Postres – Gastronomía en verso https://gastronomiaenverso.es Mon, 04 Dec 2023 11:02:00 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://gastronomiaenverso.es/wp-content/uploads/2018/10/favicon.gif Postres – Gastronomía en verso https://gastronomiaenverso.es 32 32 Panettone de naranja confitada,uvas pasas maceradas en zumo de naranja y glaseado de almendras. https://gastronomiaenverso.es/panettone-de-naranja-confitadauvas-pasas-maceradas-en-zumo-de-naranja-y-glaseado-de-almendras/ https://gastronomiaenverso.es/panettone-de-naranja-confitadauvas-pasas-maceradas-en-zumo-de-naranja-y-glaseado-de-almendras/#comments Mon, 04 Dec 2023 11:01:50 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=18239 Leer más]]>
  • Muchas gracias a todos los maestros y a todas las compañeras y compañeros de afición común por la gastronomía, gracias por ilustrar y compartir conceptos y afecto.

    Gracias especialmente a Alberto @albe_1970 , a Dannys @dehappydough y  a Edu @opelouro por su generosidad que nos ha permitido afrontar apasionadas aventuras gastronómicas compartiendo su tiempo, generosidad y sus conocimientos en esta Aldea Global.

    Estoy muy contento, es evidente🤗. He confirmado una vez más que de los errores que vayamos cometiendo durante el camino aprenderemos siempre, aportando en todo momento ilusión, motivación personal y sobre todo, una buena o excelente actitud para lograr nuestros objetivos.

    Información y conocimiento son dos conceptos que debemos diferenciar dado que el conocimiento solo lo adquiriremos y lo consolidaremos como propio «introduciendo las manos en la masa» 🤗💪🙌🥂.

    Os deseo una feliz fin de semana otoñal amigos 🤗🌞.

    #panettone #lievitomadre #cuandosecompartesegana
    #panarra #buenaactitud #compartir #lacocinanosune
    #lacomidanosune
]]> https://gastronomiaenverso.es/panettone-de-naranja-confitadauvas-pasas-maceradas-en-zumo-de-naranja-y-glaseado-de-almendras/feed/ 2 Día Mundial del Cheesecake con productos de @quescrem. Vaise do mundo!. https://gastronomiaenverso.es/dia-mundial-del-cheesecake-con-productos-de-quescrem-vaise-do-mundo/ https://gastronomiaenverso.es/dia-mundial-del-cheesecake-con-productos-de-quescrem-vaise-do-mundo/#respond Thu, 05 Aug 2021 12:21:45 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=17252 Leer más]]> Hoy deseamos celebrar con vosotros el Día Mundial del Cheesecake con productos de @quescrem.

Esta tarta es muy cremosa, deliciosa y no dudamos de que os encantará 🤗🥂.

Receta versión V.1.0 de tarta de queso @quescrem para degustar y compartir 😋👌🙏💪💚🌄.

INGREDIENTES

Para un molde de 24 cm.

Ingredientes:

500 gr de queso crema Quescrem.
500 gr de queso crema Mascarpone de Quescrem.
7 Huevos XL
400 gr. de Azúcar
1 cucharada y media de Harina de trigo
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche).

Para la base:

250 gr de PALETS BRETONS
30 gr de Mantequilla Artesana de Agricultura UE Casa Grande de XANCEDA. @xanceda

Preparación:

(1).- Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable (verificar que el molde ajuste bien porque la mezcla de la tarta es muy líquida y podría derramarse por abajo).
(2).- Triturar los PALETS BRETONS, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien con las manos para dar consistencia a la base. Una vez extendida correctamente en el molde, la mantendremos en el frigorífico un mínimo de 10′.
(3).-Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y batir durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
(4).- Verter la mezcla en el molde forrado.
(5).- Meter el molde en la parte baja del horno, precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 50 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, apagar y abrir la puerta del horno, dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
(6).- Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se mueve como un flan, es normal, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en el frigorífico.

Sacarla del frigorífico una hora antes de servirla.

Muchas gracias al equipo humano de @quescrem
por darnos la oportunidad de comprobar la excelente calidad de sus productos 🙏.

Esta tarta que hemos preparado María y un servidor en equipo está brutal, vaise do mundo!. 😋👌🙏💚🌄.

#quescrem
#cheesecakequescrem
#cheesecakehorno
#tartadequeso
#DiaMundialdelCheesecake
#Damegalicia
#sinfiltros 📷 🙏

]]> https://gastronomiaenverso.es/dia-mundial-del-cheesecake-con-productos-de-quescrem-vaise-do-mundo/feed/ 0 Lemón Pie. Tarta de crema de limón y merengue italiano. https://gastronomiaenverso.es/lemon-pie-tarta-de-crema-de-limon-y-merengue-italiano/ https://gastronomiaenverso.es/lemon-pie-tarta-de-crema-de-limon-y-merengue-italiano/#comments Sat, 01 Aug 2020 18:53:20 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=16632 Leer más]]> No sé cuántas veces María ha cocinado esta deliciosa tarta para delicia de nosotros afortunados mortales pero paradójicamente aún no tenía la receta en Gastronomía en verso aunque he compartido su resultado en las RRSS muchas veces. Ha llegado el momento de compartirla con vosotros, una receta imperdible que ha bebido de varias fuentes dado que cuando se comparte, se gana.

Es una tarta laboriosa pero deliciosa, una de mis tartas favoritas y os aseguro que vale la pena el esfuerzo.

Para un molde desmontable de 30 cm de diámetro.

  • Masa
  • 225 gr. de harina corriente
  • Una pizca de sal
  • 10 ml. (2 cucharaditas) de azúcar en polvo
  • 175 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo mediana
  • 10 ml. (2 cucharaditas) de agua súper fría.
  • Preparación: Gastronomía en verso.

Merengue Italiano:

Fuente: ¿Cómo hacer merengue italiano?.

Crema de limón:

Ingredientes:

200 ml de zumo de limón.

50 ml de agua fría.

4 yemas

2 huevos

350 gr azúcar blanca

40 gramos de mantequilla

40 gramos de Maicena

Preparación:

Batimos los huevos y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen con una batidora de varillas.

En una cazuela vertemos el zumo de limón, la maicena previamente disuelta en el agua fría, la ralladura de limón y la mantequilla. Calentamos a temperatura media sin que llegue a hervir. Incorporamos la mezcla anterior de los huevos con el azúcar y removemos continuamente hasta que espese. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos atemperar.

Podemos conservar la crema de limón en el frigorífico hasta el día siguiente para montar la tarta siguiendo las fotografías que podéis observar en la galería decorando la tarta con el merengue italiano a vuestro gusto.

]]> https://gastronomiaenverso.es/lemon-pie-tarta-de-crema-de-limon-y-merengue-italiano/feed/ 3 Sopa de pescado y mariscos. https://gastronomiaenverso.es/sopa-de-pescado-y-mariscos/ https://gastronomiaenverso.es/sopa-de-pescado-y-mariscos/#comments Wed, 08 May 2019 18:10:27 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=14427 Leer más]]> Cuando compré un rape en el mercado municipal de Elviña en mi querida Coruña pensé por qué no cocinar además del rape alangostado una deliciosa sopa de pescado y mariscos dado que era un plato que aún » tenía en pendientes en mi blog «. Nos encanta la sopa de pescados y mariscos siempre y cuando sea cocinada con cariño y con productos de excelente calidad, de hecho, no suelo pedirla fuera de casa dadas las malas experiencias que he tenido en el camino.

La sopa de pescados y mariscos es un plato sencillo pero bien es verdad que también es laborioso dado que tenemos que armarnos de cierta paciencia para limpiar muy bien de arenillas algunos mariscos como por ejemplo los langostinos. También tendremos que filtrar muy bien el agua de cocción del fumet de pescados -rape en esta ocasión- y las aguas de cocción de los moluscos -almejas y mejillones en este plato- que vayamos a incorporar a la sopa. Por último, tendremos que esmerarnos en no pasarnos con el punto de cocción y salteado de nuestros excelentes productos del Atlántico.

Ingredientes: La cabeza de un rape de 2 kg, restos de los trozos de rape alangostado que nos hayan sobrado, 2,5 litros de agua, (1 zanahoria, 1 cebolleta y un puerro (fumet)), 1 kg de mejillones, 1/4 de kg de almejas babosa o fina, 1/4 kg de langostinos, 1 cebolleta, 1/2 puerro, A.O.V.E, salsa de tomate casero o crema de salsa de tomate de excelente calidad, 1 sobrecito de azafrán puro (opcional), perejil, un par de guindillas que no piquen demasiado y un diente de ajo morado.

Preparación:

Limpiamos muy bien los langostinos de arenillas, retiramos sus cabezas y reservamos. Abrimos las almejas en una sartén con una cucharada de A.O.V.E de sabor suave, colamos su agua y reservamos. Abrimos los mejillones al vapor, retiramos sus valvas, colamos su agua y reservamos.

Preparamos un fumet, sofriendo ligeramente durante unos minutos en un poquito de A.O.V.E los trozos de la cabeza de rape, las cabezas de los langostinos, la zanahoria, la cebolleta y el puerro cortados a groso modo con una pizca de sal fina. Vertemos el agua (2,5 l) y transcurridos 15 minutos de cocción a partir de que comience a hervir el agua con un sobrecito de azafrán puro, retiramos la cacerola del fuego y dejaremos nuestros ingredientes reposando durante 5 minutos más. Transcurrido el tiempo, colamos muy bien el fumet resultante y reservamos.

Con unos guantes aprovecharemos los trozos de rape resultantes de la cocción de su cabeza y los restos de rape alangostado sobrantes de los cortes y reservamos. Ya sabéis, NO al desperdicio de alimentos.

En una sartén pochamos a fuego lento en dos cucharadas de A.O.V.E un ajo morado bien picadito con las guindillas en 2 minutos, añadimos las colas de langostinos que hemos secado muy bien con papel absorbente de cocina y las salteamos en cero coma. Reservamos.

Picamos en brunoise una cebolleta y medio puerro y los pochamos con una pizca de sal durante 7 minutos con dos cucharadas de A.O.V.E. Posteriormente añadimos 5 cucharadas generosas de una deliciosa crema de tomate natural sin conservantes ni colorantes y añadimos a la salsa concentrada un poco de las aguas filtradas de cocción de los mejillones y de las almejas. Mezclamos muy bien con una batidora de cocina y reservamos.

Para finalizar la deliciosa sopa de pescado y mariscos, vertemos sobre ella el agua de las almejas y un poco del agua de los mejillones, la salsa cremosa- (hortalizas, crema de tomate y aguas coladas de los moluscos)- que hemos obtenido con una batidora.

Calentamos nuevamente la sopa durante unos minutos más rectificando el punto de sal si fuera necesario e incorporaremos los trozos de rape, los langostinos, las almejas y los mejillones que habíamos reservado cuando los comensales ya estén sentados en la mesa.

Podemos freír unos tropezones de pan frito para acompañar a la deliciosa de pescado y mariscos si así lo deseáis, seguro que sí.

Servimos la sopa a nuestros comensales con unos tropezones de pan frito en cero coma en A.O.V.E y rociamos con perejil bien picadito a nuestro gusto.

Os recomiendo que observéis las fotografías de la galería de imágenes que os he obsequiado con afecto dado que vale más una imagen que mil palabras y además, cuando se comparte se gana.

Sean ustedes felices queridos amigos, compartid cocina, comida y afecto y disfrutad sobre todo de la vida que es muy breve.

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Sopa de pescado (rape) y mariscos, un plato exquisito que afortunadamente ya no tengo en pendientes 😋😉😘😂😂😂😂😂🥂. Estoy muy contento porque mi primera sopa de pescado y mariscos estaba de rechupete. Vaise do mundo!. Aviso a navegantes, es un plato laborioso pero vale la pena el esfuerzo. Próxima receta en Gastronomía en verso 🙏🥂. Muchas gracias a Clara por ayudarme con la fotografía 😗🥂. #sopadepescado #rape #mariscos #langostinos #almejas #almejababosa #mejillones #mejillondegalicia #mexillondegalicia #huevo #perejil #picatostes #pimentondelavera #AOVE #isbilya #pescaderíasonia #mercadodeelviña #mercadoscoruñeses #lacocinanosune #lacomidanosune #cocinaconbra #cocinatradicional #saboreacoruña #atlantico #ACoruña España #Españaenamora 🇪🇸

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]]> https://gastronomiaenverso.es/sopa-de-pescado-y-mariscos/feed/ 2 Torrijas, versiones v.o y v.1. Supuesto práctico con pocos datos. https://gastronomiaenverso.es/torrijas-versiones-v-o-y-v-1-supuestro-practico-con-pocos-datos/ https://gastronomiaenverso.es/torrijas-versiones-v-o-y-v-1-supuestro-practico-con-pocos-datos/#respond Mon, 01 Apr 2019 16:10:39 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=14311 Leer más]]> Partiendo de una receta de pan de torrijas de nuestros amigos y compañeros blogueros Tere y Lauren del blog denominado «Las maría cocinillas», hoy comparto con vosotros dos versiones de torrijas con la finalidad de invitaros a comentar en este espacio de encuentro vuestras preferencias sobre estas dos propuestas de un postre delicioso y paradigmático de nuestra querida cocina tradicional. Ustedes tienen la palabra porque cuando se comparte, se gana.

Podéis observar un par de galerías de fotografías con la finalidad de facilitaros la preparación de estas dos versiones v.o y v.1 de un postre delicioso que os encantará.

Recordad amigos amantes de la comunicación, os he aportado pocos datos pero vuestra actitud, cariño y creatividad también cuentan. Espero con ilusión vuestros resultados, sugerencias y comentarios.

Fuentes a consultar para la preparación de un postre de rechupete:

Instagram.

Torrijas de pan y de fartóns con Horchata de Valencia.


]]> https://gastronomiaenverso.es/torrijas-versiones-v-o-y-v-1-supuestro-practico-con-pocos-datos/feed/ 0 Vasitos de Mascarpone, nueces y compota de manzana Reineta. https://gastronomiaenverso.es/vasitos-de-mascarpone-nueces-y-compota-de-manzana-reineta/ https://gastronomiaenverso.es/vasitos-de-mascarpone-nueces-y-compota-de-manzana-reineta/#respond Tue, 29 Jan 2019 18:44:32 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=14095 Leer más]]> María nos ha preparado estos vasitos de Mascarpone, nueces y compota de «Manzana Reineta» siguiendo la receta de Lola Crespo .
Un postre rico, rico que nos ha gustado mucho. ¿A qué estáis esperando?.
Muchas gracias Lola por compartir 🙏. Enhorabuena María 😘🥂.

Comparto con vosotros algunas fotografías de este bonito y delicioso postre para el feliz recuerdo.

Fuente consultada: Blog denominado Frambuesa y Caramelo.

]]> https://gastronomiaenverso.es/vasitos-de-mascarpone-nueces-y-compota-de-manzana-reineta/feed/ 0 Tarta Tatín de Evelyne Ramelet. https://gastronomiaenverso.es/tarta-tatin-de-evelyne-ramelet/ https://gastronomiaenverso.es/tarta-tatin-de-evelyne-ramelet/#comments Wed, 05 Dec 2018 18:06:42 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=13774 Leer más]]> Como ya os había adelantado en Instagram, os invito a cocinar esta deliciosa Tarta Tatín que nos había preparado María siguiendo una  receta de Evelyne Ramelet. Os encantará este postre.

Vídeo de la receta. (A partir del minuto 7´13´´).

Os deseo un feliz puente y un feliz día de la Constitución Española.

]]> https://gastronomiaenverso.es/tarta-tatin-de-evelyne-ramelet/feed/ 2 Bizcocho de castañas. Versión V.0 KitchenAid. https://gastronomiaenverso.es/bizcocho-de-castanas-version-v-0-kitchenaid/ https://gastronomiaenverso.es/bizcocho-de-castanas-version-v-0-kitchenaid/#comments Sat, 01 Dec 2018 11:38:19 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=13724 Leer más]]>

Como ya os había adelantado en  Instagram, hoy comparto con vosotros un postre rico, rico de verdad que lleva como ingrediente esencial un fruto generoso y emblemático de  nuestra tierra gallega. La receta de este delicioso bizcocho de castañas con alguna pequeña variación es de Lola, compañera bloguera que comparte generosamente con nosotros en nuestra ‘Aldea Global’ su pasión por la gastronomía, la fotografía y la cocina a través de uno de mis blogs favoritos denominado «Frambuesa y Caramelo«. Os invito a visitar su ‘Estudio y su cocina‘ para conocerla un poquito más de cerca y porque además os encantarán sin duda alguna  su excelente trabajo y sus apetitosas propuestas.

Inicialmente le había pedido a María que nos obsequiara con este delicioso postre y sin dudarlo compré la excelente harina de castañas de la empresa Posada en Supermercados Gadis.

Felicito a María una vez más por su paciencia conmigo, por su buen hacer gastronómico porque este bizcocho estaba de rechupete. «Aviso a navegantes», este postre casero es una dulce tentación y os causará cierta adicción.

Felices y dulces días otoñales amigos.

Recetas para molde con dimensiones 30 x 17 x 6 y para molde tipo cake con dimensiones 23 x 10,50 x 7.

INGREDIENTES:
180 gr de harina de castaña
16 gr de levadura en polvo Royal
150 gr de nata con 35% de materia grasa
150 gr de azúcar moreno de caña
125 ml-150 ml de aceite de girasol
3 huevos frescos clase A XL
50 gr de azúcar blanco con una cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
1.Precalentamos el horno con función ventilador a 180º y engrasamos un molde  con un poquito de mantequilla y harina de castañas.
2.Separamos las claras de las yemas y en un bol limpio montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Reservamos.
3.Con la KitchenAid, batimos con el accesorio de varillas las yemas con el azúcar y el aceite.
4.Añadimos la nata y continuamos batiendo.
5.Cambiamos el accesorio de la KitchenAid poniendo el batidor especial, batimos en dos tandas la harina y la levadura tamizadas hasta obtener una mezcla homogénea de nuestros ingredientes.
6.Agregamos en dos tandas las claras montadas al bol de la KitchenAid, con movimientos lentos y envolventes con una espátula para que la masa tenga aire.
7.Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreamos generosamente el azúcar con la canela.
8.Horneamos 25 minutos en nuestro molde inicial de 30x17x6 el bizcocho y el resultado ha sido excelente.
9.Comprobaremos que el bizcocho está hecho si al introducir un palillo de madera éste sale limpio.
10.Visto el éxito de María, conciné por iniciativa personal el bizcocho en un molde de silicona rectangular tipo cake de 23×10,50×7 durante 40 minutos a 180º sin necesidad de engrasarlo previamente reduciendo la cantidad de aceite de girasol a 125 ml y el resultado también ha sido excelente, de hecho, a mis compañeras y compañeros de trabajo que lo degustaron les ha encantado.

Comparto con vosotros una galería de fotografías para el feliz recuerdo de esta experiencia que nos demuestra una vez más que compartiendo información, conceptos, experiencias y afecto, se gana.

María y un servidor dedicamos estos deliciosos bizcochos de harina de castañas a Lola por su pasión por la fotografía, la gastronomía, la cocina y por la excelente fuente de información culinaria aderezada de belleza que comparte con todos nosotros en las RRSS.

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Qué puedo decirte Lola @frambuesaycaramelo , tu bizcocho de castañas está rico, rico de verdad y su textura es excelente. Le había pedido a María que cocinara este bizcocho de castañas y hay que felicitarla porque el resultado ha sido estupendo 👏👏👏👏👏👏. No pude resistirme a degustarlo antes de desmoldarlo y de esta forma poder compartir con vosotros un postre de rechupete 😋🙏 #castaña #castañadegalicia #bizcochos #dulcestradicionales . . Os invito a visitar el excelente blog de Lola Crespo @frambuesaycaramelo denominado «Frambuesa y caramelo», os encantarán sus propuestas 🙏. . ¿A qué estáis esperando?…🤔. . Receta de Lola Crespo @frambuesaycaramelo : . http://www.frambuesaycaramelo.com/bizcocho-de-castanas-receta-sin-gluten/

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]]> https://gastronomiaenverso.es/bizcocho-de-castanas-version-v-0-kitchenaid/feed/ 2 Tarta de queso del Restaurante » La Viña» de San Sebastián. https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-del-restaurante-la-vina-de-san-sebastian/ https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-del-restaurante-la-vina-de-san-sebastian/#respond Thu, 02 Aug 2018 15:23:18 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=13201 Leer más]]> María nos ha cocinado esta deliciosa tarta de queso del Restaurante «La Viña» de San Sebastián. Es un postre que os encantará y procede felicitar a María, a Ana de «Ana en la cocina» por la receta y a nuestro hijo Juan Carlos por la propuesta 😂😂😂😂👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤. Vaise do mundo amigos!.

María ha cocinado la tarta en horno convencional a una temperatura de 200º C durante 50´ aunque como vosotros ya sabéis, cada horno tiene sus propias características técnicas y debéis comprobar si la tarta está en su punto siguiendo las recomendaciones que podéis encontrar en el vídeo que Ana ha compartido con nosotros en su blog.

Yo sólo puedo comentaros que esta tarta es exquisita y os encantará. No hace falta acompañarla con ninguna mermelada pero en esta ocasión especial, yo la he decorado con unas deliciosas guindas de Amarena Fabbri que me había obsequiado mi sobrina Yolanda.

Comparto con vosotros una galería de imágenes para el feliz recuerdo y felicito una vez más al alma dulce de Gastronomía en verso. ¡Bravo María!.

No sé a qué estáis esperando para cocinar está deliciosa tarta de queso para exclamar en galego: Vaise do mundo!.

INGREDIENTES

Para un molde de 24 cm. (receta original)
1 Kg de queso crema (Tipo philadelphia)
7 Huevos L
400 gr. de Azúcar
1 cucharada y media de Harina de trigo
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)

PREPARACIÓN: María ha seguido fielmente las instrucciones de Ana (tenor literal) a excepción de la mezcla de ingredientes que ha realizado en la KitchenAid y la temperatura y el tiempo de horneado, variaciones que he resaltado en negrilla.

» (1).- Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable (verificar que el molde ajuste bien porque la mezcla de la tarta es muy líquida y podría derramarse por abajo)
(2).- Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y batir durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
(3).- Verter la mezcla en el molde forrado.
(4).- Meter el molde en la parte baja del horno, precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 50 minutos.
La tarta sube mucho durante la cocción (por eso forro el molde como ves en la foto), yo vigilo la tarta casi al final del tiempo y cuando veo que la parte de arriba está hinchada apago el horno. Es una forma de no pasarse con el horneado y que quede cremosa.
Pasado el tiempo de horneado, apagar y abrir la puerta del horno, dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se mueve como un flan, es normal, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en la nevera.

Sacarla de la nevera una hora antes de servirla.«

Muchas gracias Ana por compartir.

]]> https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-del-restaurante-la-vina-de-san-sebastian/feed/ 0 Tarta de queso artesano gallego con base de «Melindres de Melide» dedicada a la celebración de la XXVII Festa do melindre. https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-artesano-gallego-con-base-de-melindres-de-melide-dedicada-a-la-celebracion-de-la-xxvii-festa-do-melindre/ https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-artesano-gallego-con-base-de-melindres-de-melide-dedicada-a-la-celebracion-de-la-xxvii-festa-do-melindre/#comments Sat, 02 Jun 2018 09:41:28 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=12918 Leer más]]>

El pasado 12 de mayo asistimos por invitación del «Concello de Melide» a la celebración de la XXVII Festa do melindre. Deseo felicitar con un toque dulce a todo el equipo humano que ha participado en la organización del citado evento, a los hermanos Torres y a todos los ciudadanos de este bonito pueblo de Galicia que está rodeado de un bello entorno natural. No lo dudéis, os recomiendo que visitéis Melide en alguna ocasión para que podáis disfrutar de su cultura, de sus tradiciones y por supuesto, de su gastronomía.

Durante el Showcooking que nos obsequiaron los hermanos Torres, a María y a un servidor nos gustó mucho la idea de cocinar una tarta de queso con base de Melindres de Melide tal y como nos mostraron a los asistentes los citados maestros. Aunque la receta aún no está a vuestra disposición, nosotros decidimos que podíamos intentar la preparación de este delicioso postre aportando nuestro toque personal así que sin más prolegómenos, vamos a compartir esta experiencia con vosotros dedicando este postre al ayuntamiento de Melide, a los hermanos Torres, a nuestras compañeras y compañeros bloggers María, Marimí, Manoli , a los vecinos de este bonito pueblo de Galicia y a las embajadoras y embajadores del Melindre 2018 con especial afecto para Marité (thefoodiesearcher).

Lo que uno promete ha de cumplirse como así ya os había adelantado en Instagram.

Situad el cursor sobre la imagen e id observando la sucesión de fotografías.

Ingredientes para un molde de 26 cm.
Para la base:
200 gramos de Melindres de Melide.
100 gramos de mantequilla.
Para la crema de quesos y nata:
600 gramos de queso artesano gallego.
200 gramos de queso Philadelphia.
2 cucharada de crema de queso de oveja.
2 cucharada de miel.
800 ml de nata 35% (MG) (600 gramos para fundir los quesos y 200 gramos para montar con dos cucharada de azúcar).
7 hojas de gelatina.
Para el coulis de arándanos:
400 gramos de arándanos frescos.
1 cucharada de miel.
3 cucharadas de agua.
1 hojas de gelatina.
Preparación:
La base:  
1º.- Machacamos ligeramente los melindres en un mortero de cocina, los introducimos en un bol, vertemos sobre ellos la mantequilla fundida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
2º.- Distribuimos sobre la base de un molde desmoldable la masa apretando bien sobre el fondo con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar. Mientras preparamos la mousse, introduciremos el molde en el  frigorífico.
Para la crema de quesos y nata:

1º.- Cortamos el queso artesano gallego en pequeños trozos y reservamos.

2º.- Ponemos a hidratar en agua fría las 7 hojas de gelatina durante unos minutos.

3º.- En una tartera vertemos 600 gramos de nata y calentamos a fuego lento durante unos minutos con la finalidad de facilitar el fundido del queso artesano. Posteriormente, introducimos el queso artesano, el queso Philadelphia y las 2 cucharadas de crema de queso de oveja y removemos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la gelatina previamente hidratada, removemos durante unos segundos y finalmente mezclamos nuestros ingredientes con la batidora para perfeccionar la homogeneidad de la mezcla de ingredientes.

4º.- Montamos los 200 gramos adicionales de nata bien fría con  dos cucharada de azúcar en la Kitchenaid y posteriormente la mezclamos poco a  poco con nuestra rica crema de quesos que hemos dejado entibiando durante unos minutos, realizando movimientos envolventes con una lengua de silicona de cocina.
5º.- Volcamos nuestros ingredientes en el interior del molde sobre la base de Melindres de Melide y mantequilla e introducimos el molde en el frigorífico durante un mínimo de 4 ó 5 horas hasta que cuaje o hasta el día siguiente como así hizo María.
La cobertura o coulis de arándanos:
1º.- Ponemos a hidratar  1 o 2 hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
2º.- Calentamos a fuego medio los arándanos removiéndolos durante unos 4 minutos con la miel y el agua sin que lleguen a hervir.  Disolvemos en nuestros ingredientes la/s hoja/s de gelatina previamente hidratadas en agua fría, removiendo bien con unas varillas, y finalmente mezclamos muy bien con una batidora de cocina.
3º.- Retiramos del fuego la mezcla anterior y cuando haya templado, la vertemos sobre la tarta que habíamos mantenido previamente en el frigorífico durante la noche anterior.
4º.- Volvemos a introducir la tarta en el frigorífico durante dos horas más por lo menos hasta que cuaje ligeramente la capa superior y decoramos la tarta con   arándanos frescos.
Galería de fotografías, resumen del paso a paso de la receta.

Agradables momentos compartidos con la Alcaldesa de Melide Dalia García Couso, los hermanos Torres y nuestras compañeras y compañeros bloggers  en Melide.

Situad el cursor sobre la imagen e id observando la sucesión de fotografías.

Momentos #festadomelindre18 #melide #melindres #hermanostorres

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Melide y melindres a escena. Vaise do mundo! 😋😉❤. #festadomelindre18 #melide

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Melindres y Melide a escena.

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Melide y melindres a escena. Vaise do mundo! 😋😉❤. #festadomelindre18 #melide

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Aunque los melindres han sido los protagonistas dulces principales de este nuevo y tradicional evento en Melide, no quisiera olvidarme de los deliciosos almendrados y sobre todo, de destacar a los «ricos» como así denominan a estos dulces tradicionales de esta tierra de Melide que os sorprenderán.

María y un servidor nos despedimos de todos vosotros no sin antes felicitar una vez más a todas y cada una de las personas que han participado en la organización de este evento. Os animamos a preparar esta riquísima tarta de queso artesano gallego con base de «Melindres de Melide» y coulis de arándanos, tal y como nos recomendaron los hermanos Torres, maestros y personas amables y próximas a los ciudadanos con las que hemos disfrutado de un evento y de una agradable experiencia inolvidable.

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