Esta tarta es muy cremosa, deliciosa y no dudamos de que os encantará .

Receta versión V.1.0 de tarta de queso @quescrem para degustar y compartir .

INGREDIENTES

Para un molde de 24 cm.

Ingredientes:

500 gr de queso crema Quescrem.
500 gr de queso crema Mascarpone de Quescrem.
7 Huevos XL
400 gr. de Azúcar
1 cucharada y media de Harina de trigo
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche).

Para la base:

250 gr de PALETS BRETONS
30 gr de Mantequilla Artesana de Agricultura UE Casa Grande de XANCEDA. @xanceda

Preparación:

(1).- Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable (verificar que el molde ajuste bien porque la mezcla de la tarta es muy líquida y podría derramarse por abajo).
(2).- Triturar los PALETS BRETONS, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien con las manos para dar consistencia a la base. Una vez extendida correctamente en el molde, la mantendremos en el frigorífico un mínimo de 10′.
(3).-Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y batir durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
(4).- Verter la mezcla en el molde forrado.
(5).- Meter el molde en la parte baja del horno, precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 50 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, apagar y abrir la puerta del horno, dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
(6).- Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se mueve como un flan, es normal, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en el frigorífico.

Sacarla del frigorífico una hora antes de servirla.

Muchas gracias al equipo humano de @quescrem
por darnos la oportunidad de comprobar la excelente calidad de sus productos .

Esta tarta que hemos preparado María y un servidor en equipo está brutal, vaise do mundo!. .

#quescrem
#cheesecakequescrem
#cheesecakehorno
#tartadequeso
#DiaMundialdelCheesecake
#Damegalicia
#sinfiltros 

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¡Ay bendito pan!…..

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Hoy comparto con vosotros una sencilla receta de cocina tradicional que podéis preparar con suficiente antelación y que será un acompañamiento excelente para otros productos naturales como por ejemplo pescados como el bacalao, arroz, huevos y carnes, dando protagonismo merecido a platos ricos, ricos de vedad que os causarán placer y emociones al degustarlos y al compartirlos con un buen pan casero que ha sido horneado con mucho cariño y un buen vino.

Pisto, un plato exquisito de nuestra querida cocina tradicional 💚.

En esta ocasión los ingredientes básicos han sido los siguientes:

2 cebollas grandes cortadas en juliana.
2 calabacines medianos.*
1pimiento rojo mediano.*
1pimiento verde mediano.*
*(cortados en Brunoise).
3 o 4 dientes de ajo morado.
1/2 litro de salsa de tomate natural casero o de excelente calidad.
A.O.V.E YM de @isbilyaolive
Pimienta negra.
Sal fina.

Preparación:

Cubrimos en fondo de la cacerola Bra @cocinaconbra con A.O.V.E y añadimos los ajos picados dorándolos ligeramente a fuego lento durante unos minutos partiendo del aceite a temperatura ambiente. Retiramos los ajos y reservamos.

A continuación, añadimos la cebolla, salpimentamos y la pochamos a fuego lento durante 10-15 minutos.

Añadimos los ajos, removemos durante un minuto y posteriormente incorporamos los pimientos. Añadimos una pizca de sal.

Continuamos pochando a fuego lento nuestros ingredientes e incorporando el calabacín al final removiendo con mimo hasta lograr una textura agradable (10′).

A continuación, añadimos la rica salsa de tomate y mantenemos cociendo a fuego lento nuestros ingredientes durante 30′-45′.

El pisto es un plato de rechupete para acompañar un buen bacalao o unos excelentes huevos camperos fritos o a la plancha como así hemos hecho en esta ocasión.

Felices días amigos #consentidiño .

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Comparto con vosotros una galería de fotografías para facilitaros la asimilación de las tareas básicas de la preparación de este plato de rechupete.

Es una tarta laboriosa pero deliciosa, una de mis tartas favoritas y os aseguro que vale la pena el esfuerzo.

Para un molde desmontable de 30 cm de diámetro.

• Masa
• 225 gr. de harina corriente
• Una pizca de sal
• 10 ml. (2 cucharaditas) de azúcar en polvo
• 175 gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo mediana
• 10 ml. (2 cucharaditas) de agua súper fría.
• Preparación: Gastronomía en verso.

Merengue Italiano:

Fuente: ¿Cómo hacer merengue italiano?.

Crema de limón:

Ingredientes:

200 ml de zumo de limón.

50 ml de agua fría.

4 yemas

2 huevos

350 gr azúcar blanca

40 gramos de mantequilla

40 gramos de Maicena

Preparación:

Batimos los huevos y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen con una batidora de varillas.

En una cazuela vertemos el zumo de limón, la maicena previamente disuelta en el agua fría, la ralladura de limón y la mantequilla. Calentamos a temperatura media sin que llegue a hervir. Incorporamos la mezcla anterior de los huevos con el azúcar y removemos continuamente hasta que espese. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos atemperar.

Podemos conservar la crema de limón en el frigorífico hasta el día siguiente para montar la tarta siguiendo las fotografías que podéis observar en la galería decorando la tarta con el merengue italiano a vuestro gusto.

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María, tu tarta de limón con merengue italiano está deliciosa, muy difícil de superar . #lemonpie #tartadelimon #dulcestradicionales #verano2020 #lacocinanosune #lacomidanosune

Una publicación compartida por Juan Carlos Alonso (@ridente) el 31 de Jul de 2020 a las 12:44 PDT

Preparación:

Para la preparación de este plato exquisito de la cocina tradicional italiana os recomiendo la visión del siguiente vídeo y la sucesión de fotografías del paso a paso que comparto con vosotros.

Es un plato muy sabroso que os encantará y cuya preparación requiere cariño y sobre todo mucha atención a la hora de controlar sin distracción alguna la temperatura de cocción de los huevos batidos.

Os recomiendo mucha atención a la hora de controlar la intensidad del calor de vuestra sartén retirándola del fogón para rematar el plato si fuera necesario.

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Nuestro hijo Juan Carlos nos ha preparado estos exquisitos Tagliatelle carbonara en cero coma. Los más ricos que hemos comido a día de la fecha, un plato exquisito . Ingredientes para 3 personas: 250 gr de Tagliatelle all’ uovo. Excelente Panceta ibérica de Extremadura o Guanciale a vuestro gusto . 6 huevos camperos (en dos de ellos sólo las yemas). Queso Parmesano a vuestro gusto. 1 cucharada de A.O.V.E. Pimienta negra recién molida. Sal. Agua. Preparación: Para la preparación de este plato exquisito comparto algunas fotografías y os recomiendo la siguiente fuente desde mi perfil @ridente: https://youtu.be/3AAdKl1UYZs Os deseo un feliz fin de semana, disfrutad con intensidad, con sentidiño, especialmente los más jóvenes a quienes observamos en general con frecuencia en grupos día a día como si fueran inmortales , sin respetar las normas de seguridad ante el #coronavirus y sobre todo sin . #coronavirus #sentidiño #empatia #carpediem #responsabilidadsocial #egoismo #tagliatelle #guanciale #Italia #cicinatradizionale #cocinatradicional #lacocinanosune #lacomidanosune

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 22 May, 2020 a las 8:09 PDT

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A escena gastronómica esta riquísima empanada de raxo que nos ha cocinado María . Os encantará, no lo dudéis. Subiré un post con la correspondiente receta en cualquier oportunidad. Amigos, os deseo felices días, mucho ánimo, recordad, el camino se hace al andar . Otras propuestas con afecto en mi perfil @ridente (iglink). https://gastronomiaenverso.es/?s=Empanada #empanada #raxo #DameGalicia #masas #harinadetrigo #huevo #vinoblanco #aceitedegirasol #aceitedeoliva #sal #cebollas #pimientorojo #pimientoverde #azafrán #reflesionesprimaverales

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 28 Abr, 2020 a las 11:36 PDT

Hacía bastante tiempo que no compartía con vosotros una receta de una empanada tradicional de Galicia. Ha llegado el momento de enhornar una empanada de raxo que ha preparado con mucho cariño María y cuyo resultado ha recibido la calificación de rechupete. Os invito a cocinarla al calor de vuestros fogones.

Para preparar esta riquísima empanada  hemos tomado como línea maestra de actuación y referencia básica una receta de mi compañero de afición común y bloguero gastronómico a un mismo tiempo Eloy Moral.

Habíamos decidido cocinar previamente una empanada de raxo y llamé a Ignacio para que me preparase un kilo de raxo muy tierno para cocinar una empanada de carne. Nuestro amable carnicero me había preguntado con que grosor quería el picado de la carne. Yo le contesté que no picara la carne dado que a mí que gustaban las empanadas de masa fina, crujientes y donde pudiera apreciar sin duda alguna la textura de la carne. Se percibe virtualmente que soy un hombre de tajada generosa .

¿Vamos con la receta?…

Ingredientes para la masa de una empanada de raxo generosa:

750 gr de harina de trigo cultivado en Galicia El Molino del Abuelo.

150 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra (aceite sobrante del sofrito de nuestras hortalizas).

300 gramos de vino con D.O. Monterrei  (Godello, Treixadura y Albariño).

3 cucharaditas de café de sal fina.

3 huevos caseros L,  2 para la masa y 1 para pincelar la superficie de la empanada una vez que la hayamos montado.

Ingredientes para el relleno:

800 gr de raxo de excelente calidad adobado previamente con un diente de ajo morado machacado en un mortero con sal en escamas y un poco de A.O.V.E.

1 Kg de cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 sobrecito de azafrán puro

Sal fina

Preparación:

Para la preparación de esta empanada os remito a través de ciberespacio virtual, no por ello menos real a la citada receta  incorporando los mencionados ingredientes y a la sucesión de imágenes que comparto con vosotros en la galería de fotografías.

Horneado de la empanada:

Para el horneado de la empanada hemos seguido las recomendaciones de Eloy.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10-15 minutos. Creamos una atmósfera de vapor justo antes de introducir la empanada en el horno espolvoreando un poco de agua con un spray sobre las paredes del horno y además hemos añadido 4 trozos de hielo en una bandeja situada en la parte inferior del horno.

Introducimos a media altura la bandeja con la empanada.

Mantenemos en todo momento la temperatura de 180ºC y procuramos no andar abriendo demasiadas veces la puerta del horno (tan sólo durante los 10 primeros minutos de horneado «húmedo») para echar agua con el spray o para retirar la bandeja con agua al cabo de esos 10 primeros minutos.

El resto de la cocción se hace en «seco», sin ventilador, calor arriba y abajo y mirando hacia el final como se va tostando por encima y levantando una esquina de la empanada para comprobar su textura con precaución de no quemaros ya que las características técnicas de cada horno son diferentes.

Nosotros hemos horneado la empanada durante 65 minutos atendiendo al tamaño y grosor de la masa.

A los 55 minutos abrimos la puerta y al tocar la superficie de la empanada aún no estaba bien crujiente por lo que la mantuve horneando 10 minutos más.

Recomendaciones:

El raxo lo hemos retirado del frigorífico con dos horas de antelacion, lo hemos aderezado y lo hemos salteado ligeramente en “cero coma” en una sartén amplia de acero precalentada a fuego máximo.

Es frecuente en nuestra tierra pasar de punto la carne de cerdo cuando es una de las carnes con mayor seguridad alimentaria. Tened en cuenta que luego vamos a hornear la empanada entre 55 y 60 minutos.

La cebolla cortada en juliana la hemos pochado a fuego lento con una pizca de sal fina hasta que esté muy tierna y exquisita. Los pimientos también deben quedar bien pochaditos.

El sobrecito de azafrán aportará un sabor y un aroma muy agradables y lo incorporaremos cuando las hortalizas estén bien pochaditas removiendo durante unos segundos hasta que se integre en la salsa resultante.

Nosotros hemos utilizado para la preparación de la masa de la empanada el A.O.V.E sobrante del pochado de nuestras hortalizas.

Hay que felicitar a María por la excelente empanada que nos ha cocinado, la masa la ha preparado manualmente como se indica en la receta y le ha quedado de lujo total, lo podéis apreciar en las fotografías. El resultado final ha sido exquisito y es que el raxo era tierno, muy jugoso a pesar de someterlo a 60´adicionales de horneado, es decir, una carne excelente, insuperable.

Muchas gracias a Eloy y a su familia por compartir tradiciones e información gastronómica aderezada de conocimientos y de afecto.

La receta es de mi apreciada compañera bloguera gastronómica Silvia del blog denominado Chez Silvia a quien tuve el placer de conocer en persona en la iniciativa #Brainfinityday de Bra hace ya unos cuantos años.

Ha sido una casualidad que me encontrará con su receta en esta Aldea Global dado que esta feliz circunstancia sucedió mientras buscaba en la RED información para preparar un pan de castañas.

Así es la vida compañeras y compañeros, nosotros y las múltiples y variadas circunstancias que nos encontraremos cada uno de nosotros y que en muchas ocasiones compartiremos felizmente a lo largo del camino.

Aún me quedaban en casa unas excelentes castañas de Galicia naturales congeladas de la empresa Porto-Muiños y una estupenda harina de castañas de la Cooperativa Amarelante que había comprado en Km0 en el Mercado Municipal de Elviña, en mi querida Coruña. Confieso compañeros que no dude un solo instante en «ponerme manos a la masa» para poder disfrutar de este rico, rico y singular pan dulce de castañas.

¿Vamos con la receta de Silvia?…

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza

150 gr de harina de castañas

100 cl de leche semidesnatada templada (puede que sea necesario un poco más)

2 huevos M

Una pizca de sal

15 gr de levadura fresca de panadería

80 gr de azúcar

60 gr de buena mantequilla en pomada

100 gr de castañas de Galicia picadas

1 huevo para dar brillo

Preparación:

Poned en el bol de la amasadora -en nuestro caso la Kitchenaid- con el gancho, las dos harinas, los huevos, la sal, el azúcar. Disolved la levadura con  un poco de leche y añadir también al bol.

Poned la máquina en marcha e id echando la leche para ir formando la masa, si veis que os va  a faltar leche verted  un poco más. Cuando estén todos los ingredientes integrados, añadid la mantequilla a dados. Debemos obtener una masa lisa y que no se pegue en las manos. En el último momento añadid las castañas picadas. En mi caso no he picado en exceso las castañas para poder degustar su rico sabor apreciando al mismo tiempo su textura.

Pasad la masa a un bol engrasado y tapad. Mantendremos levando la masa en un lugar sin corrientes alrededor de 1h y 1/2.

Formad el pan a vuestro gusto, siguiendo las recomendaciones de Silvia he dividido la masa resultante en cinco bolas, tres para el molde de silicona tipo cake y dos para adaptarlas a dos mini Cocotte que nos había obsequiado hace ya algunos años mi querido cuñado Chisco.

Mantendremos levando nuevamente la masa hasta que duplique su volumen, puede tardar 1 y 1/2. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC alrededor de 30-40 minutos, hasta que esté dorado.

Dejad enfriar en una rejilla.

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Queridos amigos, no deja de ser una paradoja que durante estos días de confinamiento por causa de esta pandemia, el conocido lema de @canalcocina adquiera valores cuantitativos y cualitativos más intensos y más emotivos a un mismo tiempo. Es verdad <<la cocina nos une>>, buena prueba de ello es que la harina, la levadura fresca de panadería y la levadura en polvo para repostería y panadería escasean en las grandes superficies, y sobre todo en nuestras pequeñas tiendas de proximidad. No quería irme a descansar sin hornear estos panes dulces de castañas de mi querida tierra gallega cuya receta se ha cruzado afortunadamente en mi camino en esta Aldea Global. Os invito a todos con afecto de una forma virtual, no por ello menos real. Querida Silvia @chezsilvia han transcurrido unos cuantos años desde que nos conocimos personalmente en Barcelona por causa de @cocinaconbra . Deseo darte las gracias por tu receta de Pan dulce de castañas, gracias por compartir . Receta en mi perfil @ridente (iglink): http://www.chezsilvia.com/2016/10/pan-dulce-de-castanas.html Otras fuentes: https://gastronomiaenverso.es/?s=Casta%C3%B1a #castañasdegalicia #castaña #ixpcastañadegalicia #lacocinanosune #lacomidanosune #canalcocina #cocinaconbra #bloggersgastronomicos #panes

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 8 Abr, 2020 a las 3:49 PDT

Os invito a todos a disfrutar aunque sólo sea virtualmente de este plato que hemos cocinado y preparado con mucho cariño María y este amateur gastronómico.

El plato es un poquito laborioso pero  estoy  convencido de que si os animáis a cocinarlo con cariño para las próximas fiestas navideñas, vuestros comensales quedarán encantados.

Huevo a baja temperatura sobre una cama de puré cremoso de patatas de Galicia, Cantharellus cibarius y «Trompetas de los muertos» confitadas y secciones generosas de un delicioso Jamón Ibérico de Bellota Monte Nevado @montenevado .

Vaise do mundo compañeiros!.

Ingredientes para 4 personas:

170 gramos de Jamón de Bellota Ibérico Monte Nevado.

200 gramos de Cantharellus cibarius.

200 gramos de Cantharellus cornucopioides (Trompetas de los muertos).

4 huevos ecológicos de Galicia (L).

Aceite de Girasol para confitar las setas.

A.O.V.E Abril (Hojiblanca).

Pimienta negra recién molida.

2 dientes de ajo morado. ( Pedroñeras).

Sal fina y sal en escamas.

Perejil.

Puré de patatas:

4 Patatas de Coristanco.

69 gramos de mantequilla.

Leche entera.

Sal fina al gusto.

Preparación:

Preparamos un puré cremoso de patatas cortándolas en cubos y cociéndolas en agua hirviendo durante 20′ con un poquito de sal fina.

Transcurrido el tiempo, retiramos el agua, añadimos la mantequilla, deshacemos las patatas y las trituramos con una batidora de mano vertiendo poco a poco la leche sobre ellas hasta obtener la cremosidad deseada. (Reservar).

Limpiamos muy bien las setas de restos de tierra y de pequeñas hojas secas una a una con un pequeño pincel, y con un paño limpio ligeramente humedecido en agua fría. (Reservamos).

Confitamos las setas por separado a 85° C durante 30′ cubriéndolas previamente con aceite de girasol, un poquito de pimienta negra recién molida y un diente de ajo morado que hemos machacado previamente con la mano. Escurrimos las setas y las rociamos con una pizca de sal. (Reservamos).

Cocemos los huevos a baja temperatura a 65°C entre 30′ y 35′ según vuestros gustos.

Emplatamos situando sobre un pequeño volcán de puré cremoso de patatas, un huevo cocinado a baja temperatura con una pizca de sal en escamas, las setas y secciones del delicioso Jamón Ibérico de Bellota a nuestro gusto, rociamos con perejil muy picadito y un poquito de A.O.V.E.

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Huevo a baja temperatura sobre una cama de puré cremoso de patatas de Galicia, Cantharellus cibarius y «Trompetas de los muertos» confitadas y secciones generosas de un delicioso Jamón de Ibérico de Bellota Monte Nevado @montenevado . Vaise do mundo compañeiros!. #jamoniberico #jamondebellota #MonteNevado #puredepatatas #setas #cantharellus #Cantharelluscibarius #Cantharelluscornucopioides #trompetasdelosmuertos #AlimentosdEspaña #AOVE #lacocinanosune #lacomidanosune. Ingredientes para 4 personas: 170 gramos de Jamón de Bellota Ibérico Monte Nevado. 200 gramos de Cantharellus cibarius. 200 gramos de Cantharellus cornucopioides (Trompetas de los muertos). 4 huevos ecológicos de Galicia (L). Aceite de Girasol para confitar las setas. A.O.V.E Abril (Hojiblanca). Pimienta negra recién molida. 2 dientes de ajo morado.( Pedroñeras). Sal fina y sal en escamas. Perejil. Puré de patatas: 4 Patatas de Coristanco. 69 gramos de mantequilla. Leche entera. Sal fina al gusto. Preparación: Preparamos un puré cremoso de patatas cortándolas en cubos y cociéndolas en agua hirviendo durante 20′ con un poquito de sal fina. Transcurrido el tiempo, retiramos el agua, añadimos la mantequilla, deshacemos las patatas y las trituramos con una batidora de mano vertiendo poco a poco la leche sobre ellas hasta obtener la cremosidad deseada.(Reservar). Limpiamos muy bien las setas de restos de tierra y de pequeñas hojas secas una a una con un pequeño pincel, y con un paño limpio ligeramente humedecido en agua fría. Confitamos las setas por separado a 85°C durante 30′ cubriéndolas previamente con aceite de girasol, un poquito de pimienta negra recién molida y un diente de ajo morado que hemos machacado previamente con la mano. Escurrimos las setas y las rociamos con una pizca de sal.(Reservar). Cocemos los huevos a baja temperatura a 65°C entre 30′ y 35′ según vuestros gustos. Emplatamos situando sobre un pequeño volcán de puré cremoso de patatas, un huevo cocinado a baja temperatura con una pizca de sal en escamas, las setas y secciones del delicioso Jamón Ibérico de Bellota a nuestro gusto, rociamos con perejil muy picadito y un poquito de A.O.V.E.

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 8 Dic, 2019 a las 9:08 PST

Receta otoñal dedicada a mis compañeras y compañeros de afición común que han asistido a la IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos Gallegos en mi querida Coruña. #ixxuntanzagastrobloggers
#gastrobloggerscoruña2019

1. Cortamos 1cebolleta y 1 puerro (parte blanca) en juliana fina y confitamos con suficiente antelación estas sabrosas y tiernas hortalizas a fuego lento en A.O.V.E Abril @aceitesabril de la variedad Hojiblanca durante 45′ con una pizca de sal. (Reservamos).

2. Salteamos sobre una plancha BRA @cocinaconbra a fuego fuerte y en «cero coma» 500 grs de chipirones frescos, limpios, y secados previamente con papel absorbente de cocina con dos cucharadas de A.O.V.E. y una pizca de sal.

3. Incorporamos sobre los las hortalizas y salteamos a fuego controlado nuestros ingredientes durante un minuto.

Emplatamos rociando con una pizca de sal en escamas.

Acompañamos con secciones de patatas cocidas de Galicia y maridamos con un sabroso y afrutado vino con D.O. Ribeiro @casaldearman . Vaise do mundo! .

Agradecimientos:

Deseo dar las gracias a Luis, cocinero del bar restaurante Paloch8 por sus recomendaciones para cocinar este plato de rechupete que podéis degustar y disfrutar en este sencillo y agradable Restaurante con ambiente familiar. Os aseguro que disfrutaréis no sólo de estos deliciosos chipirones encebollados sino también de una tortilla y un raxo riquísimos, unos huevos rotos con patatas fritas y chistorra que enamoran, unos filetes de croca excelentes y muchos platos más de cocina tradicional que os harán exclamar en galego:

Vaise do mundo!.

 

 

 

 

 

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Próxima receta otoñal dedicada a mis compañeras y compañeros de afición común que han asistido a la #ixxuntanzagastrobloggers #gastrobloggerscoruña2019 1. Cortamos 1cebolleta y 1 puerro (parte blanca) en juliana fina y confitamos con suficiente antelación estas sabrosas y tiernas hortalizas a fuego lento en A.O.V.E Abril @aceitesabril de la variedad Hojiblanca durante 45′ con una pizca de sal. (Reservamos). 2. Salteamos sobre una plancha BRA @cocinaconbra a fuego fuerte y en «cero coma» 500 grs de chipirones limpios y frescos con dos cucharadas de A.O.V.E. y una pizca de sal. 3. Incorporamos sobre los las hortalizas y salteamos a fuego controlado nuestros ingredientes durante un minuto. Emplatamos rociando con una pizca de sal en escamas. Acompañamos con secciones de patatas cocidas de Galicia y maridamos con un sabroso y afrutado vino con D.O. Ribeiro @casaldearman . Vaise do mundo! . #chipirones #chipironesencebollados #mercadoscoruñeses #mercadodeelviña #pescaderiasonia #casaldearman #aceitesabril #SempreAberta #ixxuntanzagastrobloggers #gastrobloggerscoruña2019

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 10 Oct, 2019 a las 8:39 PDT

Como ya os había adelantado en  Instagram, hoy comparto con vosotros un postre rico, rico de verdad que lleva como ingrediente esencial un fruto generoso y emblemático de  nuestra tierra gallega. La receta de este delicioso bizcocho de castañas con alguna pequeña variación es de Lola, compañera bloguera que comparte generosamente con nosotros en nuestra ‘Aldea Global’ su pasión por la gastronomía, la fotografía y la cocina a través de uno de mis blogs favoritos denominado «Frambuesa y Caramelo«. Os invito a visitar su ‘Estudio y su cocina‘ para conocerla un poquito más de cerca y porque además os encantarán sin duda alguna  su excelente trabajo y sus apetitosas propuestas.

Inicialmente le había pedido a María que nos obsequiara con este delicioso postre y sin dudarlo compré la excelente harina de castañas de la empresa Posada en Supermercados Gadis.

Felicito a María una vez más por su paciencia conmigo, por su buen hacer gastronómico porque este bizcocho estaba de rechupete. «Aviso a navegantes», este postre casero es una dulce tentación y os causará cierta adicción.

Felices y dulces días otoñales amigos.

Recetas para molde con dimensiones 30 x 17 x 6 y para molde tipo cake con dimensiones 23 x 10,50 x 7.

INGREDIENTES:
180 gr de harina de castaña
16 gr de levadura en polvo Royal
150 gr de nata con 35% de materia grasa
150 gr de azúcar moreno de caña
125 ml-150 ml de aceite de girasol
3 huevos frescos clase A XL
50 gr de azúcar blanco con una cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
1.Precalentamos el horno con función ventilador a 180º y engrasamos un molde  con un poquito de mantequilla y harina de castañas.
2.Separamos las claras de las yemas y en un bol limpio montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Reservamos.
3.Con la KitchenAid, batimos con el accesorio de varillas las yemas con el azúcar y el aceite.
4.Añadimos la nata y continuamos batiendo.
5.Cambiamos el accesorio de la KitchenAid poniendo el batidor especial, batimos en dos tandas la harina y la levadura tamizadas hasta obtener una mezcla homogénea de nuestros ingredientes.
6.Agregamos en dos tandas las claras montadas al bol de la KitchenAid, con movimientos lentos y envolventes con una espátula para que la masa tenga aire.
7.Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreamos generosamente el azúcar con la canela.
8.Horneamos 25 minutos en nuestro molde inicial de 30x17x6 el bizcocho y el resultado ha sido excelente.
9.Comprobaremos que el bizcocho está hecho si al introducir un palillo de madera éste sale limpio.
10.Visto el éxito de María, conciné por iniciativa personal el bizcocho en un molde de silicona rectangular tipo cake de 23×10,50×7 durante 40 minutos a 180º sin necesidad de engrasarlo previamente reduciendo la cantidad de aceite de girasol a 125 ml y el resultado también ha sido excelente, de hecho, a mis compañeras y compañeros de trabajo que lo degustaron les ha encantado.

Comparto con vosotros una galería de fotografías para el feliz recuerdo de esta experiencia que nos demuestra una vez más que compartiendo información, conceptos, experiencias y afecto, se gana.

María y un servidor dedicamos estos deliciosos bizcochos de harina de castañas a Lola por su pasión por la fotografía, la gastronomía, la cocina y por la excelente fuente de información culinaria aderezada de belleza que comparte con todos nosotros en las RRSS.

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Qué puedo decirte Lola @frambuesaycaramelo , tu bizcocho de castañas está rico, rico de verdad y su textura es excelente. Le había pedido a María que cocinara este bizcocho de castañas y hay que felicitarla porque el resultado ha sido estupendo . No pude resistirme a degustarlo antes de desmoldarlo y de esta forma poder compartir con vosotros un postre de rechupete #castaña #castañadegalicia #bizcochos #dulcestradicionales . . Os invito a visitar el excelente blog de Lola Crespo @frambuesaycaramelo denominado «Frambuesa y caramelo», os encantarán sus propuestas . . ¿A qué estáis esperando?…. . Receta de Lola Crespo @frambuesaycaramelo : . http://www.frambuesaycaramelo.com/bizcocho-de-castanas-receta-sin-gluten/

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 24 Nov, 2018 a las 8:18 PST

María nos ha cocinado esta deliciosa tarta de queso del Restaurante «La Viña» de San Sebastián. Es un postre que os encantará y procede felicitar a María, a Ana de «Ana en la cocina» por la receta y a nuestro hijo Juan Carlos por la propuesta . Vaise do mundo amigos!.

María ha cocinado la tarta en horno convencional a una temperatura de 200º C durante 50´ aunque como vosotros ya sabéis, cada horno tiene sus propias características técnicas y debéis comprobar si la tarta está en su punto siguiendo las recomendaciones que podéis encontrar en el vídeo que Ana ha compartido con nosotros en su blog.

Yo sólo puedo comentaros que esta tarta es exquisita y os encantará. No hace falta acompañarla con ninguna mermelada pero en esta ocasión especial, yo la he decorado con unas deliciosas guindas de Amarena Fabbri que me había obsequiado mi sobrina Yolanda.

Comparto con vosotros una galería de imágenes para el feliz recuerdo y felicito una vez más al alma dulce de Gastronomía en verso. ¡Bravo María!.

No sé a qué estáis esperando para cocinar está deliciosa tarta de queso para exclamar en galego: Vaise do mundo!.

INGREDIENTES

Para un molde de 24 cm. (receta original)
1 Kg de queso crema (Tipo philadelphia)
7 Huevos L
400 gr. de Azúcar
1 cucharada y media de Harina de trigo
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)

PREPARACIÓN: María ha seguido fielmente las instrucciones de Ana (tenor literal) a excepción de la mezcla de ingredientes que ha realizado en la KitchenAid y la temperatura y el tiempo de horneado, variaciones que he resaltado en negrilla.

» (1).- Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable (verificar que el molde ajuste bien porque la mezcla de la tarta es muy líquida y podría derramarse por abajo)
(2).- Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y batir durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
(3).- Verter la mezcla en el molde forrado.
(4).- Meter el molde en la parte baja del horno, precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 50 minutos.
La tarta sube mucho durante la cocción (por eso forro el molde como ves en la foto), yo vigilo la tarta casi al final del tiempo y cuando veo que la parte de arriba está hinchada apago el horno. Es una forma de no pasarse con el horneado y que quede cremosa.
Pasado el tiempo de horneado, apagar y abrir la puerta del horno, dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se mueve como un flan, es normal, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en la nevera.

Sacarla de la nevera una hora antes de servirla.«

Muchas gracias Ana por compartir.

María nos ha cocinado esta deliciosa tarta de queso del Restaurante «La Viña» de San Sebastián. Es un postre que os encantará y procede felicitar a María, a Ana de «Ana en la cocina» por la receta y a nuestro hijo Juan Carlos por la propuesta . Vaise do mundo amigos!. #tarta #quesos #tartadequeso #cocinatradicional #postrescaseros #amarena #laviña #amarenafabri Fuente: http://lavinarestaurante.com/ Receta en mi iglink : https://menorcana.com/2018/04/tarta-de-queso-del-restaurante-la-vina/

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 21 Jul, 2018 a las 8:50 PDT