Kris

Antes de nada felicitarte por esta armoniosa combinación, tan tradicional en la gastronomía tarraconense, te aseguro que las fotos transmiten jugosidad y delicadeza. Tanto el pescado como la salsa se ven impresionantes, me creo que lo pasasteis bien preparándola y estoy convencida que mejor degustándola.

Me alegra que te decidieras a probar la salsa romesco y te agradezco enormemente la reseña que has hecho a mi entrada, de verdad, muchas gracias.

Me permites un consejo y lo pruebas la próxima vez? cuando prepares pan para las picadas intenta hacerlo con la mínima expresión de aceite, como si tostaras el pan en la sartén, más que freírlo. La salsa (y la digestión) resultará mucho más ligera.

Permíteme también comentar que, en mi opinión, Arguiñano ha preparado una «salvitxada», la salsa que acompaña «els calçots» (cebollitas tiernas la brasa), típica de Valls. Se diferencia del romesco precisamente por aliñarse con vinagre y carecer de cebolla, ingrediente básico en la salsa romesco y que obviamente la salvitxada no necesita. De todas maneras el sabor y el aspecto son muy parecidos y el oficio casi idéntico. Es normal que se confundan. Sin embargo que lo haga él tiene cierto delito 🙂

Por cierto, te doy toda la razón, se le ha ido la mano con los frutos secos y con las nyoras, supongo que es la falta de costumbre, o precisamente la costumbre de no saber muy bien qué es lo que está cocinando. Suele patinar un poco en ese sentido, aunque hay que reconocerle la buena intención.

un abrazo, y de nuevo muchas gracias. 🙂

Muy interesante la receta y las cebolletas que me encantan quedan riquísimas así.

Nunca he hecho la salsa de romesco, así que me la apunto.

biquiños

Besitos,