Solomillo de cerdo a la Torta del Casar

Despacio y con cariño
Solomillos recubiertos de pasta Brik, recién salidos del horno
Cebollitas,tomates hidratados y ajos rojos caramelizándose en aceite de oliva
Solomillos recubiertos de pasta Brik y Torta del Casar

Nuestros ingredientes:

6 solomillos.
3 obleas de pasta Brik.
15 ó 20 tomates deshidratados.
12 cebollitas.
Una cabeza de ajos rojos.
Torta del Casar.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.

Preparación:

-Añadimos un poquito de aceite virgen extra a cada uno de los solomillos y los salpimentamos.
-Sellamos o marcamos ligeramente la carne en una parrilla o en una plancha de acero.
-En abundante aceite de oliva, incorporamos las cebollitas, los tomates previamente hidratados en agua tibia durante unos 25 minutos y los ajos rojos, dejando que se vayan haciendo a fuego lento durante una hora (caramelizando).

-A continuación, comenzamos a untar las obleas de pasta Brik con el queso cremoso de la Torta del Casar, siendo generosos en cada porción.

-Finalmente, dividimos con un cuchillo cada solomillo en dos porciones, las rodeamos de la pasta Brik y las iremos situando en una fuente refractaria, que posteriormente introduciremos en el horno precalentado a 210 grados, durante unos 3 ó 4 minutos.
-Emplatamos la carne, acompañándola de las cebollitas, los tomates hidratados, los ajos rojos y espolvoreando con un poquito de orégano.

Os deseo salud y unas felices fiestas a tod@s.

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