Consejos sobre este sabroso plato:

a)Cuando hayáis terminado las migas, retirarlas del fuego para que la temperatura descienda. A continuación ir colocando sobre ellas los huevos fritos–preferiblemente caseros — con la yema hacia abajo y trocearlos rápido como se muestra en el vídeo. La razón es que debemos evitar que las yemas se cuajen con el exceso de calor.

b) Este plato es potente, por lo que os recomiendo disfrutarlo con bastante apetito.

c) Las migas que os sobren podéis guardarlas en un recipiente de cristal cubierto en la nevera, y volver a calentarlas en la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, añadiéndoles unos huevos fritos caseros nuevamente.

¡Animaros a prepararlas ahora que el frío está entre nosotros!.

Posdata: Mi hijo y yo las hemos vuelto a cenar esta noche y estaban riquísimas.

Un abrazo.
ridente