Tenía muchas ganas de preparar este plato, sobre todo por mi hijo Juan Carlos quien nos lo había sugerido en varias ocasiones.

Dedico con cariño esta receta a mi hijo y a Eloy Moral dándole las gracias una vez más por compartir, por compartir una receta de un plato de cocina tradicional que está de rechupete, un plato rico, rico, sencillo de preparar y muy saludable que os recomiendo con afecto.

Ingredientes básicos:

500 gr de garbanzos al natural extra de cultivo ecológico.
1 diente de ajo morado troceado.
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado de cultivo ecológico.
1/2 cucharadita de cominos molidos.
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de perejil picado.
Zumo de 1 limón.
1/2 vaso de excelente Aceite de Oliva Virgen Extra  (A.O.V.E).
Pimentón agridulce de La Vera a vuestro.
Dejar unos garbanzos enteros para decorar por encima.

Para la preparación de este plato rico os remito a través del ciberespacio virtual, no por ello menos real a la receta paso a paso de Eloy Moral que podéis localizar en el siguiente link.

Nota: Como nosotros teníamos limones en el frigorífico, he añadido a los ingredientes el zumo de un limón y un excelente A.O.V.E recomendado por Kilómetrocero_km0.

Comparto con vosotros una galería de fotografías para facilitaros el paso a paso de la preparación de este «Hummus al estilo Libanés» .

Os deseo unos felices días de verano desde A Coruña.

Nunca había cocinado esta carne pero no me asustan los retos gastronómicos así que decidí cocinar este plato de una forma que me ha dado muy buenos resultados.

Mapi me recomendó esta receta hace varios años y en esta soleada y agradable tarde en A Coruña, me apetece compartirla con vosotros aunque sea con bastante retraso.

Ingredientes para 6 personas:

1,5 kilo de aguja de toro de lidia con hueso.
1 cebolla en cuarterones.
100 gramos de bacón o tocino en taquitos.
2 zanahorias en rodajas gordas.
2 clavos.
2 dientes de ajo rojo.
1 botella de buen vino tinto (bueno no muy fuerte).
1 docena de cebollitas pequeñas enteras (o una cebolla pequeña picada).
Una cucharada de harina.
Una rama de tomillo y 2 hojas de laurel (atados juntos para formar un bouquet garni).
½ litro de caldo de carne (casero).
1 cuchara de azúcar.
Aceite de oliva virgen extra.
50 gramos de mantequilla.
Sal y pimienta negra.

Guarnición:

500 gramos de pasta fresca (Tallarines).
300 gramos de setas. Níscalos (Lactarius deliciosus).
4 cucharadas de A.O.V.E.
Sal y pimienta negra.

Preparación:

He utilizado un vino con D.O. Ribera del Duero.

1.- Ponemos la carne en un bol con el vino, cebolla, clavos y pimienta y la dejamos en la nevera macerando 24 horas. En esta ocasión, la mantuve sólo durante 12 horas.

2.- Retiramos la carne (reservando el líquido) y la secamos bien (con papel de cocina).

3.- Doramos la carne en una mezcla de aceite y mantequilla y la reservamos en una fuente.

4.- Añadimos el ajo picado, el bacón (o tocino), las cebollitas, las zanahorias y la harina.

5.- Incorporamos la carne y removemos durante unos minutos más nuestros ingredientes.

6.- Añadimos el líquido reservado, el caldo, sal, pimienta, azúcar, y el bouquet garni de tomillo y laurel.

7.- Cocemos los ingredientes durante unos 10 minutos y los transferimos a una tartera o fuente (con tapadera) que pueda ir al horno.

8.- Introducir la tartera en el horno precalentado a 180°C durante dos horas y media, removiendo cada 1/2 hora, y añadiendo agua o caldo si el guiso va quedando seco. Cocinar hasta que la carne esté muy blanda.

9.- Para la guarnición de este plato exquisito me decidí por saltear las setas en un poquito de A.O.V.E (Níscalos) y una vez que estaban tiernas les añadí un poquito de pimienta negra y sal final. Posteriormente incorporé los tallarines que previamente había escurrido sobre las setas.

10.- Emplatamos la carne de toro de lidia con esta estupenda guarnición rociando la pasta a nuestro gusto con la deliciosa salsa del guiso.

Poner la carne en un bol con el vino, cebolla, clavos y pimienta y dejarla en la nevera macerando 24 horas. En esta ocasión, la mantuve sólo durante 12 horas.

Retirar la carne (reservando el líquido) y secarla bien (con papel de cocina).

Dorar la carne en una mezcla de aceite y mantequilla y reservarla en una fuente.

Una idea sencilla para pelar las cebollitas. Probadla y ya nos comentaréis.

Añadir el ajo picado, el bacón (o tocino), las cebollitas, las zanahorias y la harina.

Añadir el ajo picado, el bacón (o tocino), las cebollitas, las zanahorias y la harina.

Incorporamos la carne y removemos durante unos minutos más nuestros ingredientes.

Añadir el líquido reservado, el caldo, sal, pimienta, azúcar, y el bouquet garni de tomillo y laurel.

Cocer los ingredientes durante unos 10 minutos y transferir a una tartera o fuente (con tapadera) que pueda ir al horno.

Los níscalos los limpiaremos con cariño con un pincel de cocina y posteriormente con un paño humedecido previamente agua.

Para la guarnición de este plato exquisito me decidí por saltear las setas en un poquito de A.O.V.E (Níscalos) y una vez que estaban tiernas les añadí un poquito de pimienta negra y sal final. Posteriormente incorporé los tallarines que previamente había escurrido sobre las setas.

Introducir la tartera en el horno precalentado a 180°C durante dos horas y media, removiendo cada 1/2 hora, y añadiendo agua o caldo si el guiso va quedando seco. Cocinar hasta que la carne esté muy blanda.

Introducir la tartera en el horno precalentado a 180°C durante dos horas y media, removiendo cada 1/2 hora, y añadiendo agua o caldo si el guiso va quedando seco. Cocinar hasta que la carne esté muy blanda.

Para la guarnición de este plato exquisito me decidí por saltear las setas en un poquito de A.O.V.E (Níscalos) y una vez que estaban tiernas les añadí un poquito de pimienta negra y sal final. Posteriormente incorporé los tallarines que previamente había escurrido sobre las setas.

Emplatamos la carne de toro de lidia con esta estupenda guarnición rociando la pasta a nuestro gusto con la deliciosa salsa del guiso.

Emplatamos la carne de toro de lidia con esta estupenda guarnición rociando la pasta a nuestro gusto con la deliciosa salsa del guiso.

Queridos mortales, familia, amigos y compañeros, con este plato de rechupete os deseo un feliz inicio de semana y también deseo de todo corazón un feliz camino para todas las Comunidades Autónomas, ciudades y pueblos de España después de los últimos resultados electorales donde el pueblo se ha pronunciado.

Me gustaría recomendaros una vez más –sobre todo en estos tiempos– que disfrutéis intensamente de la familia y de las personas que son realmente generosas a la hora de compartir la verdadera amistad.

¿ A quien no le gustan los embutidos ?.

Nuestra amiga María nos preparó esta deliciosa empanada de hojaldre de jamón serrano y cabello de ángel que os recomiendo con cariño desde mi cocina.

María nos preparó esta sencilla y deliciosa tarta de queso y frambuesas.

La Panna Cotta (nata cocida) es un postre italiano muy sencillo de preparar. Podemos reservar este dulce postre con suficiente antelación en nuestro frigorífico para la comida o la cena que vayamos a compartir en familia o con nuestros amigos.

María nos ha preparado este sabroso postre y ha optado por prepararlo con nata sin añadirle ninguna cantidad de leche. Una opción razonable que podéis poner en práctica vosotros –nosotros también deberíamos hacerlo–por aquello de reducir el número de calorías con vistas al próximo verano que ya esta alegre estación está llamando a las puertas.

Ingredientes para 8 personas:Un litro de nata para montar.
5 láminas de gelatina y un poco de agua fría para dejar las láminas en remojo.
100 gramos de azúcar.
Licor Amaretto ( un chupito).

Para la salsa de frambuesas y fresas:

50 gramos de frambuesas.
50 gramos de fresas.
3 cucharadas de azúcar.
El zumo de medio limón.
Ron añejo (un poquitín).

Preparación:

1º.- Llenamos un recipiente de cristal con agua fría e incorporamos las láminas de gelatina, manteniéndolas en remojo durante unos minutos.

2º.- En una tartera, incorporamos la nata, el azúcar y una copita pequeñita de Amaretto y a fuego moderado, comenzamos a calentar la mezcla durante unos 10 ó 12 minutos sin dejar que hierva en ningún momento.

3º.- Añadimos a la mezcla anterior, las láminas de gelatina muy bien escurridas y removemos durante un par de minutos hasta que se disuelvan totalmente.

4º.- Vertemos nuestra mezcla sobre nuestros moldes y la dejaremos reposando durante cuarenta y cinco minutos antes de introducir nuestros moldes, vasos, o cualquier recipiente que utilicemos cubiertos con papel film en el frigorífico.
5º.- Mantendremos nuestros moldes en el frigorífico durante 3 ó 4 horas o como en nuestro caso, hasta el día siguiente.
6º.- ¡Muy importante!: Para desmoldar sin problemas nuestro postre, mantendremos durante un par de minutos el molde sumergido parcialmente agua caliente en un recipiente y posteriormente, introduciremos un pequeño cuchillo alrededor de cada uno de los pequeños moldes. Cubriremos con una pequeña tablita de cocina los seis círculos y le daremos la vuelta al molde (180º) para poder desmoldar uno a uno con cuidado.

7º.- Para acompañar a la panna cotta, María ha dejado macerando en un poquito de limón con tres cucharadas de azúcar y un poquito de ron añejo, unas frambuesas y unas fresas en trocitos durante media hora y posteriormente, ha triturado estas sabrosas frutas con la batidora durante un minuto y ha introducido la mezcla en el frigorífico hasta la preparación del postre al día siguiente.

8º.- Primera opción: Sobre un plato o una copa, añadimos una o dos cucharadas de la mezcla de frambuesas, fresas, azúcar y ron añejo y sobre ella, la panna cotta–auxiliaros de una pala de servir humedecida en agua fría para introducir cada porción de panna cotta en el interior de cada copa o sobre un platito de postre— , decorando el postre con frambuesas y unas hojitas de menta.

Panna cotta con chocolate fundido y nueces

9º.- Segunda opción: Podéis añadirle a la panna cotta, chocolate fundido y frutos secos. En esta ocasión, hemos utilizado nueces y esta combinación ha encantado a los comensales.

Un postre sencillo pero de lujo

10º.- Tercera opción: Utilizando unos copas o pequeños vasitos podéis presentar las panna cotta con mermelada de frambuesas o con chocolate fundido, nueces y frambuesas a vuestro gusto.
Queridos amigos, a medida que me voy haciendo más mayor, me gusta mucho más la música y de manera muy especial la música clásica. No puedo vivir sin ella, me relaja y me ayuda a ser un poquito más feliz.

En estos momentos, mientras redacto y subo a este espacio de encuentro esta deliciosa receta de panna cotta que mi querida María nos ha preparado con tanto cariño, la maravillosa música de Frantisek Xaver Brixi está conmigo, a mi lado y deseo compartirla aderezada de mi cariño con todos vosotros.

Tengo que darle las gracias a mi apreciado compañero de fogones y de trabajo Eliseo a quien también le encanta el mundo de la gastronomía, por haberme ayudado a localizar esta composición musical de este maravilloso compositor.

Ojalá pudiera ofreceros una dulce y sabrosa copa de panna cotta para disfrutar al mismo tiempo y sin prisa alguna de la compañía de la música clásica. La maravillosa música clásica, una fiel, vital y siempre optimista compañera de camino.

Un abrazo grande con cariño para todos desde mi cocina.

Mi sobrino Yago ha cumplido 10 añitos y le pidió a su madre que le cocinara unos burritosque le encantan. La verdad es que nos gustan a todos en casa y mi sobrino Antón también ha dado buena cuenta de ellos. Mi cuñada Ana nos invitó a degustar este sencillo y sabroso plato de la cocina tradicional mexicana y no me pude resistir a completar algunas de las fotografías que ella ya había obtenido mientras pochaba las verduritas a fuego lento por separado.Como a los más pequeños no les gustan las salsas fuertes y menos aún las especias con sabores picantes, en casa los preparamos de una forma mucho más sencilla y sin grandes complicaciones.

Pechugas de pollo en trocitos pequeños, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y lechuga son nuestros ingredientes básicos para la preparación y relleno de este plato.

Ingredientes:Tortitas de maíz.
2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
4 cebollas o cebolletas medianas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Una lechuga.
3 tomates medianos.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.

Preparación:

Tortitas de harina de trigo

4.- Sobre una plancha eléctrica, situamos las tortitas de maíz y las calentamos ligeramente por ambos lados.

Observación: La ventaja de cocinar nuestros ingredientes por separado, permitirá a nuestros comensales rellenar las tortitas de maíz «a gusto del consumidor».

No sé si estaréis de acuerdo conmigo pero estoy convencido que viajar es un gran placer. Si la vida nos ofrece la fortuna de disfrutar de la salud, «dinero» y amor, viajar es el aderezo ideal para ser un poquito más feliz.

Carmina Andrés es una apreciada compañera de camino que he conocido durante mis años de estudiante en la Universitat Oberta de Catalunya y me gustaría recomendaros su página Web denominada » Viajes y Lugares«. Estoy convencido de que cuando veáis detenidamente sus encantadores vídeos y sus hermosas fotografías, os quedará al menos el consuelo y la ilusión de planificar vuestro próximo viaje de vacaciones siempre y cuando esta grata circunstancia sea posible de llevar a cabo, en cuanto a su plena realización real y no sólo virtual.

Quiero darle las gracias a Carolina por esta estupenda receta que ha puesto en práctica María y cuyo resultado ha sido delicioso. Unas riquísimas galletas bretonas de mantequilla (Palet Bretón) que os encantarán a vosotros y a todas las personas que tengan la fortuna de disfrutar de vuestra generosidad dado que no es fácil compartir cuando estamos en presencia de un postre tan delicioso.

La receta de estas deliciosas galletas bretonas de mantequilla–con alguna pequeña modificación– que a continuación comparto con vosotros, ha sido posible gracias a Carolina y la podéis localizar en » La Cuisine de Carolina «.

Ingredientes:

80 gramos de azúcar.
2 yemas de huevo.
80 gramos de mantequilla (mantequilla salada y si no tiene use flor de sal).
140 gramos de harina.
6 gramos de levadura Royal.
2 pizcas de flor de sal (Guérande preferiblemente).

Preparación:1.-Comenzar por mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una masa casi blanca y bien homogénea.

2.-Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la harina tamizada y la levadura. Luego agregar la flor de sal. Mezclar muy bien.

3.-Sobre una mesa, colocar una lámina de papel film y colocar la masa de galletas en el centro. Cubrir y hacer una forma de salchichón grueso. Meter en la nevera durante 2 horas.

4.-Precalentar el horno a 180°C. Coger un molde para ponquecitos o cupcakes y colocarle mantequilla en el fondo y a los lados.

5.-Sacar la masa de la nevera y cortar círculos de más o menos 1 cm de espesor. Colocar cada galleta en el molde para ponquecitos.

6.-Cocinar en el horno durante 20-25 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

7.-Sacar delicadamente cada galleta y colocarlas sobre un plato. Dejar enfriar para que se pongan duras.

Observaciones y recomendaciones:

a) Como los huevos caseros que teníamos en casa eran pequeños, María ha utilizado dos huevos más.
La sal de Guérande la tenemos en casa afortunadamente aunque ya nos queda sólo una pequeña cantidad.

b) María os recomienda que utilicéis moldes de silicona para preparar esta sencilla y deliciosa receta.

c) Como no teníamos en casa los moldes adecuados, María ha utilizado moldes de silicona individuales para magdalenas y también ha horneado sin moldes las galletas, comprobando que las recomendaciones de Carolina son acertadas en cuanto a que la masa se extiende. De todas formas, estaban deliciosas.

Te felicito Carolina no sólo por esta sabrosa receta que has compartido con nosotros sino también por tener la fortuna de vivir en Morlaix, bella población que confío en visitar en una próxima oportunidad.

Dale recuerdos a tu suegra de nuestra parte y transmítele nuestra sincera felicitación personal por ser generosa a la hora de compartir.

El concurso GASTROBLOGS 2011 finaliza mañana lunes día 28 de marzo. Me gustaría contar con vuestro apoyo para este espacio de encuentro al calor de los fogones. Podéis votar a Gastronomía en Verso a través del siguiente enlace:

Cuando se comparte se gana.

¡Que rica es la pasta aderezada de salsa pesto!

Esta ha sido la causa de esta apetitosa causa

Fotografía de Virginia Martín Orive en Facebook

Hago constar que Virginia ha sido la causa de la causa del bien causado en esta ocasión, dado que cuando vi las bonitas fotografías de su salsa pesto en facebook, no dudé en pedirle la receta para poder compartirla con todos vosotros en este espacio de encuentro.

Para una persona como yo que ama a la Universidad, estoy convencido de que este plato constituye una sabrosa apuesta a favor de la cocina tradicional italiana, un apetitoso plato pensado especialmente para los estudiantes; ¡sí!, no lo manifiesto sin convicción sino todo lo contrario, un delicioso plato, muy saludable, y cuya preparación no nos presentará ningún «problema insalvable» como pudiera ser, al amparo del rol estudiantil, la resolución de una práctica de evaluación continua, aderezada del espíritu del Proceso de Bolonia.

Salsa pesto, una agradable y sabrosa experiencia práctica

100 gramos de albahaca. (He utilizado sólo 50 gramos en esta ocasión).
150 ml de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de parmesano rallado. (He utilizado 3.)
2 cucharadas soperas de piñones tostados. (40 gramos).
1 diente de ajo sin alma o germen.
1 pizca de sal.
Zumo de limón. (medio limón).
Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Plato finalizado y reposando unos minutos antes de servir a nuestros comensales.

Nuestros ingredientes básicos, más dos zanahorias que no podían esperar a la fotografía.

Ingredientes para 6 personas:

1,5 kilo de espaldilla y jarrete de ternera gallega en trozos grandes.
1 cebolla en cuarterones.
100 gramos de bacón o tocino en taquitos.
2 zanahorias en rodajas gordas.
2 clavos.
2 dientes de ajo rojo.
1 botella de vino tinto (bueno no muy fuerte).
1 docena de cebollitas pequeñas enteras (o una cebolla pequeña picada).
Una cucharada de harina.
Una rama de tomillo y 2 hojas de laurel (atados juntos para formar un bouquet garni).
½ litro de caldo de carne (casero o de Avecrem).
1 cuchara de azúcar.
Aceite de oliva virgen extra.
50 gramos de mantequilla.
Sal y pimienta negra.

Preparación:

He utilizado un vino con D.O. Ribera del Duero (Emina 2007)

1.- Poner la carne en un bol con el vino, cebolla, clavos y pimienta y dejarla en la nevera macerando 24 horas. En esta ocasión, la mantuve sólo durante 12 horas.

2.- Retirar la carne (reservando el líquido) y secarla bien (con papel de cocina).

3.- Dorar la carne en una mezcla de aceite y mantequilla y reservarla en una fuente.

4.- Añadir el ajo picado, el bacón (o tocino), las cebollitas, las zanahorias y la harina.

5.- Incorporamos la carne y removemos durante unos minutos más nuestros ingredientes.
6.- Añadir el líquido reservado, el caldo, sal, pimienta, azúcar, y el bouquet garni de tomillo y laurel.

7.- Cocer los ingredientes durante unos 10 minutos y transferir a una tartera o fuente (con tapadera) que pueda ir al horno.

8.- Introducir la tartera en el horno precalentado a 180°C durante dos horas y media, removiendo cada 1/2 hora, y añadiendo agua o caldo si el guiso va quedando seco. Cocinar hasta que la carne esté muy blanda.

Os animo a preparar este sabroso plato de cocina y a compartirlo en familia.

Carpe diem.