Guiso de Parrochas (Xoubas) de Yeyé
Nuestros ingredientes
Cebollita picada
Añadimos el pimiento verde
Añadimos las patatas,el vino, el aceite, la sal y el pimentón.
Removemos bien todos los ingredientes
Añadimos el tomate
Cubriremos con las parrochitas
Iniciaremos con temperatura alta y después, lento, lento.EmplatamosReceta de parrochas ahogadas de Yeyé
Ingredientes:
2 kilos de patatas.
2 pimientos verdes.
4 tomates sin piel.
4 cebollas medianas.
1 kilo de parrochas (sardinas pequeñas)
1 vaso de vino blanco (preferentemente vino de Rueda solera).
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Abundante perejil picadito.
Pimentón dulce de Jarandilla de la Vega.
Sal
Modo de preparación:
Cortas las patatas, los tomates, los pimientos y la cebolla según observáis en las fotografías.
Retirar la cabeza y la tripa de las parrochas y salarlas una hora antes.
Colocar la cebolla picada en el fondo de una tartera, posteriormente el pimiento verde picado, en último lugar las patatas cortadas cubriendo el fondo. Añadir un poco de pimentón, sal, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco y revolver muy bien todos los ingredientes.
Incorporar el tomate cortadito en lonchas finas cubriendo la tartera y poner las parrochas encima de los ingredientes añadiendo sobre ellas un poquito más de pimentón y perejil picado.
Cocer a fuego lento (ver vídeo); ¡muy lento! sobre una hora y diez minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta el día siguiente volviendo a calentar suavemente los ingredientes.
Consejos:
Este plato está mucho más sabroso al día siguiente.
Añadir perejil picado al servir los platos.
Utilizar patatas de primerísima calidad (Arteixo, Betanzos, Carballo,Coristanco,etc).
2 kilos de patatas.
2 pimientos verdes.
4 tomates sin piel.
4 cebollas medianas.
1 kilo de parrochas (sardinas pequeñas)
1 vaso de vino blanco (preferentemente vino de Rueda solera).
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Abundante perejil picadito.
Pimentón dulce de Jarandilla de la Vega.
Sal
Modo de preparación:
Cortas las patatas, los tomates, los pimientos y la cebolla según observáis en las fotografías.
Retirar la cabeza y la tripa de las parrochas y salarlas una hora antes.
Colocar la cebolla picada en el fondo de una tartera, posteriormente el pimiento verde picado, en último lugar las patatas cortadas cubriendo el fondo. Añadir un poco de pimentón, sal, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco y revolver muy bien todos los ingredientes.
Incorporar el tomate cortadito en lonchas finas cubriendo la tartera y poner las parrochas encima de los ingredientes añadiendo sobre ellas un poquito más de pimentón y perejil picado.
Cocer a fuego lento (ver vídeo); ¡muy lento! sobre una hora y diez minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta el día siguiente volviendo a calentar suavemente los ingredientes.
Consejos:
Este plato está mucho más sabroso al día siguiente.
Añadir perejil picado al servir los platos.
Utilizar patatas de primerísima calidad (Arteixo, Betanzos, Carballo,Coristanco,etc).
No olvidaros nunca de que el pimentón es un elemento esencial en muchos platos y por supuesto en este que os presento también y no cave duda que el pimentón de Cáceres es el mejor del mundo.
