El róbalo o robalo 🙂 lo cocemos con escamas en caldo corto porque de lo contrario la piel rompería con muchísima facilidad y además su carne quedará mucho más jugosa y correremos menos riesgos de pasarnos-punto de cocción- con la cocción de este sabroso y generoso pescado.

Te aseguro que las escamas no se desprenderán si respetas los tiempos de cocción que para este peso -5 kilos- yo lo dejaría cociendo en agua hirviendo 15 ó 20 minutos y posteriormente apagaría el fuego y lo mantendría reposando durante 10 ó 15 minutos más.

Posteriormente, extraería el róbalo del agua y lo cubriría con una gasa blanca, lo dejaría reposando durante 5 minutos y comenzaría a servir a los comensales que seguro estarán esperando impacientes para disfrutar de esta deliciosa vianda.

La lubina está rica hasta cruda-carpaccio- querido compañero y con una sabrosa ajada también estará rica y si a tu familia le gusta más así pues así sea compañero de camino.

Personalmente considero que añadirle pimentón a este sabroso pescado debería hacerse con mucha moderación y te lo confiesa un apasionado de esta aromática y sabrosa especia que me encanta.

Compañero tú ya sabes que en materia culinaria la aceptación de los aromas, colores, texturas y sabores dependerá de los gustos y de la aceptación o rechazo siempre subjetivos de cada comensal y es que «para gustos se pintan colores»; ¿no?.

Por favor, no me digas «depende» que el gallego soy yo, ja,ja,ja :).

Mi consejo final en cuanto a su preparación sería:

Opción a). En caldo corto.

Opción b). Al horno con patatitas
panadera, cebollita pochadita con cariño y vino de Rueda Solera, Albariño o un sabroso y afrutado Godello.

Gracias por tu visita.