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A escena gastronómica un plato exquisito que aún tenía en pendientes y cuyos ingredientes y preparación comparto con vosotros en esta tarde invernal desapacible.

El bogavante (Homarus gammarus) o lubrigante gallego es un marisco muy apreciado. Dado el privilegio de comprar uno para cocinar un arroz delicioso es imprescindible que este bello crustáceo esté vivo pero vivo de verdad – vivito y coleando- y sea de excelente calidad para alcanzar el éxito culinario y disfrutar y compartir un plato de lujo total.

Ingredientes básicos para cuatro comensales:

1 bogavante de excelente de 1,5 kg, 450 gramos de arroz bomba, fumet o caldo corto de pescado, 1 cebolla del país, 2 chalotas, 1/5 de pimiento verde, 1/5 de pimiento rojo, 2 dientes de ajo morado, azafrán puro, perejil, 1 taza de tomate natural rallado de excelente calidad, los jugos del bogavante después de haberlo salteado previamente en la cazuela, 1 cucharada de tomate concentrado, dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero y 1 vasito (chupito) de Brandy.

Preparación:

Para la preparación de este plato os remito a los sencillos vídeos cortos del post de Instagram que he insertado en esta entrada y a la galería de fotografías que comparto con vosotros.

Queridos amigos, si os animáis a cocinar este plato rico, rico de verdad, os prometo que os chuparéis los dedeos y exclamaréis en gallego:

Vaise do mundo!.

Preparación:

Para la preparación de este plato exquisito de la cocina tradicional italiana os recomiendo la visión del siguiente vídeo y la sucesión de fotografías del paso a paso que comparto con vosotros.

Es un plato muy sabroso que os encantará y cuya preparación requiere cariño y sobre todo mucha atención a la hora de controlar sin distracción alguna la temperatura de cocción de los huevos batidos.

Os recomiendo mucha atención a la hora de controlar la intensidad del calor de vuestra sartén retirándola del fogón para rematar el plato si fuera necesario.

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Nuestro hijo Juan Carlos nos ha preparado estos exquisitos Tagliatelle carbonara en cero coma. Los más ricos que hemos comido a día de la fecha, un plato exquisito . Ingredientes para 3 personas: 250 gr de Tagliatelle all’ uovo. Excelente Panceta ibérica de Extremadura o Guanciale a vuestro gusto . 6 huevos camperos (en dos de ellos sólo las yemas). Queso Parmesano a vuestro gusto. 1 cucharada de A.O.V.E. Pimienta negra recién molida. Sal. Agua. Preparación: Para la preparación de este plato exquisito comparto algunas fotografías y os recomiendo la siguiente fuente desde mi perfil @ridente: https://youtu.be/3AAdKl1UYZs Os deseo un feliz fin de semana, disfrutad con intensidad, con sentidiño, especialmente los más jóvenes a quienes observamos en general con frecuencia en grupos día a día como si fueran inmortales , sin respetar las normas de seguridad ante el #coronavirus y sobre todo sin . #coronavirus #sentidiño #empatia #carpediem #responsabilidadsocial #egoismo #tagliatelle #guanciale #Italia #cicinatradizionale #cocinatradicional #lacocinanosune #lacomidanosune

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 22 May, 2020 a las 8:09 PDT

Quiero darle las gracias también a Viri Sánchez, una mujer vital y encantadora que trabaja como pescadera en La Plaza de Lugo en A Coruña por la excelente calidad de las sepias de nuestras afortunadas Rías Gallegas que le había encargado el día anterior a su preparación, un producto de nuestra querida cocina atlántica insuperable que os recomiendo con afecto.

Para la preparación de este plato he seguido fielmente el vídeo que Alma ha compartido en la galería del Restaurante Greca Bar @grecabar en Instagram añadiendo algunos ingredientes que suelo utilizar en mi cocina.

El fumet o caldo para la preparación de este plato lo he cocinado con las cabezas y las espinas de unos estupendos salmonetes que había cocinado al horno .

Os invito a ver el vídeo de Alma y la galería que he compartido en Instagram y en la que he insertado dos pequeños vídeos cortos sin edición alguna.

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Nomino a: @vic_xheff @eseedualbo @jose_ucha_calvo @isracubillo #grecabar #hoycocinamos #hoxecociñamos #hoycocinamosenfamilia #hoxecociñamosenfamilia #realfood #cocinaderesistencia #alimentacionsaludable #recetasaludable #comersano #recetafácil #cuarentena #vidasana #comesano #confinamiento #estadodealarma #yomequedoencasa #cocinacasera #juntospodemos #yomequedoencasacocinando #yococinoencasa #recetascaseras

Una publicación compartida de Greca (@grecabar) el 27 Abr, 2020 a las 7:46 PDT

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Estoy convencido de que en esta vida el acceso a la educación pública sin barreras es esencial pero si a este derecho universal le adicionamos motivación, pasión, una buena actitud, ilusión y una firme voluntad de vencer a las adversidades que nos encontraremos en el camino, nuestros objetivos serán más fáciles de lograr . Muchas gracias Alma y @vic_xheff de @grecabar por vuestro buen hacer. Os dedico con afecto este arroz negro con sepia y hortalizas porque sois muy buena gente y porque nuestra ciudad de A Coruña necesita de profesionales como vosotros . Es verdad que los conocimientos gastronómicos son necesarios para alcanzar el éxito culinario pero sin duda alguna, el cariño es la especia intangible, necesaria y esencial para lograrlo Subiré un post dedicando este plato rico, rico de verdad a todo el equipo humano de @grecabar, a Viri Sánchez, pescadera de la Plaza de Lugo en A Coruña y a todos los autónomos de este gran país que es España , trabajadores de los que tenemos mucho, mucho que aprender y a quienes debemos apoyar consumiendo sus productos y agradeciendo su labor social, sus conceptos y su afecto . Receta en vídeo de @grecabar en mi perfil @ridente: https://www.instagram.com/tv/B_fM2MKicxW/?igshid=10d50vn0l2b7m #lacocinanosune #lacomidanosune #concepto #afecto #cuandosecompartesegana #sepia #arroznegroconsepia #arroznegro

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 19 May, 2020 a las 9:35 PDT

Comparto con vosotros una galería de fotografías del paso a paso que he seguido para cocinar un plato de rechupete, un plato marinero y atlántico que os encantará.

Comparto con vosotros algunas fotografías y un breve vídeo que ya os había adelantado en Instagram de un plato de cocina tradicional rico, rico que no necesita de explicaciones complicadas dado que podéis cocinarlo a fuego lento como si tratara de una rica paella substituyendo el arroz bomba por la pasta.

 Para cocinar este plato, os recomiendo que no doréis en exceso los trozos de pollo después de salpimentarlos previamente con vuestras especias favoritas, ni tampoco las hortalizas. Los citados ingredientes que podéis observar en las fotografías inferiores continuarán cocinándose con el sabroso caldo y el azafrán durante pocos minutos.

Un plato de rechupete que podréis rematar en casa después de haber disfrutado de un aperitivo en familia o con vuestros amigos dado que la pasta se cocina al dente en los últimos momentos en cero coma.

Me despido de vosotros hasta la próxima entrada en este espacio de encuentro y os deseo una feliz semana primaveral, perdón, ¿invernal?……

Esta receta se la dedico a Ana Casanova del blog denominado LoveFood, espacio virtual, no por ello menos real que os recomiendo con afecto.

Estoy plenamente convencido de que este arroz Bomba con hortalizas de temporada, este plato de rechupete os encantará.

Ingredientes:

6 corazones de alcachofas, dos bandejas de ajetes tiernos, 1/2 pimiento rojo, 1 bote pequeño de habas tiernas de Úbeda (Jaén), 200 gramos de guisantes frescos de temporada, 3 tomates frescos rallados, 1 o 2 sobrecitos de azafrán puro, perejil fresco, caldo de verduras Aneto, 500 gramos de arroz Bomba, Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E) , sal.

Preparación:

Vertemos un poco de A.O.V.E sobre una paella y comenzamos a sofreír nuestras hortalizas por separado a fuego moderado con una pizca de sal.

A continuación, añadiremos el tomate rallado y sofreímos a fuego lento durante unos minutos removiendo con mimo nuestras hortalizas como podéis observar en los vídeos que os he insertado en la entrada de Instagram.

Añadimos el arroz Bomba, removemos un poco y sofreímos durante un par de minutos.

Vertemos el caldo de verduras Aneto siguiendo las indicaciones para cocinar el arroz.

Preparamos una picada con el azafrán y el perejil que hemos troceado con las manos, añadimos un poco de caldo de verduras Aneto o agua para diluir la mezcla de ingredientes y lo incorporamos a la paella.

Cocemos nuestros ingredientes durante unos 20 minutos, 5 minutos a fuego potente -8 en vitro- y 15 minutos a fuego moderado -6 o 7 en vitro- y dejaremos reposando el arroz durante unos 5 minutos cubriéndolo con papel de aluminio antes de comenzar a servir a nuestros comensales.

Recordad, la cocina y la comida nos unen y además, cuando se comparte, se gana.

 

 

 

 

 

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Querida Ana @lovefood_es, una vez más te doy las gracias por compartir conceptos y afecto. El arroz estaba riquísimo, vaise do mundo maestra! . #Murcia #Españaenamora #arroces #cocinatradicional #sinfiltros #blogueros #bloggers #cocinaconbra #buenosamigos #buenoscompañeros #buenosmomentos #lacocinanosune #lacomidanosune

Una publicación compartida de Juan Carlos Alonso (@ridente) el 24 Feb, 2019 a las 8:56 PST

Nuestro amigo Carlos Gómez nos propuso cocinar una rica pizza de queso Gorgonzola con nueces y rúcula y María y yo no lo dudamos un instante. A mí personalmente me ha encantado este queso y esta noche con vistas a este próximo fin de semana os propongo que os animéis a cocinar una pizza que os encantará.

Muchas gracias Carlos por tu propuesta. Siempre suelo decir y comentar en esta Aldea Global que cuando se comparte se gana -ojalá nuestros políticos se pongan de acuerdo de una puñetera vez aplicando y poniendo en práctica la esencia de este principio básico en la vida en beneficio de los ciudadanos de España- y buena cuenta hemos dado de esta pizza los afortunados comensales.

Ingredientes:

Masa para pizza casera (Receta)

Tomate natural.

Queso Gorgonzola.

Queso de Sobrado dos Monxes.

Nueces.

Rúcula.

Orégano.

Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E).

Preparación: María preparó una masa para pizza utilizando harina de fuerza siguiendo los pasos que podéis ver en la receta. La única variación ha consistido en añadir a la masa una cucharada de A.O.V.E.

Extendemos la masa de la pizza y la situamos sobre una fuente de horno. Sobre la masa situamos el tomate natural rallado a nuestro gusto, los quesos que más nos gusten, siendo en esta ocasión el queso de Sobrado dos Monxes y el queso Gorgonzola a quienes les han correspondido aportar la cremosidad y la mezcla de ricos aromas y sabores en esta exquisita pizza. Rociamos con A.O.V.E y orégano a nuestro gusto.

Precalentamos el horno a 180º C e introducimos la pizza durante unos 20 minutos dependiendo de las características de vuestro horno. Retiramos la fuente del horno y añadimos las nueces y la rúcula a nuestro gusto.

Queso Gorgonzola picante con Denominación de Origen Protegida (D.O.P).

Un queso exquisito.

Extendemos la masa de la pizza y la situamos sobre una fuente de horno. Sobre la masa situamos el tomate natural rallado a nuestro gusto, los quesos que más nos gusten, siendo en esta ocasión el queso de Sobrado dos Monxes y el queso Gorgonzola a quienes les han correspondido aportar la cremosidad y la mezcla de ricos aromas y sabores en esta exquisita pizza. Rociamos con A.O.V.E y orégano a nuestro gusto.

Precalentamos el horno a 180º C e introducimos la pizza durante unos 20 minutos dependiendo de las características de vuestro horno.

Retiramos la fuente del horno y añadimos las nueces y la rúcula a nuestro gusto.

Pizza de queso Gorgonzola con D.O.P, queso artesano de Sobrado dos Monxes, tomate natural, orégano, nueces, rúcula, AOVE y sal. Aromas, colores y sabores de Italia y de Galicia fundidos en esta pizza exquisita. ¡Bravo por María! . Feliz día de Santiago y feliz onomástica para todos los afortunados. #pizza #gorgonzola #quesos

Una foto publicada por Juan Carlos Alonso (@ridente) el 25 de Jul de 2016 a la(s) 4:11 PDT

Mi cuñado Francisco nos sorprendió gratamente con dos botellas de ese vino VALTOSCA 2008 que maridó perfectamente con esta pizza exquisita y con un queso Gorgonzola picante que estaba de rechupete.

Felicito una vez más a María porque sus pizzas son ricas, ricas de verdad queridos compañeros de camino.

Con esta apetitosa y deliciosa propuesta gastronómica os deseo un feliz fin de semana de verano y os invito a compartir felices momentos con vuestros familiares y amigos.

Tenía un estupendo arroz  ILLA DE RIU que me habían recomendado en casa y decidí cocinar un arroz caldoso marinero enriqueciéndolo con unos ingredientes de lujo, frutos de nuestro generoso mar como son lo salmonetes de roca, los langostinos y las algas denominadas espagueti de mar de Porto-Muiños.

Para cocinar este sabroso plato es muy importante que retiréis todas y cada una de las múltiples y variadas espinas que tiene cada salmonete. Esta tarea es la primera vez en mi vida que la he hecho auxiliándome con unas pinzas estupendas que nos había obsequiado nuestra amiga Paz y que han sido muy útiles y eficientes para realizar este trabajo. Os puedo asegurar que tendréis que “armaros de paciencia” dado que para extraer las espinas tendréis que hacerlo con cuidado y esmero. Por un lado, para no romper los dos lomos de cada salmonete y por otro lado, para aseguraros minuciosamente de que no quede ninguna espina que pueda ocasionar un susto desagradable a un desafortunado comensal.

Confío y deseo que os guste esta receta y que os animéis a cocinar este sabroso plato para vuestros familiares y amigos.

Ingredientes básicos para tres comensales.

3 o 4 salmonetes de roca medianos.

400 gramos de langostinos.

1 envase de espagueti de mar (algas) de Porto-Muiños.

300 gramos de arroz Bomba ILLA DE RIU.

Ingredientes para el fumet:

Agua.

1 vaso de caldo filtrado de mejillones de Galicia.

Cabezas y espinas centrales de los salmonetes.

Cabezas de los langostinos.

1 cebolla mediana del país.

1 puerro.

1 zanahoria.

Perejil.

1 tomate.

5 dientes de ajo.

3 ñoras rojas pequeñas.

Mezcla de especias picantes a vuestro gusto (Ají).

1 sobrecito de azafrán puro.

Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E).

Preparación:

Limpiamos las cabezas y las espinas de los salmonetes y reservamos. Limpiamos los langostinos y reservamos sus cabezas. Picamos los dos dientes de ajo y los dejamos macerando en aceite en una taza durante 2 horas como mínimo.

Con unas pinzas de cocina retiramos con esmero y cariño todas y cada una las espinas de los lomos de los salmonetes, salpimentamos y reservamos.

Freímos las cabezas y las espinas de los salmonetes en un poco de A.O.V.E aromatizado con los ajos y reservamos.

Hacemos un sofrito rico con las cabezas de los langostinos -presionando sobre ellas con un tenedor-, ajos picados, 2 cucharadas de tomate rallado, una pizca de sal fina y un poco de A.O.V.E. Vertemos un poco del caldo filtrado de los mejillones y mantenemos cociendo nuestros ingredientes a fuego lento durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Sofreímos durante unos 7 minutos a fuego lento 3 dientes de ajo enteros previamente machacados con la mano, las tres ñoras , el resto del tomate rallado, sal fina y una pizca de la mezcla de las especias (variedades de guindillas picantes y dulces). Trituramos estos ingredientes con una batidora y reservamos.

Hidratamos las algas (Espagueti de mar) según las instrucciones del fabricante y reservamos.

En una cazuela introducimos las hortalizas, las cabezas y las espinas de los salmonetes, el resto del caldo filtrado de los mejillones, cubrimos con abundante agua fría y mantenemos cociendo a fuego medio estos ingredientes con un poquito de sal fina durante 15 minutos. Añadimos el primer sofrito y mantenemos cociendo durante 15 minutos más. Vertemos sobre el caldo la salsa de ñoras, ajos y tomate, un sobrecito de azafrán puro y continuamos cociendo el fumet durante 20 minutos más. Colamos y reservamos.

¿Estamos preparados?.

Sobre una paellera añadimos tres partes de fumet caliente por cada parte de arroz, 900 cc de caldo (fumet) por 300 gramos de arroz bomba Illa de Riu. Cuando el fumet comience a hervir, rociaremos con el arroz distribuyéndolo sobre la paellera y removemos durante unos segundos.

Comenzamos calentando el fumet a fuego fuerte durante 5 minutos y descendemos la temperatura a fuego medio (6-7 en vitro) manteniendo la cocción durante 5 minutos más.

Transcurridos los 10 primeros minutos de cocción del arroz, añadiremos las algas o espagueti de mar distribuyéndolos sobre la paellera. Podemos subir la temperatura un poco para recuperar la cocción y volver a situarla a fuego medio (6-7 en vitro).

Mientras se cuece el arroz en el sabroso caldo y cuando falten unos 4 minutos, marcamos en “cero coma” -unos segundos- los lomos de los salmonetes por la piel a fuego fuerte y reservamos.

Marcamos en “cero coma” -unos segundos- las colas de los langostinos y reservamos.

Cuando falten unos dos minutos de cocción, situamos sobre el arroz los lomos de los salmonetes  y las colas de los langostinos (observad las fotografías).

Recomendación: Mientras se cuece el arroz, rectificaremos el punto de sal si fuera necesario. Degustaremos varias veces el arroz para comprobar su textura y añadiremos fumet si fuera necesario. Recordad que cada cocina es un mundo y una placa vitrocerámica no es igual que un fogón de gas.

El tiempo total de cocción del arroz ha sido de 25 minutos y 5 minutos más de reposo.

Un plato exquisito, un plato rico, rico que os recomiendo con afecto.

Limpiamos las cabezas y las espinas de los salmonetes y reservamos. Limpiamos los langostinos y reservamos sus cabezas. Picamos los dos dientes de ajo y los dejamos macerando en aceite en una taza durante 2 horas como mínimo.

Para cocinar este sabroso plato es muy importante que retiréis todas y cada una de las múltiples y variadas espinas que tiene cada salmonete. Esta tarea es la primera vez en mi vida que la he hecho auxiliándome con unas pinzas estupendas que nos había obsequiado nuestra amiga Paz y que han sido muy útiles y eficientes para realizar este trabajo. Os puedo asegurar que tendréis que “armaros de paciencia” dado que para extraer las espinas tendréis que hacerlo con cuidado y esmero. Por un lado, para no romper los dos lomos de cada salmonete y por otro lado, para aseguraros minuciosamente de que no quede ninguna espina que pueda ocasionar un susto desagradable a un desafortunado comensal.

Freímos las cabezas y las espinas de los salmonetes en un poco de A.O.V.E aromatizado con los ajos y reservamos.

Hacemos un sofrito rico con las cabezas de los langostinos -presionando sobre ellas con un tenedor-, ajos picados, 2 cucharadas de tomate rallado, una pizca de sal fina y un poco de A.O.V.E. Vertemos un poco del caldo filtrado de los mejillones y mantenemos cociendo nuestros ingredientes a fuego lento durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Sofreímos durante unos 7 minutos a fuego lento 3 dientes de ajo enteros previamente machacados con la mano, las tres ñoras , el resto del tomate rallado, sal fina y una pizca de la mezcla de las especias (variedades de guindillas picantes y dulces). Trituramos estos ingredientes con una batidora y reservamos.

Trituramos estos ingredientes con una batidora y reservamos.

En una cazuela introducimos las hortalizas, las cabezas y las espinas de los salmonetes, el resto del caldo filtrado de los mejillones, cubrimos con abundante agua fría y mantenemos cociendo a fuego medio estos ingredientes con un poquito de sal fina durante 15 minutos. Añadimos el primer sofrito y mantenemos cociendo durante 15 minutos más. Vertemos sobre el caldo la salsa de ñoras, ajos y tomate, un sobrecito de azafrán puro y continuamos cociendo el fumet durante 20 minutos más. Colamos y reservamos.

Vertemos sobre el caldo la salsa de ñoras, ajos y tomate, un sobrecito de azafrán puro y continuamos cociendo el fumet durante 20 minutos más. Colamos y reservamos.

Arroz Bomba Illa de Riu, un arroz excelente.

Hidratamos las algas (Espagueti de mar) según las instrucciones del fabricante y reservamos.

Sobre una paellera añadimos tres partes de fumet caliente por cada parte de arroz, 900 cc de caldo (fumet) por 300 gramos de arroz bomba Illa de Riu. Cuando el fumet comience a hervir, rociaremos con el arroz distribuyéndolo sobre la paellera y removemos durante unos segundos. Comenzamos calentando el fumet a fuego fuerte durante 5 minutos y descendemos la temperatura a fuego medio (6-7 en vitro) manteniendo la cocción durante 5 minutos más.

Mientras se cuece el arroz en el sabroso caldo y cuando falten unos 4 minutos, marcamos en “cero coma” -unos segundos- los lomos de los salmonetes por la piel a fuego fuerte y reservamos.

¡Qué bonito color y qué agradable aroma a marisco percibimos al marcar «en cero coma» los lomos de los salmonetes!. Vaise do mundo compañeiros!.

Marcamos en “cero coma” -unos segundos- las colas de los langostinos y reservamos.

Transcurridos los 10 primeros minutos de cocción del arroz, añadiremos las algas o espagueti de mar distribuyéndolos sobre la paellera. Podemos subir la temperatura un poco para recuperar la cocción y volver a situarla a fuego medio (6-7 en vitro).

Cuando falten unos dos minutos de cocción, situamos sobre el arroz los lomos de los salmonetes y las colas de los langostinos (observad las fotografías).

Menos literatura y os dejo disfrutándo de los últimos momentos de cocción de este excelente ARROZ BOMBA ILLA DE RIU.

Mientras se cuece el arroz, rectificaremos el punto de sal si fuera necesario. Degustaremos varias veces el arroz para comprobar su textura y añadiremos fumet si fuera necesario. Recordad que cada cocina es un mundo y una placa vitrocerámica no es igual que un fogón de gas.

El tiempo total de cocción del arroz ha sido de 25 minutos y 5 minutos más de reposo. Un plato exquisito, un plato rico, rico que os recomiendo con afecto.

Pues no se hable más compañeros, intentaré explicaros paso a paso los ingredientes y la forma de preparación de un plato exquisito que ya he cocinado en varias ocasiones y de diferentes formas.

Dado que he cocinado en esta ocasión 4,8 kilos de rabo de vaca gallega, también hemos podido degustar y disfrutar de dos versiones más de esta deliciosa carne que hemos compartido en familia.

¿Os habéis puesto los delantales?; ¿sí?,………………………pues vamos a ello:

Ingredientes para una pequeña cantidad de fondo oscuro:

1 hueso de caña de Ternera.
1 hueso de rodilla de Ternera.
Hortalizas: Puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
1 cucharada de tomate concentrado.
Caldo de carne, verduras o agua.
1 vaso de vino tinto Mencía.
A.O.V.E.

Ingredientes para guisar los rabos de vaca:

4,8 kilos de rabos de vaca.
1 puerro grande.
3 zanahorias.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 tomate grande.
3 cebollas.
3 dientes de ajo.
8 ó 10 tomates secos de calidad (opcional).
Una cucharadita de tomillo.
Aceite de oliva virgen extra. A.O.V.E (cubrir fondo de la tartera).
Medio vaso de Brandy.
75 cl de buen vino tinto Mencía.
1/2 litro de caldo de carne o agua.
Pimienta negra.
Sal.

Guarniciones para el rabo de vaca guisado:

Repollo de Betanzos.
Patatas fritas de Coristanco.
Schiaffoni (pasta).

Preparación para el fondo oscuro:

Precalentamos el horno a 220ºC y asamos los huesos de ternera sobre una  bandeja durante unos 20-30 minutos.  Transcurrido el tiempo, incorporamos a la bandeja las hortalizas y continuamos asando nuestros ingredientes durante 20 minutos más. Calentamos un poco de A.O.V.E en una cacerola, añadimos los huesos y las hortalizas asados, el concentrado de tomate y removemos durante unos 5 minutos más. Con un poco de vino retiramos dando calor los restos del asado de la bandeja (desglasar), los incorporamos a la cacerola y regamos posteriormente con el vino.  Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cociendo durante 4 horas. Al finalizar la cocción añadimos y rectificamos si fuera necesario el punto de sal y ligamos la salsa con un poquito de maicena o una salsa roux sólo si fuera necesario. Pasamos la salsa obtenida por un colador y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente retiraremos el exceso de grasa del fondo oscuro, calentamos a fuego lento y reservamos.

Preparación del guiso de rabo de vaca:

En una cazuela amplia doramos unos dientes de ajos que hemos aplastado previamente con las manos durante unos segundos. Salpimentamos la carne y comenzamos a dorarla ligeramente sin rebozarla en harina en esta ocasión. Retiramos la carne a una bandeja amplia y reservamos. En el mismo aceite salteamos ligeramente las hortalizas que hemos cortado a grosso modo rociando con una pizca de sal. Incorporamos la carne, el Brandy, subimos la temperatura del fuego -7-8- en vitro y flambeamos  hasta consumir el alcohol. Cubrimos la carne con el vino y el caldo de carne o agua necesarios y la mantendremos cociendo a fuego muy lento – 2-3- en vitro durante 7 u 8 horas en mi caso. (Observad el paso a paso en las fotografías inferiores). Rectificamos el punto de pimienta negra y sal y dejaremos reposando el guiso hasta el día siguiente.

Al día siguiente, comenzamos a calentar el guiso a fuego lento, retiramos la carne a una bandeja, reducimos la salsa y la pasamos primero por un pasapuré y posteriormente por el chino. Para finalizar, incorporamos la carne nuevamente a la salsa y continuamos calentando a fuego muy lento para servir el guiso a los comensales acompañado de patatas fritas o pasta a gusto de cada comensal.

Deshuesamos la carne necesaria para preparar el plato con la crepineta de cordero. En mi caso he preparado dos platos. Extendemos la crepineta de cordero y retiramos el exceso de grasa. Introducimos en un aro de emplatar la crepineta de cordero y sobre ella la carne de rabo de vaca guisada y deshuesada, añadimos sobre la carne una cucharada de fondo oscuro y cubrimos con la crepineta de cordero retirando el exceso sobrante. Observad las fotografías inferiores.

Para finalizar este delicioso plato, precalentamos el horno a 180º C, situamos sobre una sartén BRA INFINITY las dos crepinetas de cordero rellenas con la deliciosa carne de rabo de vaca guisado y deshuesado en su interior y horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que la crepineta de cordero se funda casi en su totalidad.

Emplatamos, acompañando la carne con repollo de Betanzos picado en fina juliana, previamente escaldado ligeramente en agua hirviendo con sal fina, escurrido y salteado posteriormente en un poco de A.O.V.E en el que previamente habíamos dorado ligeramente un poco de ajo rojo picadito. Napamos con el delicioso fondo oscuro a nuestro gusto.

Los Schiaffioni Garofalo los cocemos previamente en agua hirviendo con sal durante 16 minutos. Los escurrimos muy bien y rociamos con agua muy fría. Emplatamos con la carne y la deliciosa salsa del guiso de rabo de vaca.

Precalentamos el horno a 220º C y asamos los huesos de ternera sobre una bandeja durante unos 20-30 minutos.

Transcurrido el tiempo, incorporamos a la bandeja las hortalizas y continuamos asando nuestros ingredientes durante 20 minutos más.

Calentamos un poco de A.O.V.E en una cacerola, añadimos los huesos y las hortalizas asados, el concentrado de tomate y removemos durante unos 5 minutos más.

Con un poco de vino retiramos dando calor los restos del asado de la bandeja (desglasar), los incorporamos a la cacerola y regamos posteriormente con el vino. Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cociendo durante 2 horas.

Calentamos un poco de A.O.V.E en una cacerola, añadimos los huesos y las hortalizas asados, el concentrado de tomate y removemos durante unos 5 minutos más.

En una cazuela amplia doramos unos dientes de ajos que hemos aplastado previamente con las manos durante unos segundos.

Salpimentamos la carne y comenzamos a dorarla ligeramente sin rebozarla en harina en esta ocasión. Retiramos la carne a una bandeja amplia y reservamos.

Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cociendo durante 4 horas

Retiramos la carne a una fuente.

Troceamos a grosso modo las hortalizas.

En el mismo aceite salteamos ligeramente las hortalizas que hemos cortado a grosso modo con los trozos más pequeños de los rabos de vaca rociando con una pizca de sal.

Incorporamos la carne, el Brandy, subimos la temperatura del fuego -7-8- en vitro y flambeamos hasta consumir el alcohol.

Añadimos en primer lugar este vino tinto Mencía que me ha gustado.

Cubrimos la carne con el vino y el caldo de carne o agua necesarios y la mantendremos cociendo a fuego muy lento – 2-3- en vitro durante 7 u 8 horas en mi caso. (Observad el paso a paso en las fotografías inferiores).

Al finalizar la cocción añadimos y rectificamos si fuera necesario el punto de sal y ligamos la salsa con un poquito de maicena o una salsa roux sólo si fuera necesario. Pasamos la salsa obtenida por un colador y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente retiraremos el exceso de grasa del fondo oscuro, calentamos a fuego lento y reservamos.

Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cociendo y reduciendo en fondo oscuro durante 4 horas. Al finalizar la cocción, ligamos la salsa con un poquito de maicena o una salsa roux sólo si fuera necesario. Mientras tanto el guiso de rabo de vaca continua cociendo en la cazuela BRA a fuego muy lento durante 7 u 8 horas.

Al finalizar la cocción, añadimos sal, rectificamos si fuera necesario y ligamos la salsa con un poquito de maicena o una salsa roux sólo si fuera necesario. Pasamos la salsa obtenida por un colador y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente retiraremos el exceso de grasa del fondo oscuro, calentamos a fuego lento y reservamos.

Al día siguiente, comenzamos a calentar el guiso a fuego lento, retiramos la carne a una bandeja, reducimos la salsa y la pasamos primero por un pasapuré y posteriormente por el chino. Para finalizar, incorporamos la carne nuevamente a la salsa y continuamos calentando a fuego muy lento para servir el guiso a los comensales acompañado de patatas fritas o pasta a gusto de cada comensal.

Deshuesamos la carne necesaria para preparar el plato con la crepineta de cordero, en mi caso he preparado dos platos. Extendemos la crepineta de cordero y retiramos el exceso de grasa. Introducimos en un aro de emplatar la crepineta de cordero y sobre ella la carne de rabo de vaca guisada y deshuesada, añadimos sobre la carne una cucharada de fondo oscuro y cubrimos con la crepineta de cordero retirando el exceso sobrante. Observad las fotografías inferiores.

Deshuesamos la carne necesaria para preparar el plato con la crepineta de cordero, en mi caso he preparado dos platos. Extendemos la crepineta de cordero y retiramos el exceso de grasa. Introducimos en un aro de emplatar la crepineta de cordero y sobre ella la carne de rabo de vaca guisada y deshuesada, añadimos sobre la carne una cucharada de fondo oscuro y cubrimos con la crepineta de cordero retirando el exceso sobrante. Observad las fotografías inferiores.

Para finalizar este delicioso plato, precalentamos el horno a 180º C, situamos sobre una sartén BRA INFINITY las dos crepinetas de cordero rellenas con la deliciosa carne de rabo de vaca guisado y deshuesado en su interior y horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que la crepineta de cordero se funda casi en su totalidad.

Para finalizar este delicioso plato, precalentamos el horno a 180º C, situamos sobre una sartén BRA INFINITY las dos crepinetas de cordero rellenas con la deliciosa carne de rabo de vaca guisado y deshuesado en su interior y horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que la crepineta de cordero se funda casi en su totalidad.

Emplatamos, acompañando la carne con repollo de Betanzos picado en fina juliana, previamente escaldado ligeramente en agua hirviendo con sal fina, escurrido y salteado posteriormente en un poco de A.O.V.E en el que previamente habíamos dorado ligeramente un poco de ajo rojo picadito. Napamos con el delicioso fondo oscuro a nuestro gusto.

Rabo de vaca guisado con patatas fritas de Coristanco.

Los Schiaffioni Garofalo los cocemos previamente en agua hirviendo con sal durante 16 minutos. Los escurrimos muy bien y rociamos con agua muy fría. Emplatamos con la carne y la deliciosa salsa del guiso de rabo de vaca.

Rabo de vaca guisado con Schiaffoni.

Estos tres platos de rabo de vaca guisado a fuego lento se merecen una vez más una poesía así que la comparto una vez más con vosotros y os animo a cocinar sin prisa alguna esta sabrosa carne en sus diferentes versiones.

Si para seis amigos hermanados
que amen la buena mesa y su decoro
se desea guisar rabos de toro,
con cuatro kilos quedan racionados.
Limpios de sebos, déjense cortados,
procurando que no haya deterioro,
y póngase cebollas de color de oro,
en buen aceite, a fuego moderado.
Viértanse ya los rabos en la olla;
échenseles aceite, la cebolla,
tomates, azafrán, pimienta y ajo.
Cuézanse, y tras dorarlos, un montilla
perfumará tan clara maravilla
y quedará en su punto el agasajo.
El guiso es, por si mismo, buena dote;
más, para estar completo,
le hace falta tener un estrambote,
igual que este soneto.
Pues, para hacer más gratas
sus esencias, y atar mejor los cabos,
se dora medio kilo de patatas
y se cuece en el jugo de los rabos.

Miguel Salcedo Hierro.

Fuente consultada: La Gastronomía en Verso de Enrique Mapelli López.

Estas tres versiones de rabo de vaca guisado se las dedico con cariño a Alma y Víctor del Restaurante GRECA en A Coruña dándoles las gracias por compartir. Confío en que en alguna ocasión pueda cocinar con vosotros.

Alma y Víctor al frente del Restaurante GRECA en A Coruña. Una visita obligada. Enhorabuena por vuestra amabilidad y buen hacer gastronómico. Fotografía de GRECA.

Me despido de vosotros deseándoos un feliz fin de semana y animándoos a cocinar la versión de este plato que más os guste.

Carpe diem queridos amigos.

Es la primera vez que he cocinado este tipo de pasta y os puedo asegurar que ha sido una experiencia muy agradable pudiendo conseguir un resultado excelente y un plato exquisito para enamorar a los amantes de la pasta y de los mariscos.

Estos excelentes Spaghetti Nero di sepia han maridado muy bien con los langostinos, el pulpo y los mejores mejillones del mundo así que yo de vosotros no dudaría un solo instante en cocinar un plato tan delicioso para compartir y en su caso para enamorar a cualquier mortal que realmente se lo merezca.

Spaghetti nero di sepia con mejillones, langostinos y pulpo. Vaise do mundo!. #spaghetti #nerodiseppia #mariscos #galicia #galiciacalidade #saboreacoruna #coruñasemueve Feliz carnaval. Carpe diem

Una foto publicada por Juan Carlos Alonso (@ridente) el 7 de Feb de 2016 a la(s) 12:29 PST

Ingredientes:

500 gramos de Spaghetti nero di sepia.
1/2 kilo de langostinos de calidad.
250 gramos de pulpo de Camariñas cocido.
1 kilo de mejillones de Galicia con I.G.P.
2 tomates naturales sin piel.
1 cucharada generosa de concentrado de tomate.
2 dientes de ajo rojos.
3 cucharadas de Vino de Rueda Solera.
2 cucharadas de vino blanco ( Albariño y Godello).
Pimienta negra.
A.O.V.E.
Sal.

Me han encantado la textura y el sabor de estos Spaghetti nero di sepia.

Preparación:

Limpiamos muy bien los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela rociando con tres cucharadas de A.O.V.E el fondo de la misma y sin añadir ni una sola gota de agua. Lavamos los tomates en agua fría, los secamos y al mismo tiempo hacemos dos pequeñas incisiones superficiales en forma de cruz en cada uno de ellos y los escaldamos en agua hirviendo durante un minuto con la finalidad de retirarles la piel con facilidad aprovechando toda su carne. Picamos los ajos y los dejamos macerando mientras tanto en medio vaso de A.O.V.E.

Retiramos una valva de cada mejillón, colamos el caldo que han soltado al cocerse al vapor y reservamos. En una sartén añadimos los ajos y el aceite y sofreímos a fuego lento hasta que adquieran un ligero color doradito, añadimos el tomate picado en brunoise, salpimentamos y sofreímos durante unos minutos hasta obtener una salsa sabrosa. Rectificamos el punto de acidez con una cucharadita de azúcar Panela si fuera necesario. Añadimos una cucharada generosa de concentrado de tomate, sofreímos durante unos minutos más y rociamos con un poquito de Vino de Rueda Solera subiendo la temperatura del fuego hasta que se consuma el alcohol de este sabroso y aromático vino.

Calentamos el excelente pulpo de Camariñas durante 5 minutos en agua hirviendo y lo reservamos en un plato. Limpiamos muy bien los langostinos y los reservamos con sus cabezas.

En una cazuela introducimos, los mejillones y el pulpo cocidos y volcamos sobre ellos la sabrosa salsa de tomate, el caldo filtrado de los mejillones y reservamos.

En una sartén con un par de cucharadas de A.O.V.E sofreímos a fuego medio y aplastamos con una cuchara de madera las cabezas de los langostinos para extraerles su sabroso jugo, rociamos con un poquito de vino blanco, reducimos, colamos el jugo de las cabezas y lo añadimos a la cazuela sobre nuestros ingredientes.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante en agua hirviendo con sal durante 8 minutos para que nos quede con una textura al dente. Aunque lo recomendable sería utilizar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta – 5 litros por 500 gramos- , yo sólo he utilizado 3 litros de agua para 500 gramos añadiendo un poco de sal cuando el agua estaba hirviendo fuerte. Lo importante es remover la pasta de vez en cuando para que no se adhiera a la cazuela sin añadir ni una sola gota de A.O.V.E. Si tenéis tiempo, espacio en la vitrocerámica y una cazuela amplia para añadir los 5 litros, estupendo, de lo contrario, os aseguro que esta pasta no os decepcionará porque ha quedado exquisita y ha tenido un comportamiento excelente al escurrirla y rociarla posteriormente con agua fría con las manos varias veces.

En general incurrimos en el error de pasar demasiado el marisco al cocerlo o cocinarlo a la plancha o al horno de ahí que las colas de los langostinos las marcaremos a fuego fuerte en «cero coma» con un poquito de guindilla roja sin semillas observando su bonito cambio de color para que queden muy jugosas como así ha sido en este caso.

Incorporamos las colas de los langostinos salteadas ligeramente a la cazuela y posteriormente los Spaghetti nero di sepia bien escurridos. Removemos con cariño para que se mezclen muy bien todos los jugos y sabores con los Spaghetti y comenzamos a servir a los comensales sin más demora acompañando este delicioso plato con un rico vino Godello con D.O. Valdeorras como así ha sido en este caso.

Limpiamos muy bien los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela rociando con tres cucharadas de A.O.V.E el fondo de la misma y sin añadir ni una sola gota de agua.

Picamos los ajos y los dejamos macerando mientras tanto en medio vaso de A.O.V.E.

Lavamos los tomates en agua fría, los secamos y al mismo tiempo hacemos dos pequeñas incisiones superficiales en forma de cruz en cada uno de ellos y los escaldamos en agua hirviendo durante un minuto con la finalidad de retirarles la piel con facilidad aprovechando toda su carne.

Retiramos una valva de cada mejillón, colamos el caldo que han soltado al cocerse al vapor y reservamos. En una sartén añadimos los ajos y el aceite y sofreímos a fuego lento hasta que adquieran un ligero color doradito, añadimos el tomate picado en brunoise, salpimentamos y sofreímos durante unos minutos hasta obtener una salsa sabrosa. Rectificamos el punto de acidez con una cucharadita de azúcar Panela si fuera necesario.

Añadimos una cucharada generosa de concentrado de tomate, sofreímos durante unos minutos más y rociamos con un poquito de Vino de Rueda Solera subiendo la temperatura del fuego hasta que se consuma el alcohol de este sabroso y aromático vino.

Calentamos el excelente pulpo de Camariñas durante 5 minutos en agua hirviendo y lo reservamos en un plato. Limpiamos muy bien los langostinos y los reservamos con sus cabezas.

En una cazuela introducimos, los mejillones y el pulpo cocidos y volcamos sobre ellos la sabrosa salsa de tomate, el caldo filtrado de los mejillones y reservamos.

En una sartén con un par de cucharadas de A.O.V.E sofreímos a fuego medio y aplastamos con una cuchara de madera las cabezas de los langostinos para extraerles su sabroso jugo, rociamos con un poquito de vino blanco, reducimos, colamos el jugo de las cabezas y lo añadimos a la cazuela sobre nuestros ingredientes.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante en agua hirviendo con sal durante 8 minutos para que nos quede con una textura al dente. Aunque lo recomendable sería utilizar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta – 5 litros por 500 gramos- , yo sólo he utilizado 3 litros de agua para 500 gramos añadiendo un poco de sal cuando el agua estaba hirviendo fuerte. Lo importante es remover la pasta de vez en cuando para que no se adhiera a la cazuela sin añadir ni una sola gota de A.O.V.E. Si tenéis tiempo, espacio en la vitrocerámica y una cazuela amplia para añadir los 5 litros, estupendo, de lo contrario, os aseguro que esta pasta no os decepcionará porque ha quedado exquisita y ha tenido un comportamiento excelente al escurrirla y rociarla posteriormente con agua fría con las manos varias veces.

En general incurrimos en el error de pasar demasiado el marisco al cocerlo o cocinarlo a la plancha o al horno de ahí que las colas de los langostinos las marcaremos a fuego fuerte en «cero coma» con un poquito de guindilla roja sin semillas observando su bonito cambio de color para que queden muy jugosas como así ha sido en este caso.

Incorporamos las colas de los langostinos salteadas ligeramente a la cazuela y posteriormente los Spaghetti nero di sepia bien escurridos. Removemos con cariño para que se mezclen muy bien todos los jugos y sabores con los Spaghetti y comenzamos a servir a los comensales sin más demora acompañando este delicioso plato con un rico vino Godello con D.O. Valdeorras como así ha sido en este caso.

Un plato para conquistar a vuestra pareja en San Valentín y si lleváis más de treinta años casados como nosotros para compartir en familia y disfrutar de la cocina y de la vida misma.

El Hotel del Mar está situado a escasos metros de la paradigmática y afortunada playa de Silgar, un bonito pueblo  donde los visitantes  disfrutan especialmente en verano de un microclima afortunado y muy agradable. Con una relación calidad/precio estupenda este encantador Hotel es muy recomendable por su situación que os permitirá disfrutar de unas vistas muy bonitas y de una gastronomía que no os decepcionará. Viniendo la anterior afirmación de un CTV – Coruñés de Toda la Vida – como yo, considero que mi sincera opinión acredita explícitamente objetividad y la comparto con vosotros con afecto.

Deliciosa pizza de pulpo de la Terraza del Mar en Sanxenxo.

Muy ricos los langostinos en tempura con ali-oli.

Hamburguesa de caballa rellena de queso Gouda y acompañada de un delicioso puré de manzana, pimientos de Padrón y cachelos.

Es la primera vez en mi vida que he degustado una hamburguesa de pescado y os confieso que ha valido la pena la experiencia porque esta Hamburguesa de caballa está exquisita.

Belleza, encanto y solera a escena en Sanxenxo.

El bacalao a la plancha estaba estupendo.

El postre era delicioso y estoy seguro que si le preguntáis a Asdrúbal os dará la receta.

¿Vamos con la receta de esta deliciosa pizza de pulpo?.

Ingredientes:

Masa para pizza casera (Receta)

Tomate frito casero.

Queso Mozzarella.

Queso de Sobrado dos Monxes.

Pulpo de Camariñas congelado.

Sal gruesa.

Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E).

Pimentón agridulce de La Vera.

Preparación: María preparó una masa para pizza utilizando harina denominada «El Molino del Abuelo» siguiendo los pasos que podéis ver en la receta y una  deliciosa salsa de tomate frito con tomates de Estorde, A.O.V.E y sal. Muchas gracias Ana y Antonio por estos estupendos tomates de nuestra querida tierra.

En esta ocasión he utilizado pulpo congelado de Camariñas del ultramarinos El Mundo (A Coruña) de una calidad estupenda calentándolo durante cinco minutos en agua hirviendo. También podéis cocinar el pulpo en casa como ha hecho un servidor este fin de semana para delicia de todos los mortales que tuvimos la fortuna de degustarlo. ¡Qué rico es el pulpo de mi tierra!.

Extendemos la masa de pizza hasta dejarla de un fino grosor y extendemos sobre ella un poco de tomate frito-no os paséis que os conozo-, posteriormente rociamos generosamente con queso Mozzarella y añadimos trozos pequeños del exquisto queso de Sobrado dos Monxes.

Precalentamos el horno con función turbo (aire caliente) a 180ºC e introducimos la pizza en el horno durante 25 ó 30 minutos según las características de vuestro horno.

Retiramos la pizza y sobre ella prepararemos el pulpo á feira o polbo á feira a nuestro gusto. En primer lugar distribuimos el pulpo calentito, rociamos con sal gruesa, abundante A.O.V.E y pimentón agridulce de La Vera.

Los que ya me conocéis un poquito sabéis que me gusta la cocina tradicional exenta de tonterías y aunque a mí personalmente como más me gusta el pulpo es cocinado de forma tradicional- especialmente el pulpo o polbo á feira- os aseguro que esta deliciosa pizza casera que ha cocinado María no os decepcionará en absoluto.

Deliciosos estos tomates de Estorde.

En esta ocasión hemos utilizado pulpo congelado de Camariñas del ultramarinos El Mundo (A Coruña) de una calidad estupenda calentándolo durante cinco minutos en agua hirviendo.

También podéis cocinar el pulpo en casa como ha hecho un servidor este fin de semana para delicia de todos los mortales que tuvimos la fortuna de degustarlo. ¡Qué rico es el pulpo de mi tierra!.

Pulpo á feira o polbo á feira.

María preparó una masa para pizza utilizando harina denominada «El Molino del Abuelo» siguiendo los pasos que podéis ver en la receta y una deliciosa salsa de tomate frito con tomates de Estorde, A.O.V.E y sal. Muchas gracias Ana y Antonio por estos estupendos tomates de nuestra querida tierra.

Extendemos la masa de pizza hasta dejarla de un fino grosor y extendemos sobre ella un poco de tomate frito-no os paséis que os conozo-, posteriormente rociamos generosamente con queso Mozzarella y añadimos trozos pequeños del exquisto queso de Sobrado dos Monxes.

En esta ocasión hemos utilizado pulpo congelado de Camariñas del ultramarinos El Mundo (A Coruña) de una calidad estupenda calentándolo durante cinco minutos en agua hirviendo. Cuando el agua alcance el punto de ebullición incorporamos la bolsa con el pulpo durante cinco minutos y ya podemos prepararlo.

Aceite de oliva virgen extra y mi pimentón favorito.

Cuando el agua alcance el punto de ebullición incorporamos la bolsa con el pulpo durante cinco minutos y ya podemos prepararlo.

Precalentamos el horno con función turbo (aire caliente) a 180ºC e introducimos la pizza en el horno durante 25 ó 30 minutos según las características de vuestro horno.

Retiramos la pizza y sobre ella prepararemos el pulpo á feira o polbo á feira a nuestro gusto. En primer lugar distribuimos el pulpo calentito, rociamos con sal gruesa, abundante A.O.V.E y pimentón agridulce de La Vera.

Exquisita con la masa de la pizza crujiente y los quesos fundidos.

Si os sobrara pizza de pulpo -lo dudo- , os recomiendo que la calentéis sobre una plancha eléctrica durante unos minutos y ya me contaréis. No os recomiendo que la calentéis ni el microondas ni en el horno convencional.

El pueblo de Sanxenxo (Sanxenxo) ha conseguido este año una vez más en lo que va de verano en Galicia unos resultados turísticos excelentes. Recomiendo a los expertos en turismo que lo tengan en cuenta como modelo de buenas prácticas en muchos aspectos aunque honestamente a un servidor le gustan las playas menos saturadas de gente como por ejemplo la preciosa playa de Nemiña en Muxía.

Comparto con vosotros algunas fotografías de este bonito y encantador pueblo de Galicia y me despido hasta la próxima receta que os encantará, no lo duden vuestra mercedes.

Asdrúbal brindo por vuestro buen hacer gastronómico en la Terraza del Mar y por la calidad de la gestión y de atención al público del Hotel del Mar en Sanxenxo. Te invito a cuidar con afecto a todas las personas de tu equipo humano -seguro que ya lo estás haciendo- dado que las personas constituyen el elemento esencial y más importante en cualquier organización o proyecto que deseemos emprender con éxito en el camino.

Sanxenxo acredita un microclima afortunado.