miedo; creo que puede dar cierto sabore acre al guiso. De la misma forma cuando la lamprea es hembra aprevecho con precaución las huevas: las limpio muy bien de cualquiera adherencia obscura y nos las incorporo todas al guiso hasta que se inicia la cocción, momento en que pruebo una pequeña porción para comprobar que no están aportando cualquier gusto amargo a la preparación. Estas huevas ayudan a espesar la salsa. Pero, tanto si las haces servir como no, lo más eficaz es resactar los trozos de lamprea de la cazuela y reducir la salsa al punto de espesor que quieras. En este proceso es buen asunto el pasar la salsa por un pasapurés o chino. Una vez tenga la textura deseada, vuelves a poner la vianda en el caldo y le das un golpe de calor antes de llevarla a la mesa.
Me he enrollado; por derecho: no utilizo el hígado, para mi gusto acentúa la salsa de manera indeseable.
Un saludo.

]]> Por: Cocino en casa https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-554 Sun, 04 Apr 2010 12:37:26 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-554 Para preparar una lamprea a la bordalesa te recomiendo un burdeos. Es una perogrullada pero estimo que el mismo paisaje que contiene el alimento produce el vino adecuado para acompañarlo.
Creo que la salsa te resultará un punto más seca y punzante que la lograda con un vino verde gallego o portugués pero seguro que será un plato interesante.
Muchas gracias por tus generosos comentarios y por citar el origen de la receta. Recogiendo preparaciones de nuestras madres, tías y abuelas estamos colaborando a crear un “corpus” de cocina gallega.
Un saludo cordial.

]]> Por: lacocinadeile https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-553 Wed, 31 Mar 2010 10:33:25 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-553 Muy llamativa y explícita esta presentación. El bicho feo se convirtió en algo sumamente apetitoso.
Gracias por este tipo de publicaciones. Excelente

mabel

]]> Por: Rakelilla https://gastronomiaenverso.es/la-lamprea-una-grata-y-apasionante-experiencia-practica/#comment-552 Wed, 31 Mar 2010 09:32:15 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=329#comment-552 La entrada me ha resultado muy interesante y didáctica, esa foto de la ventosa impresiona, se ve claramente que es un animal antiquísimo. Eso sí, comerla no podría, con la sangre no puedo.

Bicos

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