Encuentros – Gastronomía en verso https://gastronomiaenverso.es Thu, 23 Jan 2025 17:37:41 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://gastronomiaenverso.es/wp-content/uploads/2018/10/favicon.gif Encuentros – Gastronomía en verso https://gastronomiaenverso.es 32 32 Compartiendo buenos momentos en esta Aldea Global. https://gastronomiaenverso.es/compartiendo-buenos-momentos-en-esta-aldea-global/ https://gastronomiaenverso.es/compartiendo-buenos-momentos-en-esta-aldea-global/#respond Thu, 23 Jan 2025 17:36:17 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=18908
]]> https://gastronomiaenverso.es/compartiendo-buenos-momentos-en-esta-aldea-global/feed/ 0 XI Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia. https://gastronomiaenverso.es/xi-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/ https://gastronomiaenverso.es/xi-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/#comments Tue, 26 Dec 2023 18:07:33 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=18102 Leer más]]> Desde la celebración de la Primera Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia el 22 de octubre de 2011 en Santiago de Compostela , venimos compartiendo y celebrando periódicamente en diferentes localidades de la Comunidad Autónoma de Galicia un evento gastronómico, cultural y social que se ha consolidado en el tiempo gracias a la participación generosa y al compromiso de compañeras y compañeros que compartimos una afición común por la gastronomía.

Durante los días 23 y 24 de septiembre del presente año se ha celebrado la XI XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA en Vilagarcía de Arousa.

Nuestra querida compañera Beatriz Sotelo del blog Petiscos Galegos ha sido la responsable de la organización de este evento anual, un evento que ha sido un éxito total donde todas y cada una de las actividades programadas nos han permitido a todas las compañeras y compañeros de afición común disfrutar de bellos entornos naturales, disfrutar de la gastronomía tradicional y de vanguardia de nuestra Comunidad Autónoma, compartir conceptos y afecto y admirar el trabajo y actividades de la gente del mar con especial singularidad, a las tareas de marisqueo que realizan las mariscadoras de Carril y el equipo humano del Pazo de Rubianes.

Tenemos que agradecer sin duda alguna la colaboración en este evento de diferentes Administraciones Públicas, empresas colaboradoras, asociaciones y guías turísticos dado que han sido muy generosas a la hora de compartir y aportar valor a la realización de esta XI XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA en Vilagarcía de Arousa.

@estrellagalicia @attisbodega @aceitesabril @pazoderubianes @pazodevilane @pazoelcastrino @terneragallega @mexillondegaliciadop @pescaderiasdeondesenon @diurno_vilagarcia @corticataturismo @amarcarril @xuntagalicia @vilagarciaviva

@pepesolla

Nuestra compañera Élida del Blog EnxebreWorld asumirá la orgnización de la XII XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA.

Reitero mi sincera enhorabuena a nuestra compañera Beatriz Sotelo del blog Petiscos Galegos por la excelente organización de este evento del que todos guardaremos un feliz recuerdo.

Comparto con vosotros un resumen de las actividades y de los momentos más destacados del citado evento para el feliz recuerdo, y me despido un año más de vosotros deseándoos a todos unas felices fiestas en compañía de vuestras familias y seres queridos.

Fuente en mi perfil de Instagram: @ridente


#xixuntanzabloggersgastronomicosdegalicia 
#xuntanza23
#vilagarciadearousa 
#vilagarcia23
#gastronomía 
#xuntanzavilagarcia
#lacocinanosune
#lacomidanosune

XI Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia.

Muchas gracias a todo el equipo humano de Atlántica Diurno por su amabilidad y profesionalidad.

Taller de marisqueo, actividad realizada por la Asociación de mariscadoras de Carril.

]]> https://gastronomiaenverso.es/xi-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/feed/ 10 A voltas co prato. Xoubas afogadas. https://gastronomiaenverso.es/a-voltas-co-prato-xoubas-afogadas/ https://gastronomiaenverso.es/a-voltas-co-prato-xoubas-afogadas/#respond Thu, 20 Apr 2023 17:18:44 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=17947 Leer más]]> O meu máis sincero parabén á dirección do programa da Televisión de Galicia (TVG) «A voltas co prato» no que tiven a afortunada oportunidade de participar no día de onte nos estudos TEX45 producións @tex45producions .

Gocei moito durante o programa dedicado á receita de Xoubas afogadas en compañía de persoas que aman nosa querida cociña tradicional.

Moitas grazas a Fran Cañotas @francanhotas , Xoanqui Ameixeiras @xoanameixeiras e a Julio Mato @juliomato por ilustrar e compartir.

Non hai concepto sen afecto, e un servidor recibiunos de todas as persoas que me acompañaron en todo momento durante a gravación en directo do programa nos citados estudos @TEX45producions

As dúas versións do prato «Xouvas afogadas» son exquisitas e como di a nosa amiga Pili cando un prato está delicioso, procedía exclamar en galego dicindo: Vaise do mundo!  😋🤗🥂.

Comparto o link ou enlace Web onde poderedes ver o programa completo:

O meu máis sincero parabén á dirección do programa da Televisión de Galicia (TVG) «A voltas co prato» no que tiven a afortunada oportunidade de participar no día de onte nos estudos TEX45 producións @tex45producions

Gocei moito durante o programa dedicado á receita de Xoubas afogadas en compañía de persoas que aman nosa querida cociña tradicional.Moitas grazas a Fran Cañotas @francanhotas , Xoanqui Ameixeiras @xoanameixeiras e a Julio Mato @juliomato por ilustrar e compartir.

Non hai concepto sen afecto, e un servidor recibiunos de todas as persoas que me acompañaron en todo momento durante a gravación en directo do programa nos citados estudos @TEX45producions

As dúas versións do prato «Xouvas afogadas» son exquisitas e como di a nosa amiga Pili cando un prato está delicioso, procedía exclamar en galego dicindo: Vaise do mundo! 😋🤗🥂.

Comparto o link ou enlace Web onde poderedes ver o programa completo:

https://www.crtvg.es/tvg/a-carta/a-voltas-co-prato-207-xoubas-afogadas-6081657

]]> https://gastronomiaenverso.es/a-voltas-co-prato-xoubas-afogadas/feed/ 0 Comida en familia donde la merluza del pincho de Ribeira y el pulpo de Boeu han estado presentes 🐙🐙😋🤗🥂🌄. https://gastronomiaenverso.es/comida-en-familia-donde-la-merluza-del-pincho-de-ribeira-y-el-pulpo-de-boeu-han-estado-presentes/ https://gastronomiaenverso.es/comida-en-familia-donde-la-merluza-del-pincho-de-ribeira-y-el-pulpo-de-boeu-han-estado-presentes/#respond Thu, 11 Aug 2022 08:22:52 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=17734

Receta de Merluza al estilo de mi querida suegra.

]]> https://gastronomiaenverso.es/comida-en-familia-donde-la-merluza-del-pincho-de-ribeira-y-el-pulpo-de-boeu-han-estado-presentes/feed/ 0 Xarda en pil pil atlántico y sopa de almendras. https://gastronomiaenverso.es/xarda-en-pil-pil-atlantico-y-sopa-de-almendras/ https://gastronomiaenverso.es/xarda-en-pil-pil-atlantico-y-sopa-de-almendras/#comments Sat, 14 Mar 2020 23:24:58 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=15625 Leer más]]>
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Blogcina Galicia 💙 @blogcinagalicia ha sido una bonita experiencia para recordar como persona, compañero y como bloguero gastronómico con más de trece años de andadura en esta Aldea Global 🤗😘🥂. La cocina y la comida nos han unido una vez más durante todo el evento y brindo de corazón porque así continúe siendo durante muchos años más 💙🥂. . Envío un abrazo muy grande para todas mis queridas compañeras y compañero blogueros gastronómicos, para todos nuestros admirados maestros y Chefs, sumilleres y para todo el equipo humano de @blogcinagalicia aderezado de mi sincero cariño a través del ciberespacio virtual, no por ello menos real 🤗😘💙. . . @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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Ante vosotros la propuesta gastronómica y el plato de Xarda en pil pil atlántico y sopa de almendras que cociné y presenté ante los miembros del Jurado durante mi participación en la I Edición del concurso Blogcina Galicia que se ha celebrado en Vigo durante los días 4, 5 y 6 de marzo.

¿En qué consiste el concurso Blogcina Galicia?: Los responsables de ejecutar cada uno de los platos presentados serán los bloggers gastronómicos, los cuales formarán equipo con el chef, encargado del diseño y supervisión en la elaboración de la receta, el sumiller y los representantes de las DO/IXP elegidas.

Compartiendo felices momentos con los Chefs Franciso Kike Piñeiro, Eloy Cancela del Restaurante A Hora do Obradoiro y el Sumiller Óscar Santórum.

Según establecen las bases del concurso y mediante sorteo público, el plato ha sido diseñado por los Chefs Francisco Kike Piñeiro y Eloy Cancela del Restaurante A Horta do Obradoiro en mi querido Santiago de Compostela.

La formación teórica y práctica necesaria para la correcta ejecución del plato la he recibido mediante una divertida e ilustrativa masterclas que ha sido impartida por los citados Chefs ante los cálidos fogones del Restaurante A Horta do Obradoiro el pasado día 4 de marzo.

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«Xarda en pil-pil Atlántico e sopa de améndoas». 💙 ↘ Caballa en pil-pil Atlántico y sopa de almendras. 💙 ↘ Este plato sencillo, humilde y rico que han cocinado los maestros en una clase magistral en el Restaurante @ahortadoobradoiro en mi querido Santiago Compostela el pasado día 04/03/2020, y que he cocinado con mucho cariño en el concurso @blogcinagalicia al día siguiente, dará mucho que hablar 💪 dado que es un plato exquisito. Vaise do mundo! 😋🥂. ↘ Para este amateur gastronómico, el concurso BLOGCINA GALICIA ha sido una experiencia muy bonita y enriquecedora. He adquirido nuevos conocimientos gastronómicos gracias a la excelente profesionalidad, la amabilidad y el afecto de los Chefs de @ahortadoobradoiro Francisco Kike Piñeiro @franciscokikepineiro y Eloy Cancela. He saboreado mi primer showcooking en directo ante el público asistente, he aportado mi afecto y también lo he recibido con generosidad de todas y cada una de las compañeras y compañero que han participado conmigo en esta emocionante aventura. 🤗💙🥂 ↘ Felicito con mucho cariño a mi compañera Ana María Gutiérrez @anaentreolivos como ganadora de este concurso 😘. ↘ Hago extensiva mi sincera felicitación a todos los demás compañeros de camino que han participado en esta afortunada aventura porque todos hemos ganado premios de valor intangible e incalculable aderezados de afecto que recordaremos con mucho cariño 💙🤗😘🥂.. ↘ Os adelanto que dedicaré un post especial a este primer @blogcinagalicia y os deseo un feliz y soleado fin de semana 💙. ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama . . #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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Xarda en pilpil atlántico y sopa de almendras.

Ingredientes:

Una xarda (caballa) de 500 gramos o dos pequeñas que debemos dejarlas libres de espinas y de la piel traslúcida que las recubre, rociándolas posteriormente con sal fina por la parte carnosa.

2 unidades de uvas blancas peladas.

c/s de polvo de aceituna negra deshidratada.

c/s de escamas de sal.

c/s de vegetales de la costa de temporada ( ej: Brote de hierba de rocío, banana de playa o Aptemia).

Sopa de almendras:

120 gramos de almendras crudas peladas.

50 gramos de miga de Pan de Cea con I.G.P (mejor del día anterior o de dos días).

Una unidad de diente de ajo.

0,5 litros de agua mineral fría.

100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la variedad Arbequina.

1 cucharada y media (25 o 30 cc) de vinagre de manzana.

c/s sal y pimienta negra recién molida.

1 una pizca de Xantana.

Elaboración de la sopa de almendras:

Humedecemos la miga de Pan de Cea , la escurrimos y la mixturamos con las almendras, el diente de ajo y el agua mineral. Trituramos todo en una Thermomix e incorporamos el AOVE, el vinagre y la xantana para que vaya ligando con la mezcla anterior.

Una vez triturados nuestros ingredientes los pasamos por un chino, salpimentamos y reservamos en frío durante dos horas como mínimo.

Pil Pil atlántico:

Ingredientes:

60 gramos de lechuga de mar (alga) que lavaremos un poquito y las escurrimos.

60 gramos de Ramallo de Mar ( alga).

240 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Mansa e Brava Galega.

Elaboración del Pil Pil Atlántico:

Trituramos con la Thermomix todos los ingredientes durante un minuto evitando el exceso de tiempo y de temperatura durante el proceso. Debemos conseguir una estructura de pil pil verde marino de color intenso.

En una sartén calentamos el pil pil atlántico a fuego controlado hasta 60ºC evitando que el AOVE pierda sus propiedades organolépticas. Añadimos la xarda en tacos pequeños de 2 cm de ancho aproximadamente sobre los que hemos hecho previamente dos pequeñas incisiones con un cuchillo muy afilado. Dejamos confitando el pescado en el pil pil hasta alcanzar el punto deseado (3 o 5 minutos aproximadamente es lo ideal).

Emplatamos situando la sopa de almendras en un plato hondo, sobre la sopa los tacos de xarda acompañándola con las uvas en cuartos (mejor sin piel), el polvo de aceituna negra, los vegetales de la costa, unas gotitas de Miel de Galicia con I.G.P , unas gotitas del pil pil atlántico, mermelada de Pimientos de Herbón con D.O.P y unas escamas de sal.

Anécdota y estrés imprevisto:

A pesar de que mi sonda térmica y los correspondientes biberones para decorar con la Miel de Galicia y la Mermelada de Pimientos de Herbón habían desaparecido de mi puesto de concursante por «arte de magia», pude emplatar sin la precisión necesaria en una hora, tres platos, dos para los miembros del Jurado y uno para la fotografía final del concurso.

El plato estaba de rechupete, prueba de ello es que cuando me retiré del escenario hacia la parte trasera o reservado, sólo quedaba sobre una mesa un plato con un único taco de Xarda sobre la deliciosa salsa de almendras, que degustó mi compañera bloguera Sofía, ja,ja,ja.

Comparto con vosotros una galería de fotografías como feliz recuerdo de mi primer showcooking rodeado de 9 compañeros que son excelentes bloggers gastronómicos y estupendas personas, dos Chefs como Francisco Kike Piñeiro y Eloy Cancela que son excelentes profesionales y buenas personas y el Sumiller Óscar Santórum que formando parte del equipo número 5 del certamen Blogcina Galicia disfrutamos de esta excelente, emocionante, gratificante e ilustrativa experiencia gastronómica, cultural y humana, compartiendo vivencias, generosidad, conceptos y afecto.

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¿La cocina nos une?….🤔🤗. Sí, es evidente que sí. Desde muy pequeñitos nos enseñan a ser muy competitivos pero hay valores humanos intangibles e incalculables que nos hacen ser mucho más felices y mejores personas que ganar premios y concursos. La experiencia @blogcinagalicia dará mucho que hablar y ojalá que se repita este espíritu de compañerismo, humildad y generosidad entre Chefs, sumilleres y bloggers en posteriores ediciones. Es evidente que los diez blogueros gastronómicos que hemos tenido la fortuna de participar en esta bonita experiencia gastronómica y humana nos admiramos y nos queremos mutuamente 🤗😘🥂. ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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Enhorabuena para mi compañera Ana María de Cocinando entre olivos y para todos y cada uno de sus compañeros de equipo por el merecido premio y reconocimiento.

Posts de las compañeras y compañeros blogueros gastronómicos que hemos participado en el evento Blogcina Galicia.

Paco Becerro de lazyblog.net

Amanda SNTM de Zampatelmundo

Celeste García de elblogdeceleste.com

Ana María Gutierrez de cocinandoentreolivos.com

Esther Clemente de tatinblog.com

Concha Bernard de cocinayaficiones.com

María Amengual de blogditifet.com

Sofía Martin de milideasmilproyectos.com

Ana Prieto de recetasdemama.es

Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso


    ]]>     https://gastronomiaenverso.es/xarda-en-pil-pil-atlantico-y-sopa-de-almendras/feed/ 13     Ternera gallega (I.G.P) con afecto para mis compañeros blogueros gastronómicos en Blogcina Galicia. https://gastronomiaenverso.es/ternera-gallega-i-g-p-con-afecto-para-mis-companeros-blogueros-gastronomicos-en-blogcina-galicia/ https://gastronomiaenverso.es/ternera-gallega-i-g-p-con-afecto-para-mis-companeros-blogueros-gastronomicos-en-blogcina-galicia/#comments Sat, 14 Mar 2020 12:37:15 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=15573 Leer más]]>

    Este plato rico, rico de nuestra querida cocina tradicional se lo dedico con cariño a mis queridos compañeros blogueros gastronómicos con quienes he tenido la fortuna de participar durante los días 4,5 y 6 de marzo en el concurso Blogcina Galicia en Vigo.

    Galicia tiene muchos encantos y tesoros ocultos pero ningún amante de la gastronomía duda de que los productos naturales de Galicia con Indicación Geográfica Protegida y con Denominación de Origen Protegida son excelentes. Entre estos productos, he optado por dedicar esta entrada a la Ternera Gallega con Indicación Geográfica Protegida para cocinar de una forma virtual, no por ello menos real un plato exquisito y dedicárselo a estos excelentes bloggers y buenas personas a un mismo tiempo.

    Queridos amigos, brindo por vuestra salud y felicidad y confío y deseo que nos volvamos a encontrar en el camino para disfrutar de nuestra afición común por la gastronomía compartiendo buenos momentos, conceptos y afecto.

    Llana de Ternera Gallega (I.G.P) con salsa de Mostaza a la antigua y Castañas de Galicia con I.G.P en almíbar.

    La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

    La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

    El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

    Fuente consultada: Ternera Gallega

    Tal y como os había prometido en el post o entrada en mi cocina que había dedicado  a la Masterclass de ‘Cortes alternativos de Ternera Gallega’ en el CSHG, hoy os propongo para el próximo fin de semana otoñal, un plato rico y sencillo con un corte alternativo o versión v.3.0 de llana de Ternera Gallega con salsa de mostaza a la antigua y Castañas de Galicia en almíbar.

    Os confieso que hasta que tuve la fortuna de asistir a la mencionada acción formativa en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, la llana de Ternera Gallega siempre la había cocinado estofada o asada dado que es una carne tierna y muy jugosa.

    Propuesta: Llana estofada con patatas nuevas y pil-pil de piquillos

    Os prometo que el corte alternativo de Ternera Gallega que os presento a continuación, no os decepcionará  en vuestras cocinas siempre y cuando vuestro carnicero os prepare debidamente la pieza.  Sin más prolegómenos, os invito a disfrutar de las imágenes y de la útil información que podéis asimilar para animaros a cocinar esta carne deliciosa sin ninguna complicación.

    Al final de la sencilla galería de fotografías podéis observar dos vídeos sobre el despiece y la preparación de la llana de Ternera Gallega.

    La salsa de mostaza a la antigua y Castañas de Galicia en almíbar es muy sencilla de preparar dado que consiste en mezclar a nuestro gusto, una o dos cucharadas de mostaza a la antigua con trocitos de castaña y rociar la mezcla con un poquito del almíbar de las castañas. Está deliciosa para acompañar este plato.

    Es importante recordar lo siguiente:

    1.- Si la carne ha permanecido en el frigorífico debemos dejarla en el exterior a temperatura ambiente el tiempo suficiente (entre 2 y 3 horas) para que se atempere antes de comenzar a cocinarla a la plancha.

    2.- Dependiendo de vuestro gusto, tostaremos la llana de Ternera en una plancha bien caliente por ambos lados y el tiempo suficiente para que alcance en su interior unos 50º C.

    3.- Antes de comenzar a cortar la carne, es muy recomendable mantenerla en reposo un par de minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se asienten en su interior de una forma uniforme. Para finalizar rociaremos con sal en escamas a nuestro gusto.

       
    Para la preparación de la llana de Ternera Gallega a la plancha, os remito a la información que había compartido con vosotros sobre los Cortes alternativos de Ternera Gallega.    
     

    OTRAS PROPUESTAS CON TERNERA GALLEGA CON I.GP

    Posts de las compañeras y compañeros blogueros gastronómicos que hemos participado en el evento Blogcina Galicia.

    Paco Becerro de lazyblog.net

    Amanda SNTM de Zampatelmundo

    Celeste García de elblogdeceleste.com

    Ana María Gutierrez de cocinandoentreolivos.com

    Esther Clemente de tatinblog.com

    Concha Bernard de cocinayaficiones.com

    María Amengual de blogditifet.com

    Sofía Martin de milideasmilproyectos.com

    Ana Prieto de recetasdemama.es

    Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso


    ]]>     https://gastronomiaenverso.es/ternera-gallega-i-g-p-con-afecto-para-mis-companeros-blogueros-gastronomicos-en-blogcina-galicia/feed/ 10     Concurso BLOGCINA GALICIA. https://gastronomiaenverso.es/concurso-blogcina-galicia/ https://gastronomiaenverso.es/concurso-blogcina-galicia/#comments Tue, 25 Feb 2020 00:20:33 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=15547 Leer más]]>

    Tengo la gran satisfacción personal de anunciaros que soy uno de los 10 bloggers gastronómicos escogidos para participar del 4 al 6 de marzo en el evento BLOGCINA GALICIA que tendrá lugar en el Auditorio Mar de Vigo.

    Muchas gracias a a todo el equipo humano de BLOGCINAGALICIA por contar con este amateur gastronómico en esta excelente iniciativa.

    El concurso BLOGCINA GALICIA nace con la intención de poner en valor la excelencia de los productos amparados por las D.O. y I.X.P. de Galicia y potenciar su uso en la cocina, utilizando productos 100% gallegos y de máxima calidad. Con la promoción de estos productos BLOGCINA busca también contribuir al desarrollo y cohesión del territorio gallego, en especial del entorno rural, de donde proceden gran parte de los manjares con los que trabajarán los participantes. La promoción de los productos gallegos protegidos contribuirá también a la mejora de la imagen del ámbito rural y de la calidad de vida de sus habitantes. (Fragmento)…

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    Reposted from @blogcinagalicia A solo unas horas de conocer los equipos con los que arrancará #BlogcinaGalicia, queremos desearos ¡mucha suerte y a disfrutar de nuestra #GastronomiaGallega! #NohayNadacomoGalicia #AuditorioMarDeVigo #GaliciaSoloHayUna #bloggers #chefs #sumilleres #ProductosGallegos ↘ Será un placer compartir esta experiencia @blogcinagalicia con vosotros🤗💪🥂: ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama ______________________ #NohayNadacomoGalicia #BlogcinaGalicia #AuditorioMarDeVigo #GaliciaSoloHayUna #foodies #gastronomiagallega #sumilleres #ProductosGallegos #chefs #bloggers @_xacobeo2021 @galiciacalidade

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    Reposted from @blogcinagalicia Esta mañana hemos celebrado en el Auditorio Mar de Vigo el sorteo de los integrantes (chef, blogger y sumiller) que competirán desde el día 4 en el concurso Gastronómico Blogcina Galicia. Mucha suerte a todos! ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama ______________________ #NohayNadacomoGalicia #BlogcinaGalicia #AuditorioMarDeVigo #GaliciaSoloHayUna #foodies #gastronomiagallega #sumilleres #ProductosGallegos #chefs #bloggers @_xacobeo2021 @galiciacalidade ↘ Vídeo completo en Facebook: ↘ https://www.facebook.com/BlogcinaGalicia/videos/3064885320189638/

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    Reposted from @blogcinagalicia Asi han quedado los equipos para este gran concurso de ls #GastronomiaGallega 👏🎉 . . . . @elblogdeceleste @blog_ditifet @tatin_blog @futurobloguero @zampatelmundo @conchabernad @milideasmilproyectos @anaentreolivos @recetasdemama @ridente @mjose @abisal_restaurante @dulcespostresmagdalena @franciscokikepineiro @elcocinerocasero @ahortadoobradoiro @mateo.seoane @alvarogantes @agasu_sumilleres_galicia @sergiosouto_ @osoutodascandeas @mateo.seoane @iñakibretal @jcperret @marujalimon_vigo @cacochef . #concursos #NohayNadacomoGalicia #AuditorioMarDeVigo #GaliciaSoloHayUna #bloggers #chefs #sumiller #ProductosGallegos #vigomola @Xacobeo2021 @galiciacalidade

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    A escena gastronómica el equipo número 5 de @blogcinagalicia. . . No puedo estar más contento y orgulloso por la fortuna que he tenido al formar parte de este equipo con los maestros de @ahortadoobradoiro 💪 @kike.pineiro y Eloy Cancela y con el sumiller Óscar Santórum. . . Procede aprender, disfrutar y compartir en esta Aldea Global la grandeza de nuestras cocinas tradicional y de vanguardia cocinando con productos naturales excelentes de Galicia con IXP y DOP. . . Reitero mi sincero agradecimiento personal a todo el equipo humano de @blogcinagalicia por contar con este amateur y bloguero gastronómico a un mismo tiempo para participar en esta excelente iniciativa gastronómica💙. . . Compañeras y compañero blogueros cocineros, alea jacta est!, sin duda alguna lo pasaremos fenomenal 🤗🥂. . . @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama ______________________ #NohayNadacomoGalicia #BlogcinaGalicia #AuditorioMarDeVigo #GaliciaSoloHayUna #foodies #gastronomiagallega #sumilleres #ProductosGallegos #chefs #bloggers @_xacobeo2021 @galiciacalidade

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    ACTUALIZACIÓN BLOGCINA GALICIA 14/03/2020

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    Blogcina Galicia 💙 @blogcinagalicia ha sido una bonita experiencia para recordar como persona, compañero y como bloguero gastronómico con más de trece años de andadura en esta Aldea Global 🤗😘🥂. La cocina y la comida nos han unido una vez más durante todo el evento y brindo de corazón porque así continúe siendo durante muchos años más 💙🥂. . Envío un abrazo muy grande para todas mis queridas compañeras y compañero blogueros gastronómicos, para todos nuestros admirados maestros y Chefs, sumilleres y para todo el equipo humano de @blogcinagalicia aderezado de mi sincero cariño a través del ciberespacio virtual, no por ello menos real 🤗😘💙. . . @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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    Ante vosotros la propuesta gastronómica y el plato de Xarda en pil pil atlántico y sopa de almendras que cociné y presenté ante los miembros del Jurado durante mi participación en la I Edición del concurso Blogcina Galicia que se ha celebrado en Vigo durante los días 4, 5 y 6 de marzo.

    ¿En qué consiste el concurso Blogcina Galicia?: Los responsables de ejecutar cada uno de los platos presentados serán los bloggers gastronómicos, los cuales formarán equipo con el chef, encargado del diseño y supervisión en la elaboración de la receta, el sumiller y los representantes de las DO/IXP elegidas.

    Compartiendo felices momentos con los Chefs Franciso Kike Piñeiro, Eloy Cancela del Restaurante A Hora do Obradoiro y el Sumiller Óscar Santórum.

    Según establecen las bases del concurso y mediante sorteo público, el plato ha sido diseñado por los Chefs Francisco Kike Piñeiro y Eloy Cancela del Restaurante A Horta do Obradoiro en mi querido Santiago de Compostela.

    La formación teórica y práctica necesaria para la correcta ejecución del plato la he recibido mediante una divertida e ilustrativa masterclas que ha sido impartida por los citados Chefs ante los cálidos fogones del Restaurante A Horta do Obradoiro el pasado día 4 de marzo.

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    «Xarda en pil-pil Atlántico e sopa de améndoas». 💙 ↘ Caballa en pil-pil Atlántico y sopa de almendras. 💙 ↘ Este plato sencillo, humilde y rico que han cocinado los maestros en una clase magistral en el Restaurante @ahortadoobradoiro en mi querido Santiago Compostela el pasado día 04/03/2020, y que he cocinado con mucho cariño en el concurso @blogcinagalicia al día siguiente, dará mucho que hablar 💪 dado que es un plato exquisito. Vaise do mundo! 😋🥂. ↘ Para este amateur gastronómico, el concurso BLOGCINA GALICIA ha sido una experiencia muy bonita y enriquecedora. He adquirido nuevos conocimientos gastronómicos gracias a la excelente profesionalidad, la amabilidad y el afecto de los Chefs de @ahortadoobradoiro Francisco Kike Piñeiro @franciscokikepineiro y Eloy Cancela. He saboreado mi primer showcooking en directo ante el público asistente, he aportado mi afecto y también lo he recibido con generosidad de todas y cada una de las compañeras y compañero que han participado conmigo en esta emocionante aventura. 🤗💙🥂 ↘ Felicito con mucho cariño a mi compañera Ana María Gutiérrez @anaentreolivos como ganadora de este concurso 😘. ↘ Hago extensiva mi sincera felicitación a todos los demás compañeros de camino que han participado en esta afortunada aventura porque todos hemos ganado premios de valor intangible e incalculable aderezados de afecto que recordaremos con mucho cariño 💙🤗😘🥂.. ↘ Os adelanto que dedicaré un post especial a este primer @blogcinagalicia y os deseo un feliz y soleado fin de semana 💙. ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama . . #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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    Xarda en pilpil atlántico y sopa de almendras.

    Ingredientes:

    Una xarda (caballa) de 500 gramos o dos pequeñas que debemos dejarlas libres de espinas y de la piel traslúcida que las recubre, rociándolas posteriormente con sal fina por la parte carnosa.

    2 unidades de uvas blancas peladas.

    c/s de polvo de aceituna negra deshidratada.

    c/s de escamas de sal.

    c/s de vegetales de la costa de temporada ( ej: Brote de hierba de rocío, banana de playa o Aptemia).

    Sopa de almendras:

    120 gramos de almendras crudas peladas.

    50 gramos de miga de Pan de Cea con I.G.P (mejor del día anterior o de dos días).

    Una unidad de diente de ajo.

    0,5 litros de agua mineral fría.

    100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la variedad Arbequina.

    1 cucharada y media (25 o 30 cc) de vinagre de manzana.

    c/s sal y pimienta negra recién molida.

    1 una pizca de Xantana.

    Elaboración de la sopa de almendras:

    Humedecemos la miga de Pan de Cea , la escurrimos y la mixturamos con las almendras, el diente de ajo y el agua mineral. Trituramos todo en una Thermomix e incorporamos el AOVE, el vinagre y la xantana para que vaya ligando con la mezcla anterior.

    Una vez triturados nuestros ingredientes los pasamos por un chino, salpimentamos y reservamos en frío durante dos horas como mínimo.

    Pil Pil atlántico:

    Ingredientes:

    60 gramos de lechuga de mar (alga) que lavaremos un poquito y las escurrimos.

    60 gramos de Ramallo de Mar ( alga).

    240 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Mansa e Brava Galega.

    Elaboración del Pil Pil Atlántico:

    Trituramos con la Thermomix todos los ingredientes durante un minuto evitando el exceso de tiempo y de temperatura durante el proceso. Debemos conseguir una estructura de pil pil verde marino de color intenso.

    En una sartén calentamos el pil pil atlántico a fuego controlado hasta 60ºC evitando que el AOVE pierda sus propiedades organolépticas. Añadimos la xarda en tacos pequeños de 2 cm de ancho aproximadamente sobre los que hemos hecho previamente dos pequeñas incisiones con un cuchillo muy afilado. Dejamos confitando el pescado en el pil pil hasta alcanzar el punto deseado (3 o 5 minutos aproximadamente es lo ideal).

    Emplatamos situando la sopa de almendras en un plato hondo, sobre la sopa los tacos de xarda acompañándola con las uvas en cuartos (mejor sin piel), el polvo de aceituna negra, los vegetales de la costa, unas gotitas de Miel de Galicia con I.G.P , unas gotitas del pil pil atlántico, mermelada de Pimientos de Herbón con D.O.P y unas escamas de sal.

    Anécdota y estrés imprevisto:

    A pesar de que mi sonda térmica y los correspondientes biberones para decorar con la Miel de Galicia y la Mermelada de Pimientos de Herbón habían desaparecido de mi puesto de concursante por «arte de magia», pude emplatar sin la precisión necesaria en una hora, tres platos, dos para los miembros del Jurado y uno para la fotografía final del concurso.

    El plato estaba de rechupete, prueba de ello es que cuando me retiré del escenario hacia la parte trasera o reservado, sólo quedaba sobre una mesa un plato con un único taco de Xarda sobre la deliciosa salsa de almendras, que degustó mi compañera bloguera Sofía, ja,ja,ja.

    Comparto con vosotros una galería de fotografías como feliz recuerdo de mi primer showcooking rodeado de 9 compañeros que son excelentes bloggers gastronómicos y estupendas personas, dos Chefs como Francisco Kike Piñeiro y Eloy Cancela que son excelentes profesionales y buenas personas y el Sumiller Óscar Santórum que formando parte del equipo número 5 del certamen Blogcina Galicia disfrutamos de esta excelente, emocionante, gratificante e ilustrativa experiencia gastronómica, cultural y humana, compartiendo vivencias, generosidad, conceptos y afecto.

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    ¿La cocina nos une?….🤔🤗. Sí, es evidente que sí. Desde muy pequeñitos nos enseñan a ser muy competitivos pero hay valores humanos intangibles e incalculables que nos hacen ser mucho más felices y mejores personas que ganar premios y concursos. La experiencia @blogcinagalicia dará mucho que hablar y ojalá que se repita este espíritu de compañerismo, humildad y generosidad entre Chefs, sumilleres y bloggers en posteriores ediciones. Es evidente que los diez blogueros gastronómicos que hemos tenido la fortuna de participar en esta bonita experiencia gastronómica y humana nos admiramos y nos queremos mutuamente 🤗😘🥂. ↘ @blog_ditifet @tatin_blog @conchabernad @elblogdeceleste @zampatelmundo @milideasmilproyectos @fururobloguero @ridente @anaentreolivos @recetasdemama #BlogcinaGalicia #gastronomiagallega #ProductosGallegos @galiciacalidade

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    Enhorabuena para mi compañera Ana María de Cocinando entre olivos y para todos y cada uno de sus compañeros de equipo por el merecido premio y reconocimiento.
    Enhorabuena para mi compañera Ana María de Cocinando entre olivos y para todos y cada uno de sus compañeros de equipo por el merecido premio y reconocimiento.

    Posts de las compañeras y compañeros blogueros gastronómicos que hemos participado en el evento Blogcina Galicia.

    Paco Becerro de lazyblog.net

    Amanda SNTM de Zampatelmundo

    Celeste García de elblogdeceleste.com

    Ana María Gutierrez de cocinandoentreolivos.com

    Esther Clemente de tatinblog.com

    Concha Bernard de cocinayaficiones.com

    María Amengual de blogditifet.com

    Sofía Martin de milideasmilproyectos.com

    Ana Prieto de recetasdemama.es

    Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso


      ]]>       https://gastronomiaenverso.es/concurso-blogcina-galicia/feed/ 4       IX Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia. Cuando se comparte, se gana. https://gastronomiaenverso.es/ix-xuntanza-de-blogueros-gastronomicos-de-galicia-cuando-se-comparte-se-gana/ https://gastronomiaenverso.es/ix-xuntanza-de-blogueros-gastronomicos-de-galicia-cuando-se-comparte-se-gana/#comments Fri, 27 Dec 2019 23:16:11 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=15077 Leer más]]> No quisiera finalizar este año 2019 sin compartir con vosotros algunas fotografías como feliz recuerdo y añoranza de los dos días estupendos que hemos disfrutado un grupo de Blogueros (Bloggers) Gastronómicos y acompañantes durante la celebración de la IX Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia en nuestra querida ciudad de A Coruña, el pasado día 21 de septiembre.

      Desde la celebración de la Primera Xunta de Blogueros Gastronómicos de Galicia el 22 de octubre de 2011 en Santiago de Compostela , venimos compartiendo y celebrando periódicamente en diferentes localidades de la Comunidad Autónoma de Galicia un evento gastronómico, cultural y social que se ha consolidado en el tiempo gracias a la participación generosa y al compromiso de compañeras y compañeros que compartimos una afición común por la gastronomía.

      Durante años, la gastronomía, la cocina y la comida nos han unido no sólo en estas nueve xuntanzas gastronómicas sino en múltiples y variados encuentros sociales y gastronómicos de una forma real y virtual en esta Aldea Global (RRSS). Brindo en estas felices fiestas porque así continúe siendo con salud, generosidad y felicidad porque cuando se comparte, se gana.

      Este año ha sido una vez más A Coruña el bello y encantador entorno propuesto para celebrar la IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia y he tenido la gran satisfacción personal de formar parte de las tres personas que habían sido designadas para organizarla, María Pérez Patiño de Desayuna Coruña , José Antonio del blog Rutas y Restaurantes, y un servidor, Juan Carlos Alonso del blog Gastronomía en Verso.

      Vaya por delante que María y nuestro apreciado compañero José Antonio han asumido la responsabilidad principal de llevar a buen puerto la organización de este evento anual, una xuntanza de personas a quienes nos unen una afición común por la cocina, la gastronomía y el amor a Galicia.

      Esta xuntanza ha sido un verdadero éxito gracias a que mis compañeros han aportado un gran esfuerzo personal y familiar, su dedicación, ilusión, responsabilidad y cariño durante varios meses de antelación de una forma admirable.

      Os confieso que he disfrutado mucho compartiendo reuniones de coordinación y muy buenos momentos con ellos durante los meses de preparación previa de este evento, gracias a la comunicación real y virtual con María y José Antonio.

      Cuando se comparte, se gana.

      Muchas gracias a todas las Administraciones Públicas y a las empresas colaboradoras que han participado en este evento gastronómico y cultural, un evento que como acertadamente afirma María Patiño nos ha permitido celebrar simultáneamente los 10 años de la Torre de Hércules como Patrimonio de la Humanidad en las citadas fechas.

      Mi sincera felicitación personal a la empresa CloudPrint por el bonito cartel que anticipaba a todas las compañeras y a los compañeros que han participado en este encuentro la finalidad de esta IX Xuntanza.

      Turismo de A Coruña, Turismo de A Laracha, Bonilla a La Vista,, Hotel NH Collection Finisterre, PescadeRías, Ternera Gallega, Aceites Abril, Mexillón de Galicia, Vermú Petroni, Casal de Armán, Grupo Piérola, La Pecas Albariño, Ginebra Vanagándr, Restaurante Ecléctic, CloudPrint, Mundo Estrella Galicia, MEGA, Boketé Catering & Wedding, Bodegas Carballo y Cociña Ourense muchas gracias por compartir.

      El sábado 21 de Septiembre a las 10:30 de la mañana comenzaba el primer encuentro con las compañeras y compañeros que participaron en la IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia en Bonilla a La Vista de la calle Galera, el primer local de Bonilla a La Vista que todavía permanece abierto, desde 1958.

      César Bonilla nos recibía para darnos la bienvenida y dirigirnos unas emotivas palabras, feliz circunstancia que nos ha causado admiración personal hacia un hombre que ha dedicado toda una vida a su familia y a su trabajo, un trabajo que ha causado y continúa haciéndolo muchos momentos felices a ciudadanas y ciudadanos no sólo de nuestra querida ciudad sino de muchos países gracias a la excelente calidad de sus productos y al cariño y al buen hacer profesional de este maestro y al de todo su equipo humano.

      Muchísimas gracias al Excmo. Ayuntamiento de A Coruña por su empatía e implicación social y especialmente a todo el equipo humano de Turismo de A Coruña por los excelentes profesionales que nos han ayudado con su trabajo en la organización de este evento y a las dos excelentes Guías Turísticos que nos ilustraron y nos hicieron disfrutar con su contagiosa simpatía durante las dos visitas guiadas, no sólo con la vida y las hazañas de nuestra principal heroína María Pita sino con la belleza y el encanto de nuestra Torre de Hércules y los diferentes y bellos entornos de nuestra querida Ciudad de Cristal.

      Mientras uno de los dos grupos en que nos dividimos los 50 asistentes al evento disfrutaba de la visita guiada de María Pita por la Ciudad Vieja, otro grupo degustaba las dos deliciosas propuestas gastronómicas que nos cocinaban con esmero a modo de showcooking privilegiado los maestros Francesc Chicón y Sergio Musso del Restaurante Eclectic.

      Dos Chefs a quienes tenemos un especial cariño en nuestra ciudad porque no sólo cocinan de maravilla sino que además son estupendas personas, dos profesionales que ilustran a todas las personas que desean adquirir conocimientos gastronómicos a través de sus múltiples y diversas actividades formativas, cursos a los que he tenido la fortuna de asistir personalmente en alguna oportunidad.

      Compartiendo momentos con los maestros Francesc Chicón y Sergio Musso del Restaurante Eclectic
      Fotografía de grupo de los maestros Chefs y de los afortunados comensales.

      Decidimos por unanimidad que la comida y el acto principal de esta IX Xuntanza se reaizara en el NH Collection Finisterre, único hotel de 5 estrellas de La Ciudad de Cristal.
      Tito Fernández y un excelente equipo de profesionales nos ofrecieron un menú de lujo total que hizo de las delicias de todos los mortales que tuvimos la gran fortuna de asistir a este encuentro.
      ​

      Enhorabuena a Tito Fernández y a todo su equipo humano por el excelente trabajo que han realizado en esta IX Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia, un trabajo aderezado de profesionalidad y de mucho cariño, cuyo resultado ha hecho las delicias de todos los afortunados comensales.

      Muchas gracias Tito Fernández por compartir, muchas gracias maestro.
      Muchas gracias Laura (Laube) por tus bonitas fotografías.
      A Chus le gusta que le cante y yo encantado de complacer a mi querida compañera.
      No podía faltar esta fotografía como bonito y feliz recuerdo de esta IX Xuntanza

      Visita guiada a la Torre de Hércules, una experiencia inolvidable que ha sido posible gracias a Turismo de A Coruña y a una guía turística, excelente profesional y simpática persona que nos ilustró y nos hizo reír y sonreír en muchas ocasiones.

      Las bonitas fotografías son de mi apreciada compañera bloguera Beatriz Sotelo de Petiscosgalegos.

      Fotografía de Beatriz Sotelo
      Fotografía de grupo
      Fotografía de Beatriz Sotelo

      En esta IX Xuntanza hemos podido degustar gracias a Turismo de A Coruña algunas de las tapas que se presentaron al Concurso Tapas Picadillo 2019 en A Coruña. El local elegido para la ocasión ha sido el Restaurante Morriña, Olmos 12, A Coruña. De Tapas Picadillo por A Coruña.

      Comparto con vosotros el estupendo post que Beatriz Sotelo de Petiscosgalegos ha dedicado a este encuentro como remate del primer día de actos programados para la Xuntanza.

      El domingo día 22 de septiembre continuamos caminando para compartir experiencias turísticas y gastronómicas comenzando con una visita guiada al bonito y encantador pueblo de Caión del Ayuntamiento de A Laracha.

      CAIÓN
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      Muchísimas gracias al ayuntamiento de A Laracha por su apoyo a la organización de la IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia. ↘ Hemos disfrutado mucho del bello y encantador entorno de Caión y es que Galicia é moito queridos compañeiros🌊🌊🌊🌊🌊🌊🌊🌊🌅☀💙. ↘ Quiero darle las gracias a nuestro compañero José Antonio @rutasyrestaurantes porque gracias a él no sólo hemos disfrutado del viaje en autobús sino que además ha sido el causante de que hayamos podido disfrutar de unas vistas espectaculares. ↘ Disfrutar en @furnatlantica_caion de un estupendo aperitivo con un excelente @vermustpetroni rodeados de compañeras y compañeros de afición común es impagable 🥂. ↘ #IXXUNTANZAGASTROBLOGGERS #gastrobloggerscoruña2019 #caion #lacocinanosune #saborecoruña #DameGalicia #lacomidanosune #larachabonita @furnatlantica_caion @corunaturismo @vermustpetroni #SempreAberta

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      Posteriormente nos dirigimos Mundo Estrella Galicia donde pudimos disfrutar de unas instalaciones excelentes que conforman un proyecto hecho realidad que os encantará y cuya visita os recomendamos con afecto.

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      No digo más queridos amigos y compañeros de afición común, el Mundo Estrella Galicia (MEGA) os encantará.🍻 @mundoestrellagalicia 💙 ↘ Muchísimas gracias a todo el equipo humano de @estrellagalicia y especialmente al personal @mundoestrellagalicia por el cariño y la atención con las que nos habéis recibido en vuestra casa a todos los asistentes a la #ixxuntanzagastrobloggers . ↘ Es verdad, no hay concepto, sin afecto y vosotros nos lo habéis demostrado una vez más. Mi más sincera enhorabuena.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🍻🤗. @mundoestrellagalicia ↘ Volveremos a vernos, seguro que sí, queremos aprender más , mucho más sobre el ilimitado universo de la cerveza 🍻. ↘ Enhorabuena a @estrellagalicia ; ¡Viva siempre la empresa familiar en nuestro país ! 🇪🇸. ↘ #IXXUNTANZAGASTROBLOGGERS #gastrobloggerscoruña2019 #lacocinanosune #lacomidanosune #acoruñasemueve #saborecoruña #DameGalicia #SempreAberta @mundoestrellagalicia @bokete_catering @estrellagalicia @corunaturismo #somosBoqueté #GastroBloggersMega

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      En las instalaciones de Mundo Estrella Galicia pudimos disfrutar de un excelente menú degustación de Boqueté cuyas propuestas estaban de rechupete.

      Enhorabuena a todo el equipo humano de Boqueté por su profesionalidad y su amabilidad por soportarnos a todos nosotros como bloggers apasionados por la gastronomía, la cocina, la comida y la fotografía culinaria.

      Reiteramos nuestro sincero agradecimiento personal al Excmo. Ayuntamiento de A Coruña, al Ayuntamiento de A Laracha y a todas y cada una de las empresas que han colaborado con el equipo organizador de este evento así como al equipo humano del Hotel NH Collection A Coruña Finisterre por su amabilidad y profesionalidad.

      Muchas gracias especialmente a Tito Fernández a sus compañeros y maestros a un mismo tiempo por su atención, por su paciencia con nosotros que somos unos frikis (friqui), por su profesionalidad y por el cariño que nos habéis obsequiado con vuestras deliciosas propuestas gastronómicas aderezadas de generoso afecto.

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      Excelente menú del Restaurante @hotelfinisterre durante la IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia. ↘ Sobran las palabras para reconocer por todos los comensales (50) el excelente trabajo que han realizado con mucho cariño y profesionalidad todos los Chefs y el equipo humano del @hotelfinisterre capitaneado por el apreciado y admirado maestro Tito Fernández. 🥂👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻. ↘ IXXUNTANZAGASTROBLOGGERS #gastrobloggerscoruña2019 #lacocinanosune #saborecoruña #DameGalicia #lacomidanosune #SempreAberta @corunaturismo @hotelfinisterre @cocinaourense @vermustpetroni @mexillondegalicia @pescaderiasdeondesenon @bonillaalavista @aceitesabril @terneragallega @casaldearman @estrellagalicia @vanagandrgin

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      Ha sido un placer compartir esta IX XUNTANZA DE BLOGUEROS GASTRONÓMICOS DE GALCIA con todos vosotros.

      FUENTES RECOMENDADAS CON AFECTO:

      DESAYUNA CORUÑA PETISCOSGALEGOS ACORDES CULINARIOS ACORDES CULINARIOS S.J SIGUIENDO A NENALINDA

      Queridos amigos, María y yo os deseamos de corazón unas felices fiestas acompañados de vuestros seres queridos y un feliz año nuevo rebosante de salud y de felicidad para todos vosotros apoteketgenerisk.com.

      • Muchas gracias Laura
      • muchas gracias por compartir
      ]]>       https://gastronomiaenverso.es/ix-xuntanza-de-blogueros-gastronomicos-de-galicia-cuando-se-comparte-se-gana/feed/ 6       VIII Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia. https://gastronomiaenverso.es/viii-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/ https://gastronomiaenverso.es/viii-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/#comments Thu, 08 Nov 2018 21:26:48 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=13528 Leer más]]> Nunca es tarde si la dicha es buena queridos compañeros y en este sentido, deseo pediros disculpas por la tardanza en publicar este post en Gastronomía en verso, una entrada que dedico como feliz recuerdo a la celebración de la VIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos en Galicia.

      Como ya os he comentado en las RRSS, nos hemos visto obligados a cambiar de Hosting por “diversas y múltiples causas” ajenas a nuestra voluntad. Confío y deseo que a partir de este momento nuestro blog os pueda permitir el acceso a sus contenidos de una forma más rápida, eficaz y eficiente.

      Han transcurrido más de siete años (2011) desde la celebración de la Primera Xuntanza de Bloggers Gastronómicos en Santiago Compostela y afortunadamente este evento gastronómico y cultural de periodicidad anual se ha consolidado un año más gracias a la generosidad y al compromiso de las compañeras y de los compañeros que voluntariamente han colaborado en su organización y gracias también, a las compañeras y a los compañeros de afición común que afortunadamente hemos asistido cada año a estos encuentros con la finalidad principal de disfrutar de buenos momentos, conscientes de que la cocina, la comida y el afecto nos unen.

      Sanxenxo ha sido la bonita y encantadora localidad y municipio marinero elegido por la organización para la celebración de esta VIII Xuntanza de blogueros gastronómicos de Galicia, un evento que pudimos disfrutar y compartir durante los días 15 y 16 de septiembre de 2018. Es agradable recordar que la climatología fue muy generosa con todos los asistentes obsequiándonos con sol y una temperatura excelente.

      Deseo agradecer su generosidad y dedicación a todas las compañeras y a todos los compañeros que han participado de alguna forma en la estupenda organización de este encuentro. Muchas gracias especialmente a María José, a Malena, a Faustino, a Luis y al hijo de nuestra compañera Vivi que nos ha diseñado el logo de esta VIII Xuntanza.

      Según el programa establecido por la organización, el día 15 comenzaron las actividades a las 13:30 horas en la Adega Eidos sita en Padriñan, Sanxenxo, con una cata de sus sabrosos vinos acompañados de las excelentes Conservas de Cambados, ofrecida por el Concello de Sanxenxo.

      A las 21:00 horas los 42 comensales  asistimos a la cena que tuvo lugar en el Restaurante Nolita Xantar de Praia  en el bonito y encantador pueblo marinero de Sanxenxo.

      Empezamos con unos excelentes aperitivos en la terraza con mariscos y pescados de pescadeRias y carne de Ternera Gallega acompañados de Vermú St Petroni y Sangría Alma Atlántica de las Bodegas Martín Codax

      Los aperitivos y platos principales que podréis ver en las fotografías de las galerías de imágenes fueron los siguientes:

      Navajas de pescadeRías y fruta de la pasión
      Tartar de lubina de pescadeRías
      Escabeche de Mexillón de Galicia
      Tartar de vaca de Ternera Gallega y huevas de erizo de pescadeRías
      Carneiro de pescadeRías al natural
      Tosta de jurel de pescadeRías, aguacate y algas
      Volandeiras de pescadeRías

      Ya dentro del restaurante, disfrutamos de los siguientes platos principales maridados con los albariños de la Bodega Martin Códax.

      Arroz de pulpo de pescadeRías y langostinos
      Fideuá de choco y navajas de pescadeRías
      Jarrete de Ternera Gallega y mollejas

      El toque dulce de la cena consistió en un delicioso milhojas con crema y frutos rojos, acompañado por Vindel de Martín Códax.

      La queimada de Licores Berrimes, estuvo acompañada por música tradicional de gaita gallega a cargo de nuestro compañero Eloy. ¡Viva siempre la música tradicional!.

      Durante la cena, Ana Pérez técnica de pescadeRias nos fue explicando cada uno de los mariscos y pescados que degustamos así como la diferencia entre distintas especies que dan lugar a confusión como la volandeira y la zamburiña.

      En esta ocasión, los obsequios fueron ofrecidos por Alma Atlántica de Martín Códax, una botella personalizada de Vermú St Petroni, un licor de Licores Berrimes y una galleta con el logo de la Xuntanza de nuestra compañera Fátima Galván de Dulcerío del bueno.

      La jornada continuó el domingo por la mañana con una degustación de Conservas O submarino y cata de vinos de la Bodega Celeirós

      Posterior visitamos la Casa natal de Valle Inclán en Vilanova y compartimos una comida en  la Estación Marítima en el Restaurante Eslora cortesía de la Mancomunidad de o Salnés.

      Este año se sortearon dos regalos sumamente especiales, la cesta preparada por Solidaridade galega internacional y Comercio Xusto y una estancia para dos personas durante un fin de semana en Sofros Natural, propiedad de nuestra amiga y compañera de fogones Teresa Vázquez Amado y su marido.

      Muchas gracias María José por los apuntes que me has aportado en los contenidos de tu post dado que después de tantos días sin poder acceder a mi blog me han facilitado a modo de guión la construcción de mi entrada en Gastronomía en verso.

      Me despido de vosotros hasta la próxima entrada o post en mi cocina no sin antes anticiparos que nuestra compañera María Pérez Patiño se encargará de la organización de la IX Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia en nuestra querida y encantadora ciudad de A Coruña, denominada con cariño también “Ciudad de Cristal”, “Balcón del Atlántico”. Nuestro compañero José Antonio y un servidor colaboraremos en la citada organización del evento dado que como acertadamente afirma implícitamente nuestra amiga y compañera María José, cuando se comparte se gana.

      Quiero agradecerle con afecto a mi amigo y compañero de afición común Eloy Moral que se ofreciera a obsequiarnos con su gaita gallega varias canciones de música tradicional de Galicia al final de la estupenda cena y de la posterior velada en esta estupenda xuntanza. ¡Viva siempre la música y especialmente la música tradicional!.

      Brindemos una vez más por la amistad compañeras y compañeros de afición común, brindemos por la bendita salud, por la buena gente, por la generosidad y la empatía, por la humildad, brindemos por los buenos momentos y por el compañerismo, brindemos por la gastronomía la cocina y la comida aderezadas generosamente de afecto.

      Hoy comamos y bebamos y cantemos y holguemos que mañana ayunaremos….

      Comparto con vosotros algunos recuerdos que ya están publicados en las Redes Sociales y unas galerías de fotografías para recordarnos a todos los asistentes que disfrutamos mucho  en compañía de nuestras compañeras y compañeros durante la celebración de esta VIII Xuntanza de Blogueros Gastronómicos en Galicia.

      Es curioso, siempre que escribo o pronuncio la palabra Xuntanza me acuerdo con cariño de mis estudios en los Hermanos Maristas de A Coruña donde los alumnos decidimos que nuestra promoción de COU se denominara Promoción Xuntanza.

      Xuntanza:

      «Acción de xuntarse un grupo de persoas para tratar un asunto ou para divertirse».

      Acción de juntarse un grupo de personas para tratar un asunto o para divertirse.

      Todos os sábados facemos unha xuntanza na casa dalgún compañeiro. SINÓNIMO reunión CONFRÓNTESE encontro, xunta1 «

       

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      La VIII XUNTANZA de Bloggers Gallegos saldrá a escena en Sanxenxo durante los días 15 y 16 de septiembre de 2018. Un evento humano, gastronómico y cultural que se consolida un año más, un encuentro donde la cocina, la comida, los conceptos y el afecto nos unirán a quienes tenemos la fortuna de gozar de la amistad sincera y de disfrutar y compartir una afición común. Si introducís en el buscador de mi blog la palabra ‘XUNTANZA’ comprobaréis que lo que manifiesto con sinceridad es verdad. Nos vemos en Sanxenxo amigos, procederá disfrutar y compartir buenos momentos😘🐙🐙🐙🦐🦐🦐🦀🦀🐟🐟🐟🦀🐟🐟🐟🐟🐟🐙🐙🐙 🙏🍷. #VIIIXuntanzaBloggers #SalnesGastroBloggers #Sanxenxo #VilanovadeArousa #Salnes #OGrove #Cambados #blogueroscocineros #blogs #bloggers #damegalicia #lacocinanosune #lacomidanosune #mexillondegalicia #DORiasBaixas Fuentes en mi perfil (iglink): https://gastronomiaenverso.es/?s=Xuntanza

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      ]]>       https://gastronomiaenverso.es/viii-xuntanza-de-bloggers-gastronomicos-de-galicia/feed/ 6       Tarta de queso artesano gallego con base de «Melindres de Melide» dedicada a la celebración de la XXVII Festa do melindre. https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-artesano-gallego-con-base-de-melindres-de-melide-dedicada-a-la-celebracion-de-la-xxvii-festa-do-melindre/ https://gastronomiaenverso.es/tarta-de-queso-artesano-gallego-con-base-de-melindres-de-melide-dedicada-a-la-celebracion-de-la-xxvii-festa-do-melindre/#comments Sat, 02 Jun 2018 09:41:28 +0000 https://gastronomiaenverso.es/?p=12918 Leer más]]>

      El pasado 12 de mayo asistimos por invitación del «Concello de Melide» a la celebración de la XXVII Festa do melindre. Deseo felicitar con un toque dulce a todo el equipo humano que ha participado en la organización del citado evento, a los hermanos Torres y a todos los ciudadanos de este bonito pueblo de Galicia que está rodeado de un bello entorno natural. No lo dudéis, os recomiendo que visitéis Melide en alguna ocasión para que podáis disfrutar de su cultura, de sus tradiciones y por supuesto, de su gastronomía.

      Durante el Showcooking que nos obsequiaron los hermanos Torres, a María y a un servidor nos gustó mucho la idea de cocinar una tarta de queso con base de Melindres de Melide tal y como nos mostraron a los asistentes los citados maestros. Aunque la receta aún no está a vuestra disposición, nosotros decidimos que podíamos intentar la preparación de este delicioso postre aportando nuestro toque personal así que sin más prolegómenos, vamos a compartir esta experiencia con vosotros dedicando este postre al ayuntamiento de Melide, a los hermanos Torres, a nuestras compañeras y compañeros bloggers María, Marimí, Manoli , a los vecinos de este bonito pueblo de Galicia y a las embajadoras y embajadores del Melindre 2018 con especial afecto para Marité (thefoodiesearcher).

      Lo que uno promete ha de cumplirse como así ya os había adelantado en Instagram.

      Situad el cursor sobre la imagen e id observando la sucesión de fotografías.

      Ingredientes para un molde de 26 cm.
      Para la base:
      200 gramos de Melindres de Melide.
      100 gramos de mantequilla.
      Para la crema de quesos y nata:
      600 gramos de queso artesano gallego.
      200 gramos de queso Philadelphia.
      2 cucharada de crema de queso de oveja.
      2 cucharada de miel.
      800 ml de nata 35% (MG) (600 gramos para fundir los quesos y 200 gramos para montar con dos cucharada de azúcar).
      7 hojas de gelatina.
      Para el coulis de arándanos:
      400 gramos de arándanos frescos.
      1 cucharada de miel.
      3 cucharadas de agua.
      1 hojas de gelatina.
      Preparación:
      La base:  
      1º.- Machacamos ligeramente los melindres en un mortero de cocina, los introducimos en un bol, vertemos sobre ellos la mantequilla fundida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
      2º.- Distribuimos sobre la base de un molde desmoldable la masa apretando bien sobre el fondo con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar. Mientras preparamos la mousse, introduciremos el molde en el  frigorífico.
      Para la crema de quesos y nata:

      1º.- Cortamos el queso artesano gallego en pequeños trozos y reservamos.

      2º.- Ponemos a hidratar en agua fría las 7 hojas de gelatina durante unos minutos.

      3º.- En una tartera vertemos 600 gramos de nata y calentamos a fuego lento durante unos minutos con la finalidad de facilitar el fundido del queso artesano. Posteriormente, introducimos el queso artesano, el queso Philadelphia y las 2 cucharadas de crema de queso de oveja y removemos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la gelatina previamente hidratada, removemos durante unos segundos y finalmente mezclamos nuestros ingredientes con la batidora para perfeccionar la homogeneidad de la mezcla de ingredientes.

      4º.- Montamos los 200 gramos adicionales de nata bien fría con  dos cucharada de azúcar en la Kitchenaid y posteriormente la mezclamos poco a  poco con nuestra rica crema de quesos que hemos dejado entibiando durante unos minutos, realizando movimientos envolventes con una lengua de silicona de cocina.
      5º.- Volcamos nuestros ingredientes en el interior del molde sobre la base de Melindres de Melide y mantequilla e introducimos el molde en el frigorífico durante un mínimo de 4 ó 5 horas hasta que cuaje o hasta el día siguiente como así hizo María.
      La cobertura o coulis de arándanos:
      1º.- Ponemos a hidratar  1 o 2 hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
      2º.- Calentamos a fuego medio los arándanos removiéndolos durante unos 4 minutos con la miel y el agua sin que lleguen a hervir.  Disolvemos en nuestros ingredientes la/s hoja/s de gelatina previamente hidratadas en agua fría, removiendo bien con unas varillas, y finalmente mezclamos muy bien con una batidora de cocina.
      3º.- Retiramos del fuego la mezcla anterior y cuando haya templado, la vertemos sobre la tarta que habíamos mantenido previamente en el frigorífico durante la noche anterior.
      4º.- Volvemos a introducir la tarta en el frigorífico durante dos horas más por lo menos hasta que cuaje ligeramente la capa superior y decoramos la tarta con   arándanos frescos.
      Galería de fotografías, resumen del paso a paso de la receta.

      Agradables momentos compartidos con la Alcaldesa de Melide Dalia García Couso, los hermanos Torres y nuestras compañeras y compañeros bloggers  en Melide.

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      Momentos #festadomelindre18 #melide #melindres #hermanostorres

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      Melide y melindres a escena. Vaise do mundo! 😋😉❤. #festadomelindre18 #melide

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      Melindres y Melide a escena.

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      Melide y melindres a escena. Vaise do mundo! 😋😉❤. #festadomelindre18 #melide

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      Aunque los melindres han sido los protagonistas dulces principales de este nuevo y tradicional evento en Melide, no quisiera olvidarme de los deliciosos almendrados y sobre todo, de destacar a los «ricos» como así denominan a estos dulces tradicionales de esta tierra de Melide que os sorprenderán.

      María y un servidor nos despedimos de todos vosotros no sin antes felicitar una vez más a todas y cada una de las personas que han participado en la organización de este evento. Os animamos a preparar esta riquísima tarta de queso artesano gallego con base de «Melindres de Melide» y coulis de arándanos, tal y como nos recomendaron los hermanos Torres, maestros y personas amables y próximas a los ciudadanos con las que hemos disfrutado de un evento y de una agradable experiencia inolvidable.

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