La receta completa de este plato rico, rico de verdad en su segunda versión inicial está a vuestra disposición en Gastronomía en verso en el siguiente enlace Web.

Para el plato de Guiso de choupas que he cocinado específicamente para el citado  concurso, sólo he tenido en cuenta alguna pequeña variación como la incorporación de un poquito de vino de solera de Moguer (Huelva) que nos habían obsequiado recientemente nuestros queridos amigos Maite y Joaquín.

Enhorabuena a todas las compañeras y a todos los compañeros que han participado en este concurso y a los que han obtenido premio, sin olvidar que lo más importante ha sido poder cocinar a fuego lento y compartir en esta Aldea Global platos sabrosos de cuchara de nuestra querida cocina tradicional gallega para celebrar el Centenario de Manuel María Puga y Parga (Picadillo).

 

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Con esta receta de guiso de choupas participo en el concurso gastronómico de @corunaturismo #MiMejorRecetaGallegaDeCuchara #CentenarioPicadillo . Ingredientes para 4 personas: . 1 kilo de choupas. 4 patatas de Coristanco. 200 gramos de guisantes. 1 sobrecito de azafrán puro. Una cebolla grande del país. 2 pimientos de Arnoia. Perejil. 1 tomate de rama con sabor dulce y una cucharada de tomate frito. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 guindilla. 1 hoja de laurel. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 chupito de Vino de Moguer Solera. 2/3 de chupito de Brandy. 1 cucharadita de pimentón agridulce de La Vera. Sal. Preparación: . 1°. Limpiamos muy bien las choupas, las lavamos en abundante agua fría, las cortamos en secciones no demasiado pequeñas y reservamos. 2º.- Picamos la cebolla en brunoise y comenzamos a pocharla a fuego lento en 5 cucharadas de AOVE durante 7′ con una pizca de sal. 3º.- Picamos los pimientos en brunoise, cortamos las zanahorias en rodajas y reservamos. 4º.- Cuando la cebolla esté ligeramente doradita le añadimos los ajos picaditos y rehogamos durante 2′. 5º.- Incorporamos las zanahorias, los pimientos, una pizca de sal y continuamos pochando nuestros ingredientes a fuego lento durante 5′. 6º.- Añadimos la hoja de laurel y media guindilla en trocitos y continuamos pochando 2′ . 7º.–Añadimos el tomate en trocitos pequeños y la cucharada de tomate frito. Continuamos pochando durante 5′ a fuego lento añadiendo un poquito de sal. 8º.- Incorporamos la cucharadita de pimentón y rehogamos durante 1′ a fuego lento. 9º.- Incorporamos el medio vasito de Vino de Moguer Solera, y el Brandy. Subimos la temperatura del fuego durante 2′ más. 10º.- Incorporamos las choupas troceadas y rehogamos nuestros ingredientes durante 2′. 11º.- Añadimos un poquito de sal y dejamos cociendo las choupas a fuego lento durante 25 ‘. 12º.- Cortamos e incorporamos las patatas con una pizca de sal. 13º. Subimos la temperatura del fuego, añadimos los guisantes y cuando el guiso comience a hervir añadimos un sobrecito de azafrán. Mantenemos nuestro guiso cociendo a fuego lento 20′ más. 19º.-Añadimos perejil picadito. 5’ de reposo y servimos a nuestros comensales.

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 18 Oct, 2018 a las 9:32 PDT

 

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@Regran_ed from @corunaturismo – ¡Tenemos a los ganadores de nuestro concurso #MiMejorRecetaGallegaDeCuchara! Todos fueron elegidos por un jurado profesional formado por 3 miembros de la Academia Gallega de Gastronomía. • Primer premio: @ridente Segundo premio: @alejandrominonlage Tercer premio: @huhini ¡Felicidades a los ganadores y gracias a todos por participar! • #CentenarioPicadillo #ACoruña #VisitaACoruña #SaboreaACoruña #SiempreAbierta – #regrann

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 31 Oct, 2018 a las 6:12 PDT

Esta receta de Guiso de choupas ha participado en el concurso gastronómico de @corunaturismo #MiMejorRecetaGallegaDeCuchara #CentenarioPicadillo y ha obtenido el Primer premio.

Os invito a poner en práctica esta receta en vuestras cocinas y ya me contaréis.
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Ingredientes para 4 personas:
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1 kilo de choupas.
4 patatas de Coristanco.
200 gramos de guisantes.
1 sobrecito de azafrán puro.
Una cebolla grande del país.
2 pimientos de Arnoia.
Perejil.
1 tomate de rama con sabor dulce y una cucharada de tomate frito.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
1/2 chupito de Vino de Moguer Solera.
2/3 de chupito de Brandy.
1 cucharadita de pimentón agridulce de La Vera.
Sal.

Preparación:
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1°. Limpiamos muy bien las choupas, las lavamos en abundante agua fría, las cortamos en secciones no demasiado pequeñas y reservamos.
2º.- Picamos la cebolla en brunoise y comenzamos a pocharla a fuego lento en 5 cucharadas de AOVE durante 7′ con una pizca de sal.
3º.- Picamos los pimientos en brunoise, cortamos las zanahorias en rodajas y reservamos.
4º.- Cuando la cebolla esté ligeramente doradita le añadimos los ajos picaditos y rehogamos durante 2′.
5º.- Incorporamos las zanahorias, los pimientos, una pizca de sal y continuamos pochando nuestros ingredientes a fuego lento durante 5′.
6º.- Añadimos la hoja de laurel y media guindilla en trocitos y continuamos pochando 2′ .
7º.–Añadimos el tomate en trocitos pequeños y la cucharada de tomate frito. Continuamos pochando durante 5′ a fuego lento añadiendo un poquito de sal.
8º.- Incorporamos la cucharadita de pimentón y rehogamos durante 1′ a fuego lento.
9º.- Incorporamos el medio vasito de Vino de Moguer Solera, y el Brandy. Subimos la temperatura del fuego durante 2′ más.
10º.- Incorporamos las choupas troceadas y rehogamos nuestros ingredientes durante 2′.
11º.- Añadimos un poquito de sal y dejamos cociendo las choupas a fuego lento durante 25 ‘.
12º.- Cortamos e incorporamos las patatas con una pizca de sal.
13º. Subimos la temperatura del fuego, añadimos los guisantes y cuando el guiso comience a hervir añadimos un sobrecito de azafrán. Mantenemos nuestro guiso cociendo a fuego lento 20′ más.
19º.-Añadimos perejil picadito. 5’ de reposo y servimos a nuestros comensales.

Comparto con vosotros algunos de los pasos de la preparación de este sabroso plato de nuestra querida cocina tradicional.

No puedo estar más contento. Muchas gracias al jurado de Ternera Gallega por este premio del concurso de Instagram #MirecetaTG .

Enhorabuena a todas las ganadoras y ganadores y a todos los que han participado en esta estupenda iniciativa de @terneragallega.

Un abrazo grande para todos los que me estáis felicitando por el premio, gracias por compartir .

#concursos #terneragallega #MiRecetaTG

 

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No puedo estar más contento. Muchas gracias al jurado de Ternera Gallega por este premio del concurso de Instagram #MirecetaTG . Enhorabuena a todas las ganadoras y ganadores y a todos los que han participado en esta estupenda iniciativa de @terneragallega. Un abrazo grande para todos los que me estáis felicitando por el premio, gracias por compartir . #concursos #terneragallega #MiRecetaTG

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 5 Sep, 2018 a las 8:11 PDT

Ya no tenéis disculpa alguna para cocinar este excelente corte alternativo de Ternera Gallega, un plato exquisito en sus diferentes versiones.

 

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Mi propuesta para participar en el concurso de Ternera Gallega @terneragallega “Mi receta TG” #MirecetaTG es un «Redondo mayor de Ternera Gallega» a baja temperatura, «Petite tender» o «Teres major» como así se denomina a este excelente corte alternativo de Ternera Gallega, acompañado de unos deliciosos tirabeques frescos a la plancha y mermelada agridulce de pimientos rojos. ¿Vamos con la receta?: * Ingredientes: 1 redondo mayor de Ternera Gallega (415 gr) con 15-20 días de maduración previa en cámara frigorífica. 2 dientes de ajo negro. Pimienta negra recién molida. Tomillo fresco. Sal en escamas. 1cucharada de A.O.V.E. 2 cucharaditas de manteca de vaca (mantequilla clarificada).

 

* Preparación:  Atemperamos y aderezamos la carne con el A.O.V.E, los ajos en rodajas, la pimienta negra y el tomillo fresco con 2 horas de antelación. Introducimos la carne en una bolsa de vacío apta para cocinar a baja temperatura hasta 90°C . Programamos el ANOVA CULINARY con una temperatura de 54,00°C – 54,50°C y 60′-70′ minutos de tiempo. Sumergimos y adaptamos la bolsa en un recipiente con agua apto para cocinar a baja temperatura cuando el agua haya alcanzado previamente la citada temperatura. Transcurrido el tiempo (60´-70´), retiramos el redondo mayor de la bolsa y reservamos su jugo. Secamos la carne con papel absorbente de cocina y la tostamos a fuego máximo -(8-9 en vitro- durante 1- 2 minutos por todos sus lados con manteca de vaca . Para finalizar, retiramos la carne de la plancha, la cortamos en secciones a nuestro gusto y rociamos con su propio jugo reducido en la plancha y con sal en escamas. Emplatamos con tirabeques previamente salteados en «cero coma» en la plancha (vitro entre 7-8) con una pizca de A.O.V.E y sal en escamas, y con un poquito de mermelada agridulce de pimientos rojos. Prometo que os encantará la textura, el aroma y el sabor de este excelente corte alternativo de Ternera Gallega con IGP. #terneragallega #MirecetaTG #redondomayor #Teresmajor

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 26 Jun, 2018 a las 9:14 PDT

 

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Resultados del Concurso «Cultura y gastronomía mediterránea entre blogueros y medios de comunicación». #concursos #blogs #bloggers #dietamediterranea #pescados #pescadosymariscos Fuentes: https://gastronomiaenverso.es/ganador-del-primer-premio-del-concurso-de-cultura-y-gastronomia-mediterranea-entre-blogueros-y-medios-de-comunicacion/ http://www.alimentacion.es/es/campanas/semana_de_la_dieta_mediterranea/cultura-mediterranea/acciones-tematicas-cultura-mediterranea/concursos-cultura-mediterranea.aspx

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 7 Sep, 2018 a las 4:37 PDT

Actualización 07/09/2018

A las puertas de que Gastronomía en verso cumpla próximamente sus XII años de andadura en esta «Aldea Global», me complace compartir con vosotros mi gran satisfacción personal por haber recibido el primer premio del «Concurso de Cultura y Gastronomía Mediterránea entre blogueros y medios de comunicación»  del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación.

Afortunadamente, Gastronomía en verso ha ganado varios premios participando en concursos convocados por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, para que negar esta feliz realidad que me complace como bloguero gastronómico y sobre todo, como persona.

Todos sin excepción -quien lo niegue no será mortal ni será sincero- necesitamos de las motivaciones intrínseca y extrínseca para seguir caminando y compartir nuestras iniciativas ricas en comunicación y afecto en las Redes Sociales con la finalidad de alcanzar nuestros objetivos.

Finalizo estas breves palabras con una sencilla pregunta, invitándoos a todos a reflexionar sobre lo que es verdaderamente importante en los diferentes tipos de comunicación real y virtual:

¿De qué sirve acreditar miles o millones de seguidores en las Redes Sociales si realmente no logramos alcanzar el enriquecedor y motivador feedback virtual, no por ello menos real, en nuestras relaciones de comunicación con los demás?.

Hoy comenzaré mis vacaciones de verano como afortunado mortal un año más, os deseo a todos unas felices vacaciones y muchos momentos felices de comunicación sincera, ilustrativa y constructiva, aderezada generosamente de afecto.

Muchas gracias al Jurado del Concurso de Cultura y Gastronomía Mediterránea entre blogueros y medios de comunicación por este premio y enhorabuena a @mamala_3 y a La Cocina de José Luis por sus premios y por compartir . * * Regrann from @alimentacion.es – Aquí están los ganadores del concurso para blogueros y medios de comunicación organizado dentro de la Semana del Producto Pesquero. ¡Enhorabuena a @ridente, @mamala_3 y La Cocina de José Luis! #CulturaMediterránea2018 #Pescado #AlimentosdEspaña – #regrann

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 15 Jul, 2018 a las 11:36 PDT

El post que había publicado para participar en esta ilustrativa y constructiva iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está a vuestra disposición en el siguiente enlace Web: Arranca la Semana del Producto Pesquero 2018. #FestivalSal

El pasado día 2 de junio tuve la gran satisfacción de participar como miembro del Jurado de la VI Edición del Concurso de recetes, » Cociña con Castaña de Galicia» en el Aula de cocina de Portomuiños.

Ganadora y ganadores del VI Concurso «Cociña con Castaña de Galicia». De izquierda a derecha: Recetas dulces: Ángel Martínez con Bizcocho fluído con castaña de Galicia. Recetas de estudiantes de hostelería: Andrea Muñoz con El castaño. Recetas saladas: David Luengo con Lasaña de castaña de Galicia.

Miembros del Jurado de la  VI Edición del Concurso de recetes, » Cociña con Castaña de Galicia» .

De izquierda a derecha: Loly LLano, José Manuel García, Víctor, Juan Carlos Alonso, Ramón Lamelo Otero, Xefe de Área do Servizo de Promoción da Calidade Agroalimentaria, Consellería do Medio Rural da Xunta de Galicia y María Posada Enríquez, Copropietaria de Posada Marrón Glacé, S.L.

Fotografía de grupo de los miembros del Jurado y de los ganadores del concurso.

El público asistente al evento gastronómico pudo observar los pasos finales de la preparación y el emplatado de todos y cada uno de los finalistas (6) del concurso.

Las tres recetas ganadoras en el VI Concurso de «Cociña con Castaña de Galicia han sido las siguientes:

Receitas salgadas: David Luengo con Lasaña de castaña de Galicia.

Receitas doces: Ángel Martínez con Bizcocho fluído con castaña de Galicia.

Receitas de estudantes de hostalería: Andrea Muñoz con El castaño.

Hablaremos del VI Concurso de Receitas, «Cociña con Castaña de Galicia». Andrea Muñoz Pasarín emplatando su propuesta Gastronómica denominada «EL CASTAÑO». Enhorabuena a todos los finalistas #castaña #castañas #castañadegalicia

Un vídeo publicado por Juan Carlos Alonso (@ridente) el 2 de Jun de 2016 a la(s) 2:40 PDT

Como ya os he comentado en las Redes Sociales es un orgullo para mí como gallego, como español y como bloguero gastronómico que en A Coruña se celebre cada año una nueva Edición del Concurso gastronómico denominado «Cociña con Castaña de Galicia».

La castaña es un fruto generoso y emblemático de mi tierra. Os invito a profundizar en el conocimiento de quiénes son las personas, el equipo humano, las Administraciones Públicas, las empresas, las emprendedoras y los emprendedores, las trabajadoras y los trabajadores que día a día y año tras año se esfuerzan para fomentar el cultivo de castaños en Galicia y para conseguir unos frutos de excelente calidad, exquisitos, exclusivos y dulces frutos de nuestra tierra gallega que son muy valorados por los consumidores y los profesionales gastronómicos a nivel nacional e internacional.

He compartido con vosotros al principio de este sencillo post o entrada en mi cocina un álbum de fotografías para inmortalizar el grato evento, un concurso gastronómico muy especial al que he asistido y en el que han participado jóvenes que han cocinado unos platos de alto nivel gastronómico, colaborando con su esfuerzo, ilusión y motivación personal para promocionar y dar a conocer ante los asistentes al evento las ilimitadas posibilidades culinarias de las Castañas de Galicia con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Mi sincero agradecimiento a todo el equipo humano del Consejo Regulador de Castaña de Galicia con IGP y sobre todo a Manuel López Pérez (Secretaría), a Jesús, y al maestro y Valentín Otero Bellón (Tino Otero) por su profesionalidad y por su simpatía de la que pudimos disfrutar todos los asistentes al evento.

Otras fuentes:

La castaña es un fruto generoso y emblemático de mi tierra

Tarta de castañas, receta ganadora (Dulce) en el V Concurso de recetas “Cocina con castaña de Galicia”.

Conocerás Ourense y te enamorarás de sus encantos

Bombones de chocolate rellenos de puré cremoso de Castañas de Galicia con I.G.P.

Pierna de corzo rellena de Castañas de Galicia, setas y piñones

Chuleta de cerdo con boletus y castañas de mi tierra

Pez de Ternera Sayaguesa guisado con castañas.

Corzo asado con castañas de Galicia y uvas. V.2.0 de corzo guisado con setas.

Fuente: Fotografía de MJ. Blog denominado: » Las Recetas de MJ «.

Queridos amigos, compañeros y seguidores de Gastronomía en verso, comparto con vosotros el lanzamiento del I Concurso Internacional Cocina con BRA & LAS RECETAS DE MJ.

Llevo varios años cocinando con estos excelentes materiales de cocina y huelga comentaros que estoy muy satisfecho con la calidad y el excelente comportamiento de los mismos. Ante vosotros se presenta una estupenda oportunidad de disponer de los componentes de la Gama más alta de BRA o denominada, serie BRAInfinity.

En el siguiente vídeo, Enrique (de BRA) y MJ os aportan todos los detalles del mencionado SÚPER CONCURSO internacional. Podéis participar desde cualquier rincón del planeta, lo único que tenéis que hacer es grabar en vídeo vuestra mejor receta. ¡No tenéis excusa!. Con los móviles de hoy podemos grabar un vídeo sin más tecnología, el premio bien vale la pena. ¿El premio?: Un lote de ollas, sartenes y cacerolas de la nueva colección BRA Infinity, la gama alta de la marca. Este lote está valorado en 750 €.  Os animo a participar en el concurso dada la excelente calidad de estos materiales con los que un servidor ha cocinado estupendos platos de nuestra querida cocina tradicional. Estoy totalmente de acuerdo con MJ, merece la pena el esfuerzo de participar en este concurso exclusivo de BRA.

Fuente consultada: » Las Recetas de MJ «.

CÓMO PARTICIPAR:

– Si tienes un canal de Youtube:
1. Sube una receta nueva a tu canal, diciendo en el vídeo que es para el concurso BRA Infinity.
2. Deja un mensaje en los comentarios de este vídeo con el link a tu vídeo receta.

– Si no tienes canal de Youtube:
1. Sube tu receta en vídeo a Facebook, Twitter o Instagram, incluyendo el hashtag #concursoBRAInfinity y mencionando a @cocinaconbra y @lasrecetasdemj.

Bases completas aquí.

El Jurado estará formado por las siguientes blogueras y blogueros gastronómicos (bloggers) quienes decidirán quién se llevará el premio:

Alfonso, de Recetas de Rechupete
Ana, de Las Recetas de mamá
Ana María, de Cocinando entre olivos
Beatriz, de TobeGourmet
Carolina, de La Cocina de Carolina
Gemma, de Food and Cakes by GB
Ivana, de Cupcakes a diario
Juan Carlos, de No solo DULCES
Juan Carlos, de Gastronomía en verso
Lola, de Loleta
Loreto, de Sabores de Colores
Manu, de Cocinando con Catman
Manu, de The Gourmet Journal
MªJosé, de Dit i Fet
Marta, de Delicious Martha
Paco, de Lazyblog
Paula, de Con las zarpas en la masa
Raquel,de Los Tragaldabas
Silvia, de Chez Silvia
Silvia, de Mi Dulce Tentación
Tere, de Las Maria cocinillas

Quiero agradecerle a todos los componentes del equipo humano de BRA que hayan contado con este amateur gastronómico para participar como miembro del Jurado.

Os animo a todos los amantes de la cocina a participar en este I Concurso Concurso Internacional, Cocina con BRA y las Recetas de MJ. Os deseo mucha suerte a todas y todos los que os animéis a participar en esta exclusiva oportunidad.

Nuestra tarta de castañas ha obtenido el premio en el apartado de recetas dulces en la final del V Concurso de recetas «Cocina con Castaña de Galicia».

Esta circunstancia ha sido muy agradable aunque os confieso queridos amigos que para un amateur de los fogones como yo, amante de las caldeiradas, calderos, guisos, asados y estofados el haber obtenido este premio con uno de los pocos postres que he cocinado en mi vida, en cierto modo me resulta  gratamente paradójico.

La primera vez que me había presentado a este concurso lo hice aportando una receta de pierna de corzo rellena con castañas de Galicia, setas y piñones y os puedo asegurar que fue un plato muy laborioso debido a los cortes que tenía la pieza como así describo en la redacción de la receta.

Soy consciente de que en el mundo donde navegamos los blogueros gastronómicos siempre tendréis más posibilidades de ganar un concurso con un postre que con un plato de caza, admito y respeto opiniones contrarias, faltaría más pero no obstante esta es la mía.

La castaña es un fruto generoso y emblemático de nuestra querida tierra gallega y así lo expresaba en un post que le dediqué con todo cariño en el año 2011 a un fruto singular y muy especial para mí y para muchas gallegas y gallegos.

Comparto con vosotros este dulce premio y al mismo tiempo quiero darles las gracias a todo el equipo humano de IGP Castaña de Galicia, a los miembros del Jurado y al Chef Valentín Otero Bellón (Tino Otero) por defender en mi nombre esta dulce propuesta en el concurso.

En los siguientes enlaces Web podéis obtener información sobre los resultados del V Concurso de recetas «Cocina con Castaña de Galicia».

Recetario del V Concurso de recetas «Cocina con Castaña de Galicia».

Estupendo post del blog denominado Bake My Day.

Post de mi apreciada compañera bloguera Victoria Morales. (Taller de Azúcar).

V Concurso de Recetas «Cocina con Castaña de Galicia».

Queridos amigos, me despido de vosotros hasta la próxima dedicándole una vez más una poesía a la castaña, fruto rico, generoso, saludable y aderezado de añoranza.

Quiero agradecerle a mi querida compañera de Universidad en otros tiempos Sara Garrido que haya asistido en mi nombre al acto de entrega del mencionado premio en Madrid. Aunque a ella ya se lo he dicho, os confieso que asistir a Madrid a la Cena anual de Blogueros Cocineros de Canal Cocina y comunicarme con Sara en momentos previos al mencionado evento me ha aportado suerte una vez más.

Besos desde A Coruña para ti Sara y  una vez más muchas gracias por compartir.

Lo que más satisfacción personal me ha producido de este premio como aficionado a la gastronomía, y como bloguero cocinero al igual que de los premios anteriores es formar parte de forma indirecta –un grano no hace granero pero ayuda al compañero– de una excelente estrategia de comunicación y de educación en valores saludables del MAGRAMA, promoviendo y difundiendo por diversos medios de comunicación incluidas las Redes Sociales las ventajas del consumo de pescado para nuestra salud.
Este premio se lo dedico con afecto a mis queridos compañeros Blogueros Cocineros de Canal Cocina– no perderos el post de Tito y el post de Conxy si los queréis conocer-   y con especial cariño a Almudena Guisado y a Philippe González.

Muchas gracias a los miembros del Jurado del concurso por este premio que agradezco con alegría y con afecto.

Los que ya me conocéis un poquito sabéis que me encantan los mejillones de Galicia con D.O.P, los mejores mejillones del mundo así que os invito a cocinarlos, a degustarlos y a compartirlos con vinos de mi querida tierra.

Finalizo este post o entrada en Gastronomía en verso felicitando a todas las personas que han participado con sus estupendas recetas en el CONCURSO HOY PESCADO A LA CARTA convocado por el MAGRAMA dentro de la Campaña denominada «Semana de los Productos Pesqueros 2014«.

Fuentes de interés:

SEMANA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS 2014

Recetario ‘CONCURSO HOY PESCADO A LA CARTA‘.

Hoy he recibido en mi casa el premio de Canal Cocina como uno de los ganadores del Concurso Recetas del Bosque. Muchas gracias Charo Val por la dedicatoria y por este estupendo libro que es un apetitoso regalo y fuente ilustrativa para todas las personas a quienes nos unen la cocina y la gastronomía. (Actualización 09-12-2014).

Comparto con todos vosotros esta buena noticia de Canal cocina y os invito a cocinar todas las propuestas de los ganadores del Concurso Recetas del Bosque y de todas las recetas participantes.

He participado con cuatro recetas en este concurso y ha sido seleccionada la receta denominada «Momentos dulces con Cantharellus cibarius».

» Los ganadores entre los puestos primero al quinto que disfrutarán del Curso para dos personas de Cocina con setas que se impartirá en el centro El Espíritu del Bosque, una noche de hotel y el libro de El bosque en tu paladar editado por PEFC España firmado por la autora de las recetas Charo Val son:

helensomodi – Codorniz asada con salsa de frutas del bosque y jerez amontillado

el-posti – Solomillo de cerdo ibérico a la plancha con pesto y níscalos escabechados 

chesku – Bosque comestible 

berthita – Hamburguesa de lentejas con boletus caramelizado 

rosilet-suggr – Rollo semi-integral de castañas, peras y chocolate 

Los premiados entre los puestos sexto y vigésimo que recibirán el libro de El bosque en tu paladar editado por PEFC España firmado por la autora de las recetas Charo Val son:

 bavette – Risotto con ceps y crema de queso idiazábal 
jazminrojo – Tartaleta de chocolate con créme de la créme de castañas y caramelos de castañas asadas
morenisa – Pavlova con frutos de bosque
ridente – Momentos dulces con Cantharellus cibarius
merceditas-bakery – Tarta clásica de galletas 
victico – Rebozuelos con salsa de calabaza al romero y virutas crujientes de bacon
manzanacanela – Pastel de castañas y chocolate
maytepalmones – Crema de castaña con frutos del bosque
carlosdelacalle – Curry verde de níscalos
agataklau – Timbal de frutos de la tierra (receta vegana) 
albertocn – Carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa 
lorelai-g – Bundt cake de crema agria y arandanos
dit-i-fet – Pastel de frambuesas y crema de ron
thanent – Crema de setas portobello 
sofiapdmz – Champiñones rellenos de jamon y huevo de codorniz 

En el concurso de Recetas del bosque se podía participar con platos de setas, hongos, trufas, piñones, castañas y frutos del bosque. Cualquiera de estos productos puede ser el protagonista de las recetas.

Se podía participar en el concurso de recetas del bosque con tantos platos como desees. ¡Sólo tenías que poner en marcha tu imaginación y sorpréndenos con tus creaciones!

Siempre es importante presentarnos tus recetas con buen gusto y redactadas con todos los detalles. Es muy importante que las recetas estén completas para que nuestro jurado pueda valorarlas. Si van acompañadas de fotografías del resultado final y del paso a paso, o de un vídeo grabado por ti mismo, aún tendrás más posibilidades de ganar.

 ¿Cuáles son los premios?

El Jurado de profesionales de Canal Cocina elege veinte recetas ganadoras de veinte participantes diferentes. Cada uno de los ganadores recibirá uno de los siguientes premios:

Del primero al quinto ganador: un curso para dos personas de «Cocina con setas» impartido por El Espíritu del Bosque, una noche de hotel para el ganador y su acompañante y un ejemplar del libro El bosque en tu paladar, firmado por la chef Charo Val. Para poder sacar máximo provecho del Curso, los Ganadores disfrutarán, cada uno junto con su acompañante, en fecha 28 de noviembre de 2014, de una noche de hotel en habitación doble sin desayuno en el NH El Escorial Victoria Palace.

Del sexto al vigésimo: un ejemplar del libro El bosque en tu paladar editado por PEFC España firmado por Charo Val.

El curso de Cocina con Setas será el día 29 de noviembre, comenzará a las 10:30 y tendrá una duración de ocho horas. Se impartirá en el Centro rural El Espíritu del Bosque situado en la Ctra. M- 535 km. 2,4 en Robledondo (Madrid). El Curso incluye desayuno y comida en el mismo lugar donde éste se imparte.

Aquí te dejamos un reportaje sobre el Centro Rural de El Espíritu del Bosque »

Muchas gracias a los miembros del Jurado del Concurso Recetas del Bosque de Canal cocina por este premio y enhorabuena a las recetas ganadoras y a todas las compañeras y compañeros que han participado en el concurso.

Fuente consultada: Concurso Recetas del Bosque de Canal cocina.